要成為一個健康的素食主義者，可不是直接單單拒絕動物性食物，開始吃素就好了，這可是一門大學(xué)問。所以想要成為素食主義者的你們，不管是為了美麗，還是因?yàn)樯菩模只蚴菂拹撼詣游镄允称?，還是其他原因?？傊灰つ扛L(fēng)，要去了解各種相關(guān)知識，成為一個健康的素食主義者。

吳一波：北京大學(xué)藥學(xué)院藥事管理與臨床藥學(xué)系碩士，中國科普作家協(xié)會醫(yī)學(xué)科普創(chuàng)作專委會青年學(xué)組組長，中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”醫(yī)學(xué)傳播智庫學(xué)術(shù)部副主任，新華網(wǎng)/人民網(wǎng)/科普中國等十余家媒體科普簽約作者/專欄主編，2018年度國家社科基金重大項(xiàng)目（18ZDA088）子課題執(zhí)行負(fù)責(zé)人

簡單來說，素食主義者可大體分為兩大類，一類是拒絕肉類食物、食用奶類及蛋類食物的非完全素食主義者，而另一類是拒絕所有動物性食物、包括蛋類及奶類食品的完全素食主義者，也稱為嚴(yán)格素食主義者。

在我們某個人的身邊，或許是我們的親人或朋友，也許就是這樣的完全或非完全素食主義者。我們也常從他們或者其他人的口中體內(nèi)到素食者因?yàn)槌运厮员确撬厥持髁x者更健康。那么，這樣的說法真的正確嗎？接下來我們就來探討一下這個問題。

我們身邊的人成為素食主義者的原因大體分為以下幾種：一些人是因?yàn)樽诮绦叛?，比如家里的爺爺奶奶這類年紀(jì)稍大一點(diǎn)的長輩信佛，成為佛教徒，就會拒絕吃葷腥，成為素食主義者；一些人是為了美麗，認(rèn)為動物性食品含熱量高，會導(dǎo)致肥胖，這類多半是都市白領(lǐng)、學(xué)生一類的年輕人；另一些人是為了健康，認(rèn)為肉質(zhì)食品會增加一些疾病（像高血壓、糖尿病等慢性疾病）的發(fā)生率，在素食主義者中，這類人占大多數(shù)；而另一人純粹因?yàn)閰拹簞游镄允称?，?dāng)然了，這類人群是比較少的。一些學(xué)者經(jīng)過調(diào)查，平均水平上，素食主義者比非素食主義者具有更加良好的健康狀況，但這并不代表著成為素食主義者就一定會更加健康，二者之間沒有必然聯(lián)系。因?yàn)樵谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分素食主義者會有比較良好的生活習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)狀況以及受教育水平，他們會進(jìn)行有規(guī)律的、適度的鍛煉，生活中少抽煙喝酒、少熬夜、少暴飲暴食等，而且他們會注重補(bǔ)充單吃素食所不能滿足的營養(yǎng)需求。他們會向醫(yī)生咨詢，建立合理的素食食譜以及服用膳食補(bǔ)充劑和強(qiáng)化食品，或者適量服用豆類食品及堅(jiān)果類、海藻類、菌類來補(bǔ)充鈣、鐵、鋅等元素和維生素，只吃素食并不能完全滿足身體對它們的需求，而做到這些，必須有足夠的經(jīng)濟(jì)水平和知識水平，同時在平均水平上，他們也擁有更加良好的心態(tài)。這些都與素食主義者為什么比較健康有關(guān)，而不是因?yàn)樗麄冎怀运亍?/p>

最近有研究表示，精制碳水化合物（糖及糖類食物）對我們患慢性疾病的貢獻(xiàn)大于脂肪類食物，所以也有人提出素食主義者要注意蛋白質(zhì)的攝入，以平衡體內(nèi)攝入的碳水化合物，所以相對非完全素食主義者較完全素食主義者有更好的營養(yǎng)攝入。

要成為一個健康的素食主義者，可不是直接單單拒絕動物性食物，開始吃素就好了，這可是一門大學(xué)問。所以想要成為素食主義者的你們，不管是為了美麗，還是因?yàn)樯菩?，抑或是厭惡吃動物性食品，還是其他原因。總之不要盲目跟風(fēng)，要去了解各種相關(guān)知識，成為一個健康的素食主義者。

希望這篇文章能對您有所幫助。

作者： 哈爾濱醫(yī)科大學(xué) 袁紅梅  審核：吳一波

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