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意大利黑醋糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月20日 11:28

意大利黑醋糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法
糖醋排骨有很多種做法，今天我想分享一個(gè)用意大利黑醋做的糖醋排骨，味道酸甜適中，顏色也很漂亮。之前做糖醋排骨時(shí)，我總是先用涼水焯一下排骨，去掉血水和腥氣，再用大料和桂皮燉煮，最后勾一個(gè)糖醋汁。今天我要分享一個(gè)更簡(jiǎn)單的版本，只需要炸和炒兩個(gè)步驟。
所需材料：
豬精排500克
料酒50克
鹽4克
油200克
白砂糖40克
意大利黑醋40克
生抽15克
白芝麻適量
制作步驟：
準(zhǔn)備排骨：將豬精排切成15-20厘米長(zhǎng)的小塊，洗凈瀝干水分。用料酒和鹽腌制半小時(shí)，去腥。
炸排骨：鍋中倒入足夠的油，油溫六成熱時(shí)，將排骨放入鍋中炸至表面金黃或微微發(fā)紅，撈出備用。炸的時(shí)候要小心，少量多次放入排骨，避免油濺傷人。
炒糖色：另起一鍋，倒入30-40克油，加入白糖小火熬糖色。要不停攪拌，觀察糖的變化，糖色過重會(huì)發(fā)苦。
裹糖色：待糖化開顏色重了，加入炸好的排骨，迅速翻炒，讓排骨均勻裹上糖色。
烹入黑醋：加入意大利黑醋，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒1-2分鐘，讓排骨充分吸收醋香。
加入醬油：烹入生抽，翻炒幾下即可出鍋。
提香：臨出鍋前撒上一點(diǎn)白芝麻，增加香味和顏值。
擺盤：準(zhǔn)備漂亮的餐具擺盤，如果是浪漫的燭光晚餐，可以準(zhǔn)備兩套餐具，擺一個(gè)浪漫的西式大餐盤。
小技巧：
植物油、花生油、橄欖油都可以使用。
家里有冰糖的話更好，冰糖的口感和上色效果更佳。
額外提示：
如果你不擅長(zhǎng)炒糖色，可以用蜂蜜薄薄裹上一層炸好的排骨，然后小火翻炒至糖色變深，再烹醋和醬油。