越南料理，清秀的味道

不同國度，有不同的風(fēng)俗習(xí)慣。

越南這個熱帶國家，生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，就帶有獨特的文化特征。

越南人用餐的習(xí)慣和中國人不一樣，他們比較喜歡席地而坐，家里沒有餐桌，直接坐在地上用餐。

越南常年濕熱，飲食方面也比較清淡，主食是以米、糯米為主。

總體來講，越南人在飲食方面，有七大特征：

1、菜多肉少

越南屬于熱帶國家，蔬果的種類比較豐富，一餐飯，菜多肉少，習(xí)慣將所有菜肴炒熟后，一起上桌。

2、調(diào)味以酸辣甜為主

越南菜口感清淡，主要以酸辣甜為主，更偏重于酸辣?？赡苁且驗闅夂虺Ｄ隄駸幔崂笨谖兜牟吮容^開胃。

魚露是越南菜的重要調(diào)味料。除了魚露以外，還使用番石榴葉，辣椒粉，咖喱粉等調(diào)料。

越南的特色菜有蔗蝦，越南春卷，蝦沙律，越式酸辣湯，生牛河。

蔗蝦蝦。蝦去殼清洗干凈，用刀背將它壓成泥后再剁至蝦蓉狀，下調(diào)味料攪拌然后重復(fù)摔打成蝦膠。蔗切成大約10公分長的小段，將蝦膠包裹著?，頭尾兩端留下2公分不用包裹，在滾油中把?蝦炸數(shù)分鐘至表面金黃色即可

越南春卷。膾卷。（越南語：G?i cu?n, 膾卷），俗稱“越南春卷”或“夏卷”，是用米皮卷上豬肉、蝦和蔬菜的一道越南涼菜。

3、主食是以米、糯米、粳米。

除了米飯以外，越南人還吃河粉，米粉，河粉米粉可以煮著吃，炒著吃。不同的烹飪方式呈現(xiàn)不同的口感。

越南粉。越南人常這種河粉佐以生芽菜、香葉，并配上切片牛肉或雞絲食用，與“面餅”同被視為越南菜的代表菜色。

4、肉類以海鮮為主

越南人主要食用的肉類有魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、他們也吃豬肉和雞肉。

5、烹飪方法多種多樣

越南菜的烹飪方法，包括炸，蒸，燒，鹵。使用的香料有香茅，檸檬草，羅勒，薄荷，芹菜。

歐芹，羅勒，薄荷這一類的調(diào)味料，讓越南菜富有異國情調(diào)。

越南香料多以新鮮植物為主。不習(xí)慣使用草果、八果、香葉、肉桂等干貨。

6、風(fēng)味小吃很豐富

越南的風(fēng)味小吃多種多樣，很多小吃在中國也比較流行，例如螺螄粉，牛肉粉，蝦餅，肉粽。

除此之外越南還有，越式灌腸、炸春卷、綠豆糕、酸湯、烤鰍魚等多種小吃。

值得一提的是在越南，法棍隨處可見，越南三明治，加入了越南本土的火腿，也呈現(xiàn)出奇妙而另類的滋味。

越式街頭法包與越南河粉，越南春卷齊名，是河內(nèi)一帶的風(fēng)味小吃。

7、酒水

可能是因為天氣炎熱的原因，越南人不太喜歡飲用烈性酒，喜歡喝中國茶，和咖啡。

越南人喜歡飲用咖啡，也跟法國有一定的關(guān)系。

越南出產(chǎn)的咖啡豆品種主要是 Robusta，而平常飲用的西式咖啡，大多數(shù)是取材自巴西的 Arabica 咖啡豆。越南的天氣屬於濕熱的熱帶氣候，適合種植 Robusta 咖啡豆，它的咖啡因含量接近 Arabica 咖啡豆的兩倍，而咖啡因本身是微苦的，所以 Robusta 咖啡豆就自然而然帶有較重的苦澀味道。

越南菜受中國和法國的影響，卻又保留了當(dāng)?shù)鬲氁粺o二的風(fēng)味，確實很值得品嘗。

越南人體型偏瘦，跟他們的健康飲食有很大的關(guān)系，以蔬果為主，且調(diào)味清淡，肉類又偏重于海鮮類，即使食用豬肉也很少食用脂肪豐富的肥肉，整體來講越南人食用的都是一些低脂低熱量的食品，如果這樣都不瘦的話，就太殘忍了。

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