入秋后是吃葡萄的季節(jié)。秋季的葡萄酸甜多汁、美味可口，如果你脾胃虛弱，不敢吃生冷水果的，可以嘗試吃葡萄干。

如今大家都知道，糖吃太多不健康，含糖高的食物長(zhǎng)期多吃不僅容易長(zhǎng)胖，還會(huì)讓糖尿病、心血管疾病，甚至癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)上升。

但是，很多人一天當(dāng)中總想吃點(diǎn)甜味的東西，做焙烤食品也需要一點(diǎn)甜味食材。怎樣才能兼顧甜味、營(yíng)養(yǎng)和健康呢？小二向大家介紹一種果干——葡萄干。

01

葡萄干很甜，

卻對(duì)血糖友好、營(yíng)養(yǎng)豐富！

很多人覺(jué)得葡萄干不健康，因?yàn)樗鼘?shí)在太甜了。確實(shí)，葡萄干含糖量較高，但其血糖指數(shù)卻沒(méi)有大家想象的那么高。

1

屬于中低GI食物，升糖并不快

葡萄干雖然吃起來(lái)甜，但血糖指數(shù)并不高。從葡萄干的GI值測(cè)試文獻(xiàn)來(lái)看，血糖指數(shù)值范圍從49-69不等，胰島素指數(shù)值從47-54不等，都屬于低和中等偏低的水平。

也就是說(shuō)，有糖尿病或者胰島素抵抗的人，在血糖穩(wěn)定，不增加總碳水化合物攝入量的前提下，也可以少量享用葡萄干。

2

對(duì)于前期高血壓有好處

美國(guó)心臟學(xué)會(huì)第61屆年會(huì)上宣布的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，前期高血壓（血壓稍微偏高）者每天吃一把葡萄干有助于降低血壓。

研究人員對(duì)高血壓前期患者（血壓在130/80-139/89毫米汞柱）進(jìn)行了研究：參試者每天分3次攝取一把葡萄干（共約60粒），持續(xù)12周后，參試者血壓明顯降低。與吃餅干、巧克力、薯?xiàng)l等其它零食相比，吃葡萄干可使收縮壓降低6-10.2毫米汞柱，舒張壓降低2.4-5.2毫米汞柱。

研究人員表示，葡萄干降壓的具體機(jī)理尚不完全清楚，但很可能與其中富含的鉀、膳食纖維、抗氧化劑有關(guān)。

另外需要提醒的是：對(duì)于常年血壓偏高或者不穩(wěn)定的，糖尿病伴高血壓的人則并不適合用此方法。

3

富含鉀、多酚物質(zhì)、膳食纖維

◎ 葡萄干中的鉀含量相當(dāng)高，100克葡萄干中的鉀含量超過(guò)700毫克。一個(gè)成年人每天的鉀參考攝入量是2000毫克，因此，吃一小把25克的葡萄干，就能供應(yīng)超過(guò)180毫克的鉀。作為一種少量吃的零食，這已經(jīng)很優(yōu)秀了。

◎葡萄富含多酚類(lèi)物質(zhì)，在干制的過(guò)程中有部分損失，但大部分仍能保留下來(lái)。再加上葡萄干中還包含了我們平時(shí)不會(huì)吃到的葡萄籽和葡萄皮，這兩樣物質(zhì)中的多酚類(lèi)抗氧化成分比果肉中的更多。

◎ 葡萄干也是膳食纖維的好來(lái)源。100克葡萄干中的膳食纖維含量是3.3-4.5克，是精白大米的6-9倍。

4

葡萄干雖甜，但對(duì)口腔無(wú)害

葡萄干含糖多，所以會(huì)像甜食一樣毀牙齒？

牙科研究發(fā)現(xiàn)，在正常刷牙漱口的前提下，每天吃一把葡萄干并不像吃甜食那樣損害牙齒。

葡萄干中含蔗糖非常少，果糖和葡萄糖在牙齒表面附著時(shí)間短，其中的抗氧化成分還略有抗菌效力，故吃葡萄干后牙齒表面的pH值下降不多，達(dá)不到損害牙釉質(zhì)的程度。

02

教您挑選優(yōu)質(zhì)葡萄干

和清洗葡萄干

兩招挑選優(yōu)質(zhì)葡萄干

1

看顏色

買(mǎi)淺色有色差的葡萄干，不要選顏色艷麗的，這種葡萄干很可能用色素加工過(guò)。

2

摸手感

用手抓一把葡萄干，快速地松開(kāi)手，如果葡萄干是一粒粒分開(kāi)的，說(shuō)明葡萄干晾曬、烘干得好；如果粘連在一起，品質(zhì)就相對(duì)差了。

葡萄干的清洗方法

1

有GB標(biāo)識(shí)的可以不洗

市售的如果是正規(guī)廠(chǎng)家，可以看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽后面有個(gè)GB（標(biāo)識(shí)），是代表一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果有這個(gè)標(biāo)識(shí)我們可以放心食用，不需要進(jìn)行第二次清洗。

2

散裝購(gòu)買(mǎi)的，最好洗一下

包裝上不含有GB標(biāo)識(shí)的或者散裝的盡量清洗后食用。

清洗方法：

①面粉+溫水（面粉具有吸附能力），把果干放入到面粉水中，浸泡3～5分鐘；

②然后用清水沖洗2～3遍，基本上就能把灰塵排除掉；

③洗凈的葡萄干撈出來(lái)，再晾干即可。

03

葡萄干新吃法

變身“健康早餐”！

葡萄干可以直接吃，可以泡水喝，也可以加在各種糕點(diǎn)中，可可給大家推薦一個(gè)吃法，對(duì)身體健康十分有益~

這款八寶羹能做早餐，有助于補(bǔ)肝腎、益氣血、健胃生津、美容減肥，對(duì)于便秘的老年人特別有好處。

作者：飯小二

來(lái)源：CCTV回家吃飯

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