“很多老客家人有沒有這樣的經(jīng)歷？如哪家屋里有產(chǎn)婦待產(chǎn)，家里的媽媽們便開始忙著自制各種糯米酒，而且每次會做很多，足夠產(chǎn)婦一個多月的食用，還要送給上門慶賀的親戚朋友品嘗。從產(chǎn)婦生產(chǎn)后的第三天開始，每天都要喝上兩大碗，也就是早晚各一大碗。以保證足夠的營養(yǎng)補(bǔ)給，調(diào)理產(chǎn)后虛弱的體質(zhì)。以及有充足的奶水喂養(yǎng)小寶寶。。。一首客家山歌唱出了糯米酒在客家人的生活中不可缺少的滋補(bǔ)食材。記得歌詞是這樣的；客家酒釀甜又香，阿爸阿爸你嘗一嘗?？图揖漆勌鹩窒悖先撕攘瞬获劚?，小孩喝了頭昂昂。喝了酒，男人腳健去犁田；喝了酒，女人力猛去插秧。妹子出嫁食三碗，紅紅卵卵桃花樣；嫂子坐月食三碗，勁頭過足多奶漿，養(yǎng)個阿伢肥又大，三朝過后曉喊娘。今時(shí)今日，冬天一到來，好多人都喜歡煮糯米酒雞湯來飲用，可以幫助消化，驅(qū)寒保暖、活血健體。加上取材方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，加工起來也相當(dāng)容易，是女人比較實(shí)在的美容保健湯水。”

整只雞處理時(shí)，一定要去掉腹腔脊骨上的那塊淤血。去除雞屁股和附在旁邊的脂肪。沒有黑糯酒可以用純糯米酒或米酒代替。各大超市都有銷售的糯米酒，有自家釀造的最好不過了。再次用砂鍋燜煮30分鐘可以讓水分流失慢，雞肉燉的更酥爛，利用鍋內(nèi)熱氣循環(huán)，營養(yǎng)和口感更佳。

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