烤鴨是具有世界聲譽(yù)的中國(guó)十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，還是可以帶回家的特產(chǎn)。北京烤鴨起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表，分別是全聚德掛爐烤鴨、便宜坊燜爐烤鴨。全聚德掛爐烤鴨技藝和便宜坊燜爐烤鴨技藝于2008年被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。明火烤制而成的掛爐烤鴨外觀油亮飽滿、色澤棗紅、皮酥肉嫩；暗火燜烤而成的燜爐烤鴨成品呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。 【 詳細(xì)>>】

宣威火腿是云南著名的地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。宣威火腿制作技藝是云南省宣威縣地方傳統(tǒng)技藝，2011年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開(kāi)斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)，其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。MAI GOO網(wǎng)美食編輯了解到，宣威火腿與諾鄧火腿、鶴慶的圓腿并稱為云南三大火腿，與浙江金華火腿、江西安?；鹜三R名媲美，蜚聲中外，被美稱為華夏三大名腿。 【 詳細(xì)>>】

羊肉泡饃古稱“羊羹”，簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮，是陜西一張響亮的美食名片，更是被評(píng)為“陜西十大文化符號(hào)”。因牛羊肉泡饃暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。正宗的羊肉泡饃堪稱為陜西一絕，有“天下第一碗”的美名，牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。買 購(gòu)小編了解到，成立于1920年的西安同盛祥的羊（牛）肉泡饃的制作技藝還被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【 詳細(xì)>>】

廣式月餅，原產(chǎn)地在廣州，現(xiàn)廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產(chǎn)。廣式月餅聞名于世，最主要的還是在于它的選料和制作技藝無(wú)比精巧，安琪廣式月餅制作技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。廣式月餅的特點(diǎn)是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。廣式月餅?zāi)姆N餡好吃？廣式月餅品種繁多，主要分為蓮蓉餡和雜餡兩大類。廣式月餅代表：蓮蓉月餅、五仁月餅、豆沙月餅、蛋黃月餅、叉燒月餅等。 【 詳細(xì)>>】

蘭州牛肉面又叫蘭州清湯牛肉面，是風(fēng)靡全國(guó)的甘肅蘭州地區(qū)風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清、肉爛者香、面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域十大名小吃”，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”，是甘肅最具代表性的特色小吃，成為甘肅省乃至中國(guó)走向世界的一張響亮的美食名片。蘭州牛肉面制作技藝是甘肅省蘭州市傳統(tǒng)技藝，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。 【 詳細(xì)>>】

南翔小籠包又叫南翔小籠饅頭，是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，也是國(guó)家級(jí)非遺美食小吃之一。南翔小籠饅頭以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱，是上海深受國(guó)內(nèi)外顧客喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味美食之一。南翔小籠的餡心是夾心腿肉做成的肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成，皮是用不發(fā)酵的精面粉制作而成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一口湯，滿口生津，滋味鮮美。南翔小籠包及其制作技藝入選第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，還成功入選全國(guó)傳統(tǒng)面食制作技藝。 【 詳細(xì)>>】

臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃，湖南隱形地標(biāo)美食之一，色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣，初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。據(jù)m aigoo小編了解，長(zhǎng)沙臭豆腐屬于非發(fā)酵臭豆腐，用豆豉、純堿、香菇、冬筍和鹽等佐料制作鹵水，將做好的豆腐放入鹵水中浸泡。湖南省長(zhǎng)沙市的火宮殿臭豆腐制作技藝于2021年列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄?；饘m殿臭豆腐與其他地方臭豆腐最大的不同就是外表呈黑色，其特點(diǎn)是外焦內(nèi)嫩，芳香爽口，選料講究，制作嚴(yán)謹(jǐn)，過(guò)程復(fù)雜。 【 詳細(xì)>>】

柳州螺螄粉是國(guó)家級(jí)非遺美食小吃，是廣西壯族自治區(qū)柳州市的獨(dú)特小吃，由當(dāng)?shù)靥赜械能涰g爽口的米粉，以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調(diào)和而成，具有鮮、辣、酸、燙等特點(diǎn)。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。此外，柳州螺螄粉還被廣西商務(wù)廳評(píng)選為“廣西最具影響力十大特產(chǎn)”，是廣西著名的特產(chǎn)美食之一。 【 詳細(xì)>>】

中國(guó)十大非遺美食名錄都有哪些？老北京涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味，又稱“羊肉火鍋”，其歷史悠久，選料精細(xì)，肉片薄勻，調(diào)料多樣。北京涮羊肉以東來(lái)順飯莊的涮羊肉最為出名，嫩滑爽口，調(diào)料地道，是京城一絕，其烹制技藝于2008年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。東來(lái)順?shù)萄蛉庵谱骷妓嚾诤涎蛉馀坪颓腥?、火鍋制作、糖蒜制作、調(diào)料制作等多種技藝，形成東來(lái)順?shù)萄蛉膺x料精、刀工美、調(diào)料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細(xì)、輔料全的八大特點(diǎn)，以色、香、味、形、器的和諧統(tǒng)一創(chuàng)造了富于個(gè)性的飲食文化特色。 【 詳細(xì)>>】

洛陽(yáng)水席是河南洛陽(yáng)歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜，是豫菜的重要代表，因以湯羹類肴品為筵席主菜而得名。其菜肴制作工藝最早可以遠(yuǎn)溯至東周時(shí)期，筵席組合形式則可以上溯到唐代。洛陽(yáng)水席中的湯羹是早期中國(guó)烹飪的主要品種，系膳食中的主體，豫菜及洛陽(yáng)當(dāng)?shù)夭穗纫恢眻?jiān)持這一傳統(tǒng)，重視湯羹類肴品的制作。洛陽(yáng)水席在八道冷菜之后，從豫菜的四大件、八中件、四壓桌共十六種菜肴中選擇了十種優(yōu)秀的湯羹菜品，使之成為整席中熱菜的主要組成部分。洛陽(yáng)水席的特點(diǎn)是有葷有素、選料廣泛、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，而洛陽(yáng)水席被評(píng)為“中國(guó)菜”河南...十大主題名宴?！菊归_(kāi)全部】【 詳細(xì)>>】

相關(guān)知識(shí)

恭城油茶：人間煙火 舌尖非遺
【聚焦桂林經(jīng)典】恭城油茶：人間煙火 舌尖非遺
云南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)網(wǎng)
《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—賀氏針灸》
舌尖上的中國(guó) 第三季
養(yǎng)生堂視頻20110124非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)角度審視中國(guó)婦女的“坐月子”習(xí)俗
非遺綠茶：健康減肥的美味選擇
作物的故事丨茶葉在宮廷：中國(guó)貢茶與茶文化遺產(chǎn)
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—賀氏針灸（1）

網(wǎng)址: 十大中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食名錄 10種舌尖上的非遺美食盤點(diǎn) http://www.u1s5d6.cn/newsview675795.html