訪談現(xiàn)場(chǎng)

互力健康傳媒CEO付新華

健康教育專(zhuān)家劉立

京糧集團(tuán)古船油脂有限公司總經(jīng)理張燕玲

　　付新華：大家好，我是北京健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事、互力健康傳媒CEO付新華。今天來(lái)到互力健康傳媒演播室做客的兩位嘉賓是中國(guó)健康教育研究所主任、副編審，著名健康教育專(zhuān)家劉立先生，歡迎。還有健康產(chǎn)業(yè)資深人士、京糧集團(tuán)古船油脂有限公司總經(jīng)理張燕玲女士，歡迎您。我們今天談話的主題是脂肪攝入與人體健康的問(wèn)題。脂肪攝入已經(jīng)是每個(gè)人都很關(guān)注的問(wèn)題了，大家也有很多的疑慮，因?yàn)樗粌H與你的生活質(zhì)量有關(guān)，包括你的氣質(zhì)和形體，所以是一個(gè)很敏感，也是熱門(mén)的問(wèn)題，今天請(qǐng)二位，劉老師和張總給大家聊一聊。劉老師能不能先跟大家講講。

　　劉立：我們的健康總體來(lái)講在改革開(kāi)放以后，人們的生活水平提高以后，總的健康水平在提高，我們很多健康指標(biāo)已經(jīng)發(fā)生了明顯的變化。但是在健康的影響因素當(dāng)中飲食是一個(gè)很重要的因素。怎么樣吃得更科學(xué)，吃得更平衡，更有利于健康，那么在飲食當(dāng)中的

脂肪問(wèn)題是大家非常重視，也是非常重要的一個(gè)方面?？偟囊粋€(gè)印象，我們現(xiàn)在油脂的攝入量明顯地增加了，量已經(jīng)吃得比較多。所以影響到了人們的健康，影響到發(fā)病率。比如說(shuō)現(xiàn)在為什么這么多人得高血壓，這么多人得冠心病，發(fā)生腦溢血，就是心血管疾病發(fā)生得比較多。那么這個(gè)很重要的一個(gè)因素，就是脂肪的攝入量和脂肪攝入的品種都有一定的關(guān)系。

　　張燕玲：剛才劉主任說(shuō)的是很正確，現(xiàn)在隨著國(guó)民的體質(zhì)的改善以及健康觀念的普及，從健康角度上提倡低熱量食物，這里其中最主要的，恐怕就是牽扯到脂肪的攝入量了。我們所說(shuō)的脂肪，一般來(lái)說(shuō)分為植物脂肪和動(dòng)物脂肪，按照中國(guó)人的飲食習(xí)慣，過(guò)去我們一般比較多的食用的是動(dòng)物脂肪，比如說(shuō)吃一些豬肉、羊肉、牛肉這些肉類(lèi)的食品，這些肉類(lèi)食品它們提供出來(lái)的脂肪叫動(dòng)物脂肪。另外，現(xiàn)在植物脂肪也越來(lái)越豐富了，所以植物脂肪就是現(xiàn)在日常所食用的花生油、大豆油、菜子油、玉米油、橄欖油等這些都是植物脂肪，從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)說(shuō)，就像剛才劉主任說(shuō)的，我們提倡少食動(dòng)物性脂肪，要多食用植物性脂肪。因?yàn)閯?dòng)物性脂肪從它的成份說(shuō)來(lái)說(shuō)，它的飽和脂肪酸含量比較高，飽和脂肪酸吸收之后會(huì)產(chǎn)生一些分解物，它會(huì)沉浸在血管壁上，容易形成一些斑塊。

　　劉立：動(dòng)脈硬化，發(fā)生血管腔的狹窄，引起高血壓，引起冠心病，所以動(dòng)物脂肪有這個(gè)缺點(diǎn)。

　　張燕玲：對(duì)，相反的植物性的脂肪，就像我剛才說(shuō)的這些植物油，它們本身不飽和脂肪酸含量比較高，容易被人體吸收，而且吸收得比較充分，就不會(huì)產(chǎn)生一些沉積物。但是這里頭有一個(gè)問(wèn)題，就是說(shuō)食用的話，雖然說(shuō)是植物性脂肪，也有一個(gè)食用量的問(wèn)題，即食用多少合適。

　　付新華：對(duì)呀，這個(gè)就是，比如說(shuō)做飯的時(shí)候，經(jīng)常說(shuō)放調(diào)料多少多少克，這個(gè)就很迷惑，做飯的時(shí)候也不能再拿一個(gè)東西去量，到時(shí)候火候都過(guò)去了。

