自古以來飲食和健康的關系就說法各異。不同的國家宗教甚至個人都有不同觀念。有人認為多吃菜，有人認為多吃肉，有人認為要多吃主食，還有人認為多吃水果，最近還有種觀點認為要多吃肥肉。各說各有理，那么到底哪種觀點才是正確的呢？

得舒飲食

科學推進了人類文明，也改變了我們的生活。所以這個問題可以求助于科學研究和臨床實驗。

根據(jù)美國新聞與世界報道2018年全球最佳飲食排行榜。得舒飲食（DASH）和地中海飲食依舊蟬聯(lián)榜首，而杜坎（Dukan）方案和生酮飲食并列倒數(shù)第一。

下面詳細介紹一下1997年發(fā)表于《新英格蘭醫(yī)學期刊》連續(xù)7年獲得“最佳飲食策略”的“得舒飲食”（DASH），以科學研究和臨床實驗為依據(jù)接受正確飲食觀念。

橄欖油

在得舒飲食中攝入更多營養(yǎng)豐富的纖維類水果蔬菜，少量攝入的飽和脂肪、精碳水化合物、糖和油脂，對控制高血壓將會有更多幫助。

研究發(fā)現(xiàn)按得舒飲食的人，死亡率率較低。

另一種就是比較知名的就是地中海飲食（Mediterranean Diet）

50年前研究人員就發(fā)現(xiàn)，地中海區(qū)域克里特島的人民，攝取相當多的脂肪（橄欖油為主），但是他們很少有心血管疾病，而且長壽。后來也有許多醫(yī)學研究證實，「地中海飲食」的確會改變許多疾病的死亡率，而且部分研究也曾被刊登于《新英格蘭醫(yī)學期刊》。

地中海飲食和得舒飲食有什么區(qū)別？

得舒飲食準則包括，食用足量的全谷物和蔬菜，少量魚肉禽肉，少吃紅肉，適量乳制品，少吃鹽和甜品，多吃水果，少喝酒。

而地中海飲食即，食用足量的全谷物和蔬菜，每天一杯紅酒，少吃紅肉，強調(diào)飲食清淡。

其實不管是地中海飲食和得舒飲食都很相似，基本原則就是吃大量的蔬菜和水果，吃少量的魚、禽、蛋，少吃紅肉和淀粉。這樣的飲食結構可以大大降低死亡率，健康長壽，而且還降低腸癌發(fā)生率。

而精淀粉類食物，如大米、面包、面條等會快速增加血糖，降低人體胰島素的敏感性，部分研究認為會增加大腸癌發(fā)生率。所以盡量用粗糧和五谷飯代替。

蔬菜

具體攝入量怎么計算呢？當然即便是水果蔬菜也不能吃的太多。

每天建議的蔬果食用量為成年人約800克。而實際中國人蔬菜水果攝入量嚴重不足，大多數(shù)1/3量都吃不到，更不要說造成過量了。那大多數(shù)水果都比甜，會不會容易長胖呢？其實，水果熱量比白飯低多了。所以也有人倡導水果減肥，說白了這也是一種低熱量飲食法。

現(xiàn)今肥胖問題困擾著越來越多的人，除了三高，也易致癌，只有科學飲食才能保證自己健康。除非身體有特殊情況就要找醫(yī)生或營養(yǎng)師另行制定飲食計劃。

希望大家都能科學合理的計劃飲食，享受健康美好生活。

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