受訪專(zhuān)家：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授 范志紅

本報(bào)記者 田雨汀

炎熱夏季即將來(lái)臨，吹著空調(diào)、吃著西瓜、躺在床上刷手機(jī)，會(huì)讓人幸福感瞬間“爆棚”。除了一個(gè)“爽”字，美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)學(xué)院發(fā)表在國(guó)際權(quán)威期刊《營(yíng)養(yǎng)素》雜志的一項(xiàng)新研究還顯示，經(jīng)常吃西瓜的人飲食質(zhì)量更高。

研究發(fā)現(xiàn)，西瓜中的瓜氨酸和精氨酸能夠降低人體心率，減少氧化應(yīng)激，在控血壓、降血脂、控血糖、預(yù)防心臟病方面發(fā)揮良好作用。調(diào)查顯示，常吃西瓜的人，攝入的加工糖更少，飽和脂肪酸攝入量也更低。另外，西瓜富含膳食纖維以及維生素 C、維生素B6、番茄紅素、鎂、鉀等維生素、抗氧化劑和礦物質(zhì)，有助維持心臟健康。

“西瓜最突出的優(yōu)點(diǎn)就是含水量大?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，夏天吃西瓜，能補(bǔ)充水分、止渴降溫，起到利尿、促進(jìn)新陳代謝的作用。西瓜中的番茄紅素是最值得關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)素，瓜瓤顏色越紅，番茄紅素含量越高。番茄紅素是常見(jiàn)的類(lèi)胡蘿卜素之一，不少研究證明，番茄紅素能幫助抵御氧自由基的攻擊，起到改善血管功能、保護(hù)心血管健康的作用。而且，與西紅柿不同，西瓜中的番茄紅素不用經(jīng)過(guò)烹飪就能被人體直接吸收。

除了瓜瓤，西瓜其他部位也值得一吃。西瓜子富含油脂，有健胃通便的作用；含有的不飽和脂肪酸能幫助降血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化；其中的鋅能提高男性生殖系統(tǒng)健康，鎂有助改善記憶力。西瓜皮又稱(chēng)“瓜衣”，共分三層：青衣、翠衣、白衣。青衣（表皮）曬干煎飲代茶，能緩解干燥引起的咽痛咽干；翠衣（削去表皮和果肉的部分）也是一味中藥，富含果膠、維生素、微量元素等，涼拌或做成西瓜翠衣飲，清熱解暑、生津止渴。

“西瓜再好，也應(yīng)限量！”范志紅強(qiáng)調(diào)，西瓜屬于高升糖指數(shù)（GI）食物，其中富含的果糖不容易讓人產(chǎn)生飽腹感，很可能不經(jīng)意間就吃過(guò)量，有些新品種的西瓜含糖量超過(guò)12%，如果任性地一次吃個(gè)夠，很可能給身體帶來(lái)危害。健康人群吃西瓜每天半斤足矣；糖友每天吃西瓜最好不超過(guò)三兩（約兩片），不建議餐后立即大量食用，否則會(huì)造成血糖波動(dòng)，但餐前少量吃有助控制血糖；腸胃差的患者不宜吃太多西瓜，以免引起腸胃不適；腎功能不好的人群也要少吃，否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

選購(gòu)西瓜也有講究，最好根據(jù)家里人數(shù)多少?zèng)Q定西瓜大小，人少最好買(mǎi)袖珍西瓜。西瓜買(mǎi)回家后，將要吃的部分切下，剩下的立即用保鮮膜封好放入冰箱，第二天必須吃掉。挑選西瓜時(shí)，注意看表皮紋路是否間隔遠(yuǎn)、瓜臍是否平或微凹，如果“是”說(shuō)明瓜體已經(jīng)膨脹到最大，西瓜更為成熟?！?