　　劉立：沒(méi)錯(cuò)，需要用東西來(lái)量。現(xiàn)在植物油也好，動(dòng)物油也好，總體來(lái)講，因?yàn)樯顥l件好了以后吃得太多了，所以現(xiàn)在有的專(zhuān)家就提出來(lái)，我們現(xiàn)在油脂的攝入量減少一半正合適，所以你每天炒菜，過(guò)去用多少油，你現(xiàn)在要減一半，比如說(shuō)過(guò)去買(mǎi)一瓶子油，吃一個(gè)月，你現(xiàn)在還是這么多人口，你要吃?xún)蓚€(gè)月就合適了。所以減量，總的印象是減一半。另外每天怎么樣吃得更有標(biāo)準(zhǔn)，更科學(xué)一點(diǎn)呢？付總說(shuō)的很正確，就是有一些容器幫著你，比如說(shuō)這套容器，這個(gè)大勺子就是15毫升，小一點(diǎn)的，這就是7.5，這就是5，這就是2.5，這是1.25毫升，那么你今天，比如拿它，15毫升，像我們正常的人吃油，油脂、脂肪的攝入量，每公斤體重每天不要超過(guò)一克，50公斤體重的人一天50克，就是一兩，一兩大概是三勺油。但是你知道你的食物里頭，你吃不吃香腸呢？一根香腸很可能就要這么一勺油在里頭，你吃不吃一個(gè)肉片炒白菜呢，那么這里邊又有不少脂肪。你吃不吃烙餅，烙餅里外兩層都有油的，所以呢，不能僅僅理解成是炒菜的油。所以要綜合考慮你這一天一共吃了多少脂肪，總體來(lái)講每公斤體重不要超過(guò)一克，那么這個(gè)量你要考慮，這個(gè)就幫助你計(jì)算一下，這個(gè)15毫升、7.5 毫升，幫助你計(jì)算一下，你自己每天的吃飯要有一個(gè)量的概念，要量化。不能說(shuō)隨著口味，我喜歡吃香的，倒那么多油，現(xiàn)在生活條件又無(wú)所謂，這樣的話就吃多了。所以現(xiàn)在發(fā)胖的人多，血壓高的人多，血脂高的人多，得脂肪肝的也多，就是因?yàn)橛椭瑪z入量也多了。

　　付新華：所以要想減少這些疾病的發(fā)生，就要從每天的飲食習(xí)慣培養(yǎng)起，首先你們提了一個(gè)很好的給大家的建議，就是油脂的攝入量要減半。

　　劉立：對(duì)，少吃點(diǎn)油。

　　付新華：生活中間有比較實(shí)際的指導(dǎo)的意義。這個(gè)勺子很好，我覺(jué)得對(duì)古船集團(tuán)來(lái)講的話，在提供了很多很優(yōu)秀的產(chǎn)品的同時(shí)，這個(gè)是不是可以做一些送給消費(fèi)者。

　　劉立：這個(gè)也是類(lèi)似的一套，這個(gè)勺子的大小容積不同。

　　張燕玲：非常直觀，非常形象地給消費(fèi)者提供了一種選擇，就像劉主任說(shuō)得非常有道理的，現(xiàn)在我們講每天，一個(gè)正常人攝入的總熱量應(yīng)該在2000到2400卡，這樣的熱量，其中脂肪的攝入量應(yīng)該在低于30%，脂肪的熱量在食物里頭是比較高的，它是在咱們金字塔的最上端的。所以到底攝入多少合適呢，剛才劉主任也說(shuō)了，給我們介紹了，每公斤體重不超過(guò)一克的攝入量，實(shí)際上這樣的攝入量還要根據(jù)每個(gè)人自身的情況來(lái)定。年齡的不同，老年人跟年輕人，跟小孩子是不一樣的，和你的身體狀況也有關(guān)，比如說(shuō)你是營(yíng)養(yǎng)缺乏型的，還是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型的，這樣是提供一個(gè)選擇的原則，一個(gè)指導(dǎo)的方式、方法，但是具體多少，要針對(duì)每個(gè)人具體的攝入量。這個(gè)小禮品確實(shí)是非常貼人性化的。

　　劉立：另外動(dòng)物脂肪和植物脂肪，我們提倡吃的時(shí)候，品種要經(jīng)常地輪換，盡量多樣化。因?yàn)槭裁?？不同的食品提供不同的營(yíng)養(yǎng)成份，比如說(shuō)動(dòng)物脂肪里邊含有維生素K、維生素A、維生素E、維生素D，這些脂溶性的維生素在動(dòng)物脂肪里有的時(shí)候含量是比較高的，絕對(duì)不吃也不好，我們提倡的就是要少一點(diǎn)。植物油能提供維生素E，有不飽和脂肪酸，這個(gè)有利于健康。植物油當(dāng)中，像玉米油、花生油、豆油這是比較多的，麻油，芝麻油，一般是作為調(diào)料，芝麻油營(yíng)養(yǎng)成份很好的，往往能夠提供身體不能自己產(chǎn)生的“必需脂肪酸”，所以這些植物油，尤其是像橄欖油、麻油、大豆油、玉米油，這些油都是很不錯(cuò)的。我們因此建議經(jīng)常換著品種來(lái)吃。

　[1]　[2]　[3]　[4]　[下一頁(yè)]

相關(guān)知識(shí)

減肥＝0脂肪攝入？
脂肪攝入過(guò)多的危害有哪些
減脂=攝入
怎么樣攝入脂肪不肥胖
膳食纖維與人體健康
有效的燃脂鍛煉：消除脂肪，迎接健康的身體
減脂期間，該如何計(jì)算每日碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量？
中國(guó)“健身減脂”熱度高 健康理念深入人心
第三講 環(huán)境與人體健康
重塑身材，飲食先行：輕松告別脂肪，擁抱健康生活！

網(wǎng)址: 健康三人行：脂肪攝入與人體健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview66570.html