本著“健康環(huán)?！钡脑瓌t，素食似乎正逐漸成為一種新的飲食方式，隨著“素食風”的襲來越來越多的人加入了這個行列，成為了“素食主義者”。那么素食主義究竟健不健康？我們又該怎么去當一個健康的素食主義者呢？

素食主義是一種新的飲食文化?！八厥场保櫭剂x就是只食用素菜，不食用動物以及動物制成的各種食物，包括動物油等等，實行這種飲食文化的人我們就稱之為“素食主義者”。食素的原因多種多樣，其中一種就是宗教因素，世界上很多素食主義者都是因為宗教信仰而選擇食素，佛教主張不殺生，而回教則不能使用狗肉、豬肉以及驢肉。中國的佛教可以食用奶制品，但是他們并不食用蛋，中國的回族也是不吃豬肉的，身邊有回族朋友的請他們吃飯的時候要注意哦，切記不要請他們吃豬肉制品。

這時候就有人問了：每天吃素，許多葷菜才有的營養(yǎng)元素不就沒辦法補充了嗎？缺少營養(yǎng)素，長此以往，“素食主義者”還會是一個健康人嗎？

其實素食中的飽和脂肪含量是很低的，可以降低我們?nèi)梭w內(nèi)膽固醇的含量，也可以降低血壓，這就是為什么讓老年人多吃素的原因。一些減肥人士會制定一個減肥食譜，食譜中大多都是素食，比如西蘭花、黃瓜、菠菜等，這是因為這些素食能讓我們的血液變成微堿性，并且促進了人體的新城代謝活動，燃燒掉了體內(nèi)的脂肪和糖分，從而達到了減肥的目的，這種素食減肥法是非常有效的，所以說素食可以吃出美麗，也能吃出健康。

素食能吃出健康，那就一定沒有壞處了嗎？答案是否定的，素食當然也有壞處。生活中蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅以及多種維生素幾乎只能從動物性食物中獲取，而素食主義者由于不食用動物及動物制品，他們會更容易缺少這些營養(yǎng)元素，特別是維生素B12，缺乏維生素B12會讓我們產(chǎn)生精神障礙。

素食主義者認為這些營養(yǎng)物質(zhì)元素他們都能從素食中獲取，但是蔬菜水果中這些營養(yǎng)物質(zhì)含量并不多，很難達到人體對這些營養(yǎng)元素的一個標準攝入量，并且對這些營養(yǎng)元素的吸收率遠遠低于食用動物性食物的吸收率。這就意味著，素食主義者相比正常人，更難獲得這些營養(yǎng)物質(zhì)，他們必須非常注意自己食用的食物種類和搭配，才有可能更加全面地獲取這些營養(yǎng)元素。

那么身為一名素食主義者，我們應該怎么補充這些營養(yǎng)物質(zhì)呢？蛋類、豆類、奶類其實都能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，我們可以通過每天喝牛奶、吃雞蛋以及豆制品或者堅果類食品來獲取人體所需的蛋白質(zhì)。維生素B12幾乎只存在于動物性食物中，雖然大豆發(fā)酵過程中會產(chǎn)生維生素B12，但是許多發(fā)酵豆制品的含鹽量太高，我們可以選擇納豆，原味無糖的納豆，是素食主義者補充維生素B12的首選。礦物質(zhì)鐵和鋅我們可以從水果和粗糧中獲取，比如富含維C的獼猴桃、血橙、番石榴等可以給我們提供礦物質(zhì)鐵，而黑芝麻、葵花籽油、板栗等能讓我們獲得礦物質(zhì)鋅。

隨著人們生活水平日益提高，吃飯再也不成問題，但隨之而來的是由于營養(yǎng)過剩引發(fā)的各種疾病，肥胖癥、高血壓、糖尿病、冠心病等，為了降低這些疾病的發(fā)病率，加之受到減肥瘦身的影響，素食主義漸漸地成為了一種時尚?？偠灾?，均衡膳食，葷素搭配，才是我們最應該推崇的飲食方式。

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