黑米和黑糯米有什么區(qū)別
最近在廚房搞搞新花樣，發(fā)現(xiàn)黑米和黑糯米真是傻傻分不清楚。?♀? 于是特地查了好多資料，終于搞懂了它們的區(qū)別。今天就來(lái)跟大家分享一下，順便也看看有沒(méi)有其他小伙伴也有一樣的困惑。
品種和外觀(guān)的區(qū)別
黑米和黑糯米其實(shí)屬于不同的稻米類(lèi)別。黑米外觀(guān)是黑褐色，屬于純黑系，粒型略扁。而黑糯米的外觀(guān)則是黑紫色，顆粒大且飽滿(mǎn)，看起來(lái)非常飽滿(mǎn)誘人。質(zhì)地上，黑米質(zhì)地堅(jiān)硬，無(wú)粘性，咀嚼時(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)甜味。而黑糯米則偏脆，粘性很強(qiáng)，口感更糯一些。這也是為什么用電飯鍋煮黑米，米熟了但是不糯，而黑糯米煮出來(lái)卻非常軟糯的原因。
營(yíng)養(yǎng)成分的差異
黑米被稱(chēng)為“壽米”，不僅含有18種氨基酸，還富含錳、鋅、銅等多種微量元素，其維生素和礦物質(zhì)含量比普通大米高1-3倍。黑米中的維生素B族成分特別豐富，還能增進(jìn)皮膚健康，讓你看起來(lái)更年輕！?♀?
而黑糯米則以豐富的維生素和鈣質(zhì)著稱(chēng)，有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、健脾的功能。黑糯米中的花青素和黃酮類(lèi)化合物含量很高，具有抗氧化、抗衰老的作用。此外，黑糯米的深色外皮有助于促進(jìn)造血細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)貧血人群非常友好。
烹飪方式的不同
黑米適合煮飯，煮出來(lái)的飯顆粒分明，香甜有嚼勁，而且糖分少，適合減脂人群。之前我試過(guò)用黑米做蒸糕，真的是比蛋糕還好吃！ 黑米煮粥的話(huà)，還是有點(diǎn)硬。黑米飯的顆粒感非常明顯，嚼起來(lái)特別有滿(mǎn)足感。
黑糯米則更適合熬粥，由于粘性強(qiáng)，煮粥時(shí)容易碎，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也能充分釋放到粥水內(nèi)。黑糯米煮出來(lái)的粥軟糯細(xì)膩，特別適合老人和小孩吃。 有一次我用黑糯米煮了一鍋甜粥，加了紅棗和桂圓，真的是香甜可口，老少皆宜。
無(wú)論是黑米還是黑糯米，都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味口感。希望大家在日常飲食中能夠根據(jù)自己的需求選擇適合的米種。如果你也有過(guò)類(lèi)似的困惑或者有其他心得，歡迎在評(píng)論區(qū)分享哦！??

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