2021-09-09 MoMo 艾媒網(wǎng) 閱讀 19077

　　2021年上半年，中國餐飲業(yè)收入為21712億元，同比增長48.6%，后疫情時代餐飲業(yè)收入恢復(fù)動能明顯?；疱伩梢哉f是餐飲行業(yè)第一大品類，由于火鍋食材、湯底選擇豐富多樣，火鍋能夠迎合個性化口味偏好和中國社交聚餐需求，近年來火鍋市場規(guī)模日益擴大。

　　火鍋是場景消費體驗較強的行業(yè)，數(shù)據(jù)顯示，2021年中國近半數(shù)(49.1%)消費者有每個月吃火鍋的習(xí)慣。而在火鍋門店的選擇方面，食材新鮮程度、門店衛(wèi)生情況、食材種類是前三大考慮因素。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，當(dāng)前火鍋市場競爭激烈，火鍋企業(yè)在注重規(guī)模化發(fā)展的同時，更要加強企業(yè)規(guī)范化管理，特別是與消費者健康息息相關(guān)的食品安全，因為其不僅是餐飲企業(yè)生存的立身之本，也將成為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。

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