從一千多年前的北宋至今，瓜子這種零食現(xiàn)身于各種情景：好友聚會(huì)、節(jié)日餐桌、追劇八卦……可謂是國(guó)民“頭號(hào)零食”~

　　更有魔性的是，雖然瓜子吃起來(lái)平平無(wú)奇，但一嗑起來(lái)就讓人根本停不下來(lái)，這到底是怎么回事兒？嗑瓜子有什么養(yǎng)生好處嘛？

　　01

　　嗑瓜子為什么會(huì)“上癮”？

　　有些人嗑瓜子直到口干舌燥，卻依然無(wú)法控制將手伸向瓜子，像“上了癮”一樣。這其中，可能是多巴胺在起作用。

　　多巴胺實(shí)際是和獎(jiǎng)賞預(yù)期誤差有關(guān)，當(dāng)實(shí)際得到的回報(bào)或獎(jiǎng)勵(lì)高于心理預(yù)期時(shí)，多巴胺會(huì)大量分泌。

　　1

　　嗑瓜子的“上癮”機(jī)制

　?、佼?dāng)我們拿起瓜子準(zhǔn)備嗑時(shí)，大腦產(chǎn)生了一個(gè)吃瓜子的心理預(yù)期，多巴胺分泌，開(kāi)始期待美味的瓜子；

　?、诒《嗟臍ぽp輕一咬就輕松崩裂，讓你瞬間捕獲香噴噴的果仁，所以我們的預(yù)期很輕松地得到了“即時(shí)滿足”，這樣就給了大腦一個(gè)超出預(yù)期的“獎(jiǎng)賞”，促進(jìn)了多巴胺的分泌；

　?、鄞竽X記住了這個(gè)獎(jiǎng)賞機(jī)制，就會(huì)驅(qū)動(dòng)我們?nèi)ダ^續(xù)拿起瓜子，吐殼，吃瓜子仁。開(kāi)啟了一個(gè)神奇的嗑瓜子循環(huán)。

　　02

　　不同瓜子，各有長(zhǎng)處

　　美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃富含木脂素的食物，如葵花籽、南瓜籽等，冠心病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯降低。研究者推測(cè)，木脂素和膳食纖維的協(xié)同效應(yīng)，可增加血漿亞麻木酚素的生成，從而發(fā)揮作用。

　　而除了能降低冠心病，其實(shí)不同瓜子，各有所長(zhǎng)~

　　1

　　葵花籽，抗衰老、護(hù)血管

　?、俑缓S生素e

　　葵花籽含有大量維生素E（79mg/100克），每天吃10克左右葵花籽仁，就可以滿足一天一半的維生素E需求。

　　維生素E是一種高效抗氧化劑，能保護(hù)生物膜免于遭受過(guò)氧化物的損害，起著改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力，延緩衰老進(jìn)程的作用。

　?、诟缓伙柡椭舅?/p>

　　葵花籽含有大量的脂肪，這些脂肪中大多是不飽和脂肪酸，其進(jìn)入人體以后能加快人體的脂肪酸代謝，并能阻止人體對(duì)膽固醇和脂肪的吸收，具有穩(wěn)定血壓與血脂的重要作用，還能減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

　　2

　　西瓜子，通便、護(hù)發(fā)

　?、贊?rùn)腸健胃

　　《本草綱目》認(rèn)為，西瓜籽有“清肺潤(rùn)腸，和中止渴”之效。西瓜籽富含油脂，有健胃、潤(rùn)腸、通便的作用，食欲欠佳或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜籽。

　　食用方法：可以用料理機(jī)把西瓜籽打碎煮水喝，也可以和西瓜瓤榨汁喝。

　　②養(yǎng)護(hù)頭發(fā)

　　西瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸以及不飽和脂肪酸，還有豐富的維生素A，對(duì)頭發(fā)具有很好的呵護(hù)作用；另外含有的銅還有促進(jìn)產(chǎn)生黑色素的功效。

　　食用方法：自行炒制或者是煎湯飲用，配合黑芝麻，效果更好。

　　3

　　南瓜子，護(hù)前列腺、調(diào)壓

　?、兕A(yù)防前列腺炎

　　美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50克左右的南瓜子，可較為有效地輔助防治前列腺疾病。

　　一方面南瓜子中富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；另一方面，其富含的鋅元素，能增強(qiáng)前列腺的抗菌殺菌能力，有效保護(hù)前列腺，強(qiáng)化膀胱及尿道功能；而且其中的一些活性成分還能幫助消除前列腺炎初期的腫脹。

　　②輔助調(diào)節(jié)血壓

　　南瓜子中鉀元素含量高，一方面可以擴(kuò)張血管，間接輔助降低血壓；另一方面，當(dāng)鈉離子過(guò)多引起血壓升高時(shí)，鉀元素可以促進(jìn)人體排出多余的鈉元素，對(duì)平穩(wěn)血壓、輔助降壓都非常有益。

　　4

　　冬瓜子：潤(rùn)肺化痰、利水祛濕

　　比起常吃的葵花籽、南瓜子和西瓜子，冬瓜子可能不是那么常見(jiàn)，但它的藥用價(jià)值較高——中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜子性涼、味甘，具有清肺化痰、消痛排膿、利水祛濕的功效。

　　對(duì)于有心悸氣短、胃脘脹滿、食欲不振、小便少、腰酸腿軟、舌胖大、下肢水腫等水液代謝異常人群，可以通過(guò)食用冬瓜子來(lái)幫助利水祛濕；

　　而有發(fā)熱口渴、煩躁不安、咯痰黃膿而量多、咳嗽等痰熱人群，也可通過(guò)食用冬瓜子來(lái)緩解不適癥狀。

　　03

　　健康吃瓜子，牢記4要點(diǎn)

　　1

　　選原味、有包裝的

　　瓜子有很多味道的，比如五香、奶油、綠茶等，但是多味瓜子在加工時(shí)都會(huì)加入香精、糖精、食鹽等物質(zhì)，這些成分過(guò)多食用不利于健康，所以還是選原味更好。

　　2

　　控制量

　　瓜子中的脂肪含量比較高，吃得太多會(huì)可能會(huì)因?yàn)橹緹崃繑z入過(guò)多，誘發(fā)肥胖，甚至高血脂等疾病。

　　《中國(guó)居民膳食指南》中建議：居民每周的膳食中堅(jiān)果攝入量為50-70克（堅(jiān)果肉），相當(dāng)于每天食用帶殼瓜子20-25克。

　　3

　　不吃苦瓜子

　　瓜子若是保存不當(dāng)，很容易受潮發(fā)霉，甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素。

　　1mg黃曲霉素，也能致癌！因此，吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子，一定要及時(shí)吐出來(lái)并漱口。如果幾顆瓜子發(fā)霉，最好將整包都丟掉，因?yàn)辄S曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，只是肉眼看不出來(lái)而已。

　　4

　　邊嗑瓜子邊喝茶

　　很多人一嗑瓜子就停不下來(lái)，這樣很容易引起口腔潰瘍、舌尖部腫痛、喉嚨痛等上火癥狀，所以嗑瓜子時(shí)要避免長(zhǎng)時(shí)間嗑瓜子，還要多喝水，或綠茶、金銀花茶等降火的茶水。

[責(zé)任編輯：張魏桔]

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