冬季養(yǎng)生湯

手把手教你煲暖身靚湯

推薦湯水

冬筍土雞湯

主要功效：

消食通便

推薦人群：

一般人群，但脾虛消化功能差的人群不宜過食

材料（3-4人量）：

新鮮冬筍500g、土雞500g、生姜數(shù)片

烹調(diào)方法：

冬筍洗凈切斜塊焯水后備用，雞斬成小塊后焯水去除血沫備用；將所有材料放入鍋中，加入清水2L，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時，加鹽調(diào)味即可；冬筍可撈起，加入少許醬油、芝麻油調(diào)味食用。

湯品點評

竹子一年四季都能生長竹筍，根據(jù)采摘季節(jié)可以分為從土里挖出來的冬筍、已經(jīng)出土的春筍和夏秋季之間筍尖部位的鞭筍，其中冬筍又名“嫩筍”，素來有“金衣白玉，蔬中一絕”的稱呼，是質(zhì)量最佳的竹筍。

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每年11、12月正是冬筍上市的季節(jié)，此時新鮮的冬筍比起春筍來說，鮮嫩清脆而可口，是寒冷季節(jié)的席上佳品。冬筍營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量比春筍高，可炒可煲，《隨息居飲食譜》里記載筍可舒郁，降濁升清，開膈消痰；《綱目抬遺》記載筍可：利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，具有一定消食化痰的作用，筍富含膳食纖維，不容易消化吸收，可以增加大便體積，促進腸道蠕動，有比較好的通便效果。另一方面，竹筍的食療保健方面的運用在我國也是源遠流長，唐代名醫(yī)孫思邈就在《千金方》中記載竹筍“性味甘寒無毒、主消渴、利水道、益氣力、可久食”，李時珍也在《本草綱目》提到竹筍有“化熱、消痰、爽胃”的作用，適用于消化不良、胃脹便秘、糖尿病人群。

竹筍配上土雞，最簡單的食材也可以煲出美味的湯水。由于筍含草酸比較高，汆水可以去掉大部分草酸，避免影響食物中鈣的吸收以及腎結(jié)石的形成，故烹調(diào)前務(wù)必要汆水。

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8:00-12:00

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兒童健康、孕產(chǎn)營養(yǎng)、亞健康、慢性病調(diào)理、中醫(yī)藥膳調(diào)理

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