醋泡黑豆的正確做法與吃法是什么

王勇主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 河南省人民醫(yī)院

如果你想享受醋泡黑豆的好處，正確的做法是使用生黑豆和釀造醋。熟黑豆在加熱過(guò)程中可能會(huì)使其中的不飽和脂肪酸喪失并且損失其一些養(yǎng)分成分。而不飽和脂肪酸對(duì)于控制膽固醇非常有益。但對(duì)于醋來(lái)說(shuō)沒(méi)有特殊的要求，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的釀造醋為最佳選擇。

制作醋泡黑豆的方法：首先，取出新鮮且完整的生黑豆，用清水洗凈后在通風(fēng)干燥的地方晾干。接下來(lái)，將晾干的黑豆倒入一個(gè)裝有蓋子的玻璃瓶中，留出三分之一的空間，因?yàn)槎棺釉谂荽缀髸?huì)膨脹一些。然后加入足夠的陳醋，讓所有的豆子都淹沒(méi)在醋里，蓋上蓋子，再用保鮮膜覆蓋，放在陰涼通風(fēng)的地方約兩個(gè)月左右即可。需要注意的是制作過(guò)程中要保持衛(wèi)生，不要讓豆子沾上水或雜質(zhì)。

雖然醋泡黑豆含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，但是不宜吃得過(guò)多。對(duì)于患有慢性腎臟疾病的患者來(lái)說(shuō)更是不宜食用，因?yàn)槠渲泻写罅苦堰饰镔|(zhì)，會(huì)產(chǎn)生大量尿酸。因此，建議每次食用量多食?？梢栽谕盹埡蠼浪?顆醋泡黑豆，然后再吞下去，就能夠享受到它的營(yíng)養(yǎng)和健康功效了。

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