果品與健康草莓.doc草莓與健康草莓小資料草莓(strawberry)是薔薇科(Rosaceae)草莓屬(Fragaria)多年生草本植物。學(xué)名Fragariaxananassa別名高麗果、洋莓、地莓、地果、紅莓、士多啤梨等。草莓的根系是須根系;莖有根狀莖和匍匐莖兩種;葉片是三出復(fù)葉;花序是聚傘形花序,一個花序有7~15朵花,基部有蜜腺,可招引昆蟲傳粉;果實是聚合果,是有花托膨大形成,稱其為假果(或漿果)果呈紅色或深紅色,里面有很多像芝麻似的種子。草莓的栽培歷史和文化草莓屬植物起源于亞洲、歐洲和美洲3個起源中心。草莓的種植已有悠久的歷史,最早可追朔到古羅馬和古希臘。遺憾的是,草莓不是大眾產(chǎn)品,故而未曾留下任何古文獻(xiàn)記錄。公元后約40-60年代,古代學(xué)者pling在其《自然史》一書中,首次記載了草莓是一種水果。中國是野生草莓的起源地之一,并且是世界上野生草莓種類最豐富的載悠久,據(jù)北魏《齊民要術(shù)》載:“莓,草果,亦可食?！?待考?)由此可見,我國對草莓的了解至少有1500多年的歷史;明代《本草綱目》內(nèi)有關(guān)草莓的記載“就地引蔓,節(jié)節(jié)生根,每枝三葉,葉有齒刻,四、五月開花,五月結(jié)果,鮮紅……”。草莓的營養(yǎng)與食用草莓果實鮮紅光亮,果肉汁多富香氣,肉質(zhì)細(xì),品味好,營養(yǎng)豐富。據(jù)測定每100克草莓所含營養(yǎng):熱量()、蛋白質(zhì)()、脂肪()、碳水化合物()、膳食纖維()、維生素A()、胡蘿卜素()、硫胺素()、核黃素()、尼克酸()、維生素C()、維生素E()、鈣()、磷()、鉀()、鈉()、鎂()、鐵()、鋅()、硒()銅()、錳()等等,此外還含有氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分。草莓果實無核,除鮮食外,還適于加工成草莓醬、草莓汁、草莓酒、草莓露、糖水草莓、草莓蜜餞、草莓脯和各種冷飲。草莓小菜譜草莓炒活蟹海蟹1200克、草莓200克、大蔥15克、姜10克、鹽5克、味精2克、植物油60克、蠔油5克、料酒15克、淀粉(豌豆)10克)。活蟹宰殺洗凈后剁小塊,修去邊角,切口處蘸干面粉。鮮草莓輕輕放溫鹽水中撈出。擇去蒂,一切兩半備用。勺中加植物油燒熱,將蟹塊逐個放入炸至金黃色,烹入料酒,加蟹塊及調(diào)料稍煸,即加入草莓翻炒,淋明油,出勺即成。草莓鮮紅甜軟,蟹塊紅亮鮮香,口味鮮咸甜略帶果酸味,是一款海鮮創(chuàng)新菜。草莓炒螺片海螺250克、草莓200克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、味精2克、植物油20克、活螺肉洗凈片成薄片,用熱水氽過;草莓一切兩半?；變?nèi)加植物油燒熱,即加入蔥姜烹出香味,加入草莓煸炒,隨加鹽、味精、螺片翻炒,淋明油即成。海螺鮮嫩,草莓嫩軟,略帶甜香味。冰糖草莓新鮮草莓100克,冰糖30克。先將草莓洗凈搗爛,加冷開水100毫升并過濾取汁;冰糖搗碎,果汁中加入冰糖,不斷攪拌,使冰糖完全溶化,分兩次飲用。功能潤肺止咳,適用于咽干舌燥、干咳無痰等日久不愈的病癥。痰濕內(nèi)盛患者不宜食用。草莓酒鮮草莓500克,純鮮米酒400毫升。將草莓洗凈并搗爛,以紗布過濾取果汁;取一瓦罐,將果汁、米酒盛入罐中,密封

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