比較我在過(guò)去幾周所做的兩個(gè)抱子甘藍(lán)菜似乎是不公平的，因?yàn)樗鼈內(nèi)绱瞬煌?，關(guān)于它們唯一共同點(diǎn)就是我購(gòu)買(mǎi)它們的立場(chǎng)。這就像比較蘋(píng)果和橘子，煮利馬豆和巧克力蛋糕，我孩子的可愛(ài)性與地球上任何其他寶貝的可愛(ài)性......你知道嗎？其中一道菜是濃郁的，咸甜的和叉子嫩的，另一種是生的，略帶橡膠味的，酸性的，至少根據(jù)對(duì)評(píng)論，我可能應(yīng)該更加認(rèn)真對(duì)待，“就像吃了一碗草地” 。你永遠(yuǎn)不會(huì)猜測(cè)我們更喜歡哪一個(gè)。

但是，我還是忍不住后者。我癡迷于松鼠，而制作布魯塞爾冬季切絲的前景無(wú)法抵擋。我把它們剃得像曼陀林一樣稀薄，烤核桃，加了羅馬諾奶酪皮，然后用檸檬汁和橄欖油把它們搗碎，最后只剩下一小塊草......。我用一點(diǎn)蜂蜜在自制的醋汁里浸泡了一會(huì)兒，然后把它撈了一下，你知道，我們確實(shí)吃過(guò)它，這是一場(chǎng)非全面災(zāi)難的跡象，但我不愿意再次從這配方。

然而，嬰兒拳頭大小的布魯塞爾到處都是，現(xiàn)在，我一直在尋找新的方法來(lái)烹調(diào)它們，所以當(dāng)我開(kāi)始考慮他們的美味燴多么可愛(ài)可，我很高興地看到，我最喜愛(ài)的食譜一個(gè)有打了我一拳。這些都是驚人的，就像那本書(shū)中的所有食譜（就像那些排骨和這個(gè)蛋糕一樣），只是層層疊疊在各種味道 - 脆脆的面包屑，黃油蔥和黑醋 - 焦糖的培根上。

意大利黑醋汁布魯塞爾

我對(duì)這個(gè)食譜做出的唯一重大改變是，我調(diào)整它來(lái)烹飪我可以輕松獲得的中等大小的布魯塞爾，而不是建議的嬰兒 - 這需要更多的液體和更多的烹飪時(shí)間，但獎(jiǎng)勵(lì)是一個(gè)更加溫馨的食物。同樣復(fù)雜的口味。下面的食譜是為了更大的豆芽。

以6至8為一邊

1/2杯新鮮面包屑（盡管我發(fā)現(xiàn)我需要的少得多）2茶匙百里香葉2湯匙特級(jí)初榨橄欖油加上額外葡萄干或兩個(gè)細(xì)雨4湯匙無(wú)鹽黃油2磅中等大小的芽甘藍(lán)，洗凈和修剪鹽和胡椒6盎司小小的骰子（1 1/2杯）3切碎的蔥蔥1湯匙切碎的大蒜1/2杯香醋1 1/2杯小牛肉，豐富的雞肉或蔬菜肉湯，如果需要更多2湯匙切碎香菜

將烤箱加熱至350度。在一個(gè)碗里，將面包屑和百里香與橄欖油混合在一起，然后鋪在餅干片上。吐司，經(jīng)常翻滾，直至金黃色，10至12分鐘。

用中火加熱黃油和剩余的橄欖油，直到泡沫狀。加入球芽甘藍(lán)，撒上鹽和胡椒粉，然后炒熟，經(jīng)常翻滾，直至略帶褐色，約7至10分鐘。加入切成小塊的培根和炒菜，經(jīng)常折騰，直到嫩芽變得柔軟，略帶軟化，而且培根清脆，約10至15分鐘。減少熱量，加入青蔥和大蒜，然后炒香，直到香，2分鐘。

加熱至高溫，加入香醋和湯汁，煮熟，經(jīng)常翻滾，直至嫩芽變得光滑嫩滑，約20分鐘; 如果需要添加更多股票。味道，必要時(shí)調(diào)整調(diào)味料，撒上切碎的香菜。轉(zhuǎn)移到一個(gè)溫暖的服務(wù)碗，并在上面撒上面包屑。

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