聞名世界的意式甜點，與其底蘊深厚的咖啡文化密不可分。除了風靡全球的「帶我走」提拉米蘇（Tiramisù），這款經典也不容錯過──號稱有著「令人窒息的美味」，散發(fā)著足以「淹沒我」的魅力的「阿芙佳朵」（Affogato），是揉合了成熟與俏皮感的意式咖啡美食。

「淹沒我」的美味咖啡—阿芙佳朵Affogato

阿芙佳朵（另譯「阿法奇朵」）是一種近乎甜點的咖啡飲品，源自意大利，原料為放在杯底的意式冰淇淋（Gelato），澆上一小杯（少量，約2盎司）剛煮好的意大利濃縮咖啡（Espresso），講究的店家會使用冰過的玻璃杯，讓濃咖啡倒入后不會立即融化冰淇淋，品嘗其冰火交融、苦甜平衡的美感。

阿芙佳朵的由來

究其名稱由來，Affogato意大利原文意為「淹沒」，形容「被香醇熱咖啡淹沒的冰淇淋」這樣獨特的吃法，同時也有「窒息」之意，指「美味到讓人窒息的食物」。

阿芙佳朵流傳各地后，出現(xiàn)許多不同配方。有時會使用本地的香草冰淇淋，淋上焦糖醬（或糖漿）增添甜味，或撒上可可粉、肉桂粉；有些餐廳會用高級橄欖油取代濃咖啡；在日本甚至有加入醬油的吃法。

再者，也可以嘗試成人專屬的「微醺版本（Boozy）」，加入少許甜酒（例如奶酒、波特酒、雪莉酒、Marsala咖啡酒）或與咖啡搭配得宜的酒類（白蘭地、威士忌、蘭姆酒等），視喜好搭配漿果、柑橘、杏仁、蜂蜜等佐料。

阿芙佳朵也可以指一種「甜點或飲料的風格」，在品嘗時需要澆淋上咖啡，就可以稱作「Affogato風格」，例如星巴克就有提供添加濃縮咖啡的「Affogato星冰樂」。

正宗Affogato的美味秘訣——意式冰淇淋Gelato！

一般的美式冰淇淋（ice cream）著重在「濃郁、松軟」的口感，需要用大量糖分、動物性脂肪制作，過程中需要打入大量空氣（約占整體50%），營造蓬松口感。

意式冰淇淋受政府規(guī)定，乳脂肪含量不能超過8%，相較之下，為清爽的低脂甜點，且制作時不會打入大量空氣（約占整體20～35%），整體更札實，有著普通冰淇淋無法企及的細致綿密的口感。

意式冰淇淋的口感比一般冰淇淋更細致滑順，而且脂肪量更低、更健康。

一起來做Affogato！

層次豐富的阿芙佳朵，搭配點心，就是一頓完美的意式下午茶。

食材：香草冰淇淋2勺、剛煮好的意式濃縮咖啡30ml、玻璃杯1只

其他：巧克力碎（任何你喜歡的佐料，堅果、餅干、水果、糖漿、酒類等）

1、將玻璃杯洗凈，放入冰箱中冷藏約15分鐘，要準備飲品前取出。

2、將2小勺香草冰淇淋（咖啡、巧克力口味也可）放入玻璃杯底，頂部灑上巧克力碎點綴，品嘗時倒入香濃的熱咖啡，用小湯匙搭配食用。

想嘗試微醺口味，將酒汁先倒入杯底，最后再澆上咖啡即可。

本文經咖啡工房授權轉載，原標題《美味到讓人窒息的咖啡飲品——阿芙佳朵Affogato怎么做？》，作者：咖啡工房，未經允許請勿轉載。

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網址: 美味到讓人窒息的咖啡飲品——阿芙佳朵Affogato怎么做？ http://www.u1s5d6.cn/newsview673394.html