本著“健康環(huán)保”的原則，素食似乎正逐漸成為一種新的飲食方式，隨著“素食風(fēng)”的襲來(lái)越來(lái)越多的人加入了這個(gè)行列，成為了“素食主義者”。那么素食主義究竟健不健康？我們又該怎么去當(dāng)一個(gè)健康的素食主義者呢？

素食主義是一種新的飲食文化?！八厥场?，顧名思義就是只食用素菜，不食用動(dòng)物以及動(dòng)物制成的各種食物，包括動(dòng)物油等等，實(shí)行這種飲食文化的人我們就稱之為“素食主義者”。食素的原因多種多樣，其中一種就是宗教因素，世界上很多素食主義者都是因?yàn)樽诮绦叛龆x擇食素，佛教主張不殺生，而回教則不能使用狗肉、豬肉以及驢肉。中國(guó)的佛教可以食用奶制品，但是他們并不食用蛋，中國(guó)的回族也是不吃豬肉的，身邊有回族朋友的請(qǐng)他們吃飯的時(shí)候要注意哦，切記不要請(qǐng)他們吃豬肉制品。

這時(shí)候就有人問(wèn)了：每天吃素，許多葷菜才有的營(yíng)養(yǎng)元素不就沒(méi)辦法補(bǔ)充了嗎？缺少營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)此以往，“素食主義者”還會(huì)是一個(gè)健康人嗎？

其實(shí)素食中的飽和脂肪含量是很低的，可以降低我們?nèi)梭w內(nèi)膽固醇的含量，也可以降低血壓，這就是為什么讓老年人多吃素的原因。一些減肥人士會(huì)制定一個(gè)減肥食譜，食譜中大多都是素食，比如西蘭花、黃瓜、菠菜等，這是因?yàn)檫@些素食能讓我們的血液變成微堿性，并且促進(jìn)了人體的新城代謝活動(dòng)，燃燒掉了體內(nèi)的脂肪和糖分，從而達(dá)到了減肥的目的，這種素食減肥法是非常有效的，所以說(shuō)素食可以吃出美麗，也能吃出健康。

素食能吃出健康，那就一定沒(méi)有壞處了嗎？答案是否定的，素食當(dāng)然也有壞處。生活中蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅以及多種維生素幾乎只能從動(dòng)物性食物中獲取，而素食主義者由于不食用動(dòng)物及動(dòng)物制品，他們會(huì)更容易缺少這些營(yíng)養(yǎng)元素，特別是維生素B12，缺乏維生素B12會(huì)讓我們產(chǎn)生精神障礙。

素食主義者認(rèn)為這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)元素他們都能從素食中獲取，但是蔬菜水果中這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量并不多，很難達(dá)到人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)元素的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)攝入量，并且對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)元素的吸收率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食用動(dòng)物性食物的吸收率。這就意味著，素食主義者相比正常人，更難獲得這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，他們必須非常注意自己食用的食物種類和搭配，才有可能更加全面地獲取這些營(yíng)養(yǎng)元素。

那么身為一名素食主義者，我們應(yīng)該怎么補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？蛋類、豆類、奶類其實(shí)都能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，我們可以通過(guò)每天喝牛奶、吃雞蛋以及豆制品或者堅(jiān)果類食品來(lái)獲取人體所需的蛋白質(zhì)。維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食物中，雖然大豆發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生維生素B12，但是許多發(fā)酵豆制品的含鹽量太高，我們可以選擇納豆，原味無(wú)糖的納豆，是素食主義者補(bǔ)充維生素B12的首選。礦物質(zhì)鐵和鋅我們可以從水果和粗糧中獲取，比如富含維C的獼猴桃、血橙、番石榴等可以給我們提供礦物質(zhì)鐵，而黑芝麻、葵花籽油、板栗等能讓我們獲得礦物質(zhì)鋅。

隨著人們生活水平日益提高，吃飯?jiān)僖膊怀蓡?wèn)題，但隨之而來(lái)的是由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引發(fā)的各種疾病，肥胖癥、高血壓、糖尿病、冠心病等，為了降低這些疾病的發(fā)病率，加之受到減肥瘦身的影響，素食主義漸漸地成為了一種時(shí)尚?？偠灾?，均衡膳食，葷素搭配，才是我們最應(yīng)該推崇的飲食方式。

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