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黑糯米酒的做法

【導讀】酒，是糧食的靈魂，是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N十分重要的調(diào)劑品。黑糯米酒是一種比較稀有的品種，最開始是布依族的一種特色酒。這種酒顏色紅亮、清澈無比、入口綿長，清香四溢。而且，酒中還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，非常適合長期飲用。

黑糯米酒是一種風味非常獨特的低度酒，味道酸甜可口、醇香甘甜。那如此美味的黑糯米酒究竟是如何制作的呢？下面我們就來一起看一下。

主料：

黑米(300g)，糯米(200g)

調(diào)料：

酒曲(適量)，水(適量)

廚具：

瓦煲、其它

做法：

1、準備好黑米和糯米；

2、將黑米和糯米用清水泡24小時以后，上籠蒸熟；

3、準備適量酒曲，拌入蒸熟的黑米和糯米中；

4、將黑米和糯米裝入容器之中；

5、加適量礦泉水放入柜內(nèi)發(fā)酵；

6、等待發(fā)酵三十個小時之后，濾出黑糯米酒即可。

這樣，我們的黑糯米酒就制作完成了，顏色非常紅亮誘人，味道醇香。制作的時候，黑糯米要適當?shù)呐菥靡恍?，最少也要泡?4小時以上，這樣更有利于發(fā)酵。

黑糯米是一種比較珍貴的水稻品種，顏色呈現(xiàn)出紫黑色，十分香甜，而且營養(yǎng)非常豐富，是對人體十分有益的一種食材。而黑糯米酒是用黑糯米釀制的，營養(yǎng)價值肯定也不會差，下面我們就來看一下黑糯米酒都具有哪些功效與作用吧。

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

黑糯米酒屬于低度酒，而且營養(yǎng)非常豐富，長期飲用對身體大有裨益。

所有的食物都有自己的營養(yǎng)價值，但是也都有自己的禁忌，黑糯米酒雖然具有非常多的功效，但也并不是適合每一個人飲用，下面我們就來一起了解一下黑糯米酒比較適合哪些人喝吧。

黑糯米酒冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良的人，或者有厭食、心跳過速、煩躁等癥狀的人有療效；燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用，溫中益氣、補氣養(yǎng)顏，中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。

但是需要我們注意的是，黑糯米酒雖然度數(shù)不高，但后勁較大，所以飲用時要注意適量。

黑糯米酒原本是布依族的特色，用世代相傳的古老方法釀制而成的飲品，但是隨著社會的發(fā)展，社會的交融度增強，漸漸出現(xiàn)了很多企業(yè)也嘗試著釀制黑糯米酒，于是市面上出現(xiàn)了很多黑糯米酒的品牌，那這其中到底哪個牌子比較好呢？我們一起來看一下。

1、漣江牌黑糯米酒

“漣江牌”黑糯米酒是貴州的老牌8大名酒之一，早在80年代就已經(jīng)名聲在外?！皾i江牌”黑糯米酒系選用獨產(chǎn)于貴州惠水海拔1500米高寒地區(qū)的優(yōu)質(zhì)黑糯米，取名泉“清溪吐珠”無污染之純凈水，利用傳統(tǒng)釀造秘方及現(xiàn)代科技為一體精釀而成。無任何人工合成色素及化學添加劑，屬純天然飲品。酒體色如琥珀，清亮透明，米香酒香協(xié)調(diào)，酸甜適口，酒體豐滿，具有本品特有的典型風格。

2、長青黑糯米酒

這個品牌的黑糯米酒色澤十分清亮，入口綿香，味道比較地道，也是一個非常好的選擇。

其實，對于黑糯米酒來說，有些民間小推車的可能喝起來會更加地道，但是衛(wèi)生方面不敢保證，所以還是建議大家選擇比較正規(guī)的廠家生產(chǎn)的。

黑糯米是一種比較珍貴的品種，我國只在四川省、貴州省和云南省有少量栽培，所以用黑糯米釀制的酒也是比較珍貴的。那么，現(xiàn)在黑糯米酒的價格大概是多少呢？下面我們就來一起了解一下吧。

黑糯米酒不同一般，它是苗家用當?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒，過去苗家把它作為待客的上品，所以現(xiàn)在市面上黑糯米酒的價格也相對較高。

如果您是批發(fā)的話，黑糯米酒的價格會相對比較低一些，大約在30到40多元不等，但如果是在專賣店購買的話，一瓶的價格大概是在50—70元不等，有些大品牌的價格甚至到了100元以上。但是現(xiàn)在我國市場上也充斥著很多假冒偽劣的黑糯米酒，這樣的產(chǎn)品大多用化學物質(zhì)勾兌而成，成本極低，但是對身體的危害不言而喻，所以建議大家不要貪便宜，畢竟一分價錢一分貨。

* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。 糯米酒保存糯米酒怎么吃糯米酒煲雞惠水黑糯米酒甜糯米酒的做法糯米酒糟的做法糯米酒煮荷包蛋糯米酒煮雞蛋的功效糯米酒煮雞蛋客家糯米酒的做法糯米酒的做法黑糯米酒的功效與作用糯米酒的功效與作用

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漣江酒廠黑糯米酒的發(fā)揚傳承者

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