黑糯米酒是一種傳統(tǒng)漢族酒品，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而聞名于世。它是用黑糯米為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾而成的一種白酒。黑糯米富含維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)胃健脾的功效。因其酒體醇厚、味道美，深受人們喜愛(ài)。下面我們就來(lái)詳細(xì)了解下黑糯米酒的制作方法以及一些制作竅門(mén)。

黑糯米酒的做法大全

1. 準(zhǔn)備材料：黑糯米500克，純凈水5000毫升，酒曲50克，白砂糖適量。

先將黑糯米淘洗干凈，加入適量的水中，浸泡2-3小時(shí)，撈出瀝干備用。

2. 蒸煮黑糯米：將浸泡好的黑糯米放入蒸鍋中，加水至米面，用旺火蒸煮1小時(shí)，待米飯充分熟爛，關(guān)火。

3. 發(fā)酵：將蒸熟的黑糯米倒入發(fā)酵桶中，加入適量的純凈水，控制水米比例在1:10右，加入酒曲攪拌均勻。

4. 封口發(fā)酵：將發(fā)酵桶口用紗布封好，放置于室下密封發(fā)酵2-3個(gè)月。期間每隔一周用干凈的勺子攪拌一次。

5. 二次發(fā)酵：將發(fā)酵好的糯米酒過(guò)濾掉雜質(zhì)，再倒入干凈的容器中，密封保存。

黑糯米酒的做法大全視頻

以下是黑糯米酒的制作全過(guò)程視頻，詳細(xì)展示了每個(gè)步驟的操作技巧，供參考。視頻內(nèi)容包括材料準(zhǔn)備、蒸煮黑糯米、發(fā)酵和二次發(fā)酵等。

黑糯米酒的做法大全竅門(mén)

1.浸泡黑糯米時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則容易使米飯糊化失去口感。

2.發(fā)酵時(shí)注意控制室，保持在20-25℃為宜，過(guò)高或過(guò)低度都會(huì)影響發(fā)酵效果。

3.發(fā)酵桶口要用紗布封好，以免灰塵或異物進(jìn)入影響酒的質(zhì)量。

4.二次發(fā)酵過(guò)程中，需要過(guò)濾掉雜質(zhì)，以確保酒的純凈度。

黑糯米酒的做法大全圖解

下面是黑糯米酒制作的詳細(xì)步驟圖解，供您參考：

（圖解步驟）

黑糯米酒的做法竅門(mén)

1.選購(gòu)酒曲時(shí)要選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，確保質(zhì)量。

2.蒸煮時(shí)，水要稍多一些，以便米飯更加糯軟。

3.發(fā)酵桶口一定要封嚴(yán)，以免雜質(zhì)污染酒液。

4.發(fā)酵過(guò)程中保持空氣流通，避免異味產(chǎn)生。

概括：

總的來(lái)說(shuō)，制作黑糯米酒并不復(fù)雜，只需要準(zhǔn)備好食材和器具，按照一定的比例和步驟進(jìn)行操作，就可以制作出醇厚美味的黑糯米酒。制作過(guò)程需要耐心和細(xì)心，注意控制度和濕度，以達(dá)到的發(fā)酵效果。飲用黑糯米酒時(shí)，可以適量配上一些小吃，如豆腐干、花生等，以增添口感。黑糯米酒既適合自己飲用，也是一種不錯(cuò)的禮品選擇。希望大家通過(guò)本文所提供的黑糯米酒制作相關(guān)內(nèi)容，能夠在家里動(dòng)手制作，享受到純天然的美味。

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