糖使我們生活中很常見的一種甜味劑、調(diào)味品。糖的種類十分豐富，有冰糖、紅糖、白砂糖、艾素糖等，其中艾素糖和白砂糖十分相似，那它們有什么區(qū)別呢？

艾素糖是什么

艾素糖往往是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同類型的糖，組合而成的作品。艾素糖的純度很高，可以直接加熱使用來制作糖藝作品。它的透明度很高，硬度大，可用來制作糖藝作品的支架，或粘接，或透明的效果。但是價格較昂貴，一般都是進(jìn)口的。

艾素糖是糖藝和蛋糕裝飾的優(yōu)良原料，因?yàn)槠洳晃鼭瘛⑸珴珊?、可以直接熔糖等特性，成為星級酒店師傅做高檔西點(diǎn)的首選。

白砂糖是什么

白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。白砂糖為顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白。常用調(diào)味品。

二者區(qū)別

1、原料上：艾素糖往往是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同類型的糖，組合而成的；白砂糖是以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。

2、外形上：艾素糖透明度很高，硬度大，是組合糖；顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白。

3、作用上：艾素糖硬度大，可用來制作糖藝作品的支架，也是是糖藝和蛋糕裝飾的優(yōu)良原料；白砂糖一般被作為調(diào)味品使用。

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