土豆紅燴牛腩

牛腩 500克 番茄三只 干辣椒少許 黑胡椒 少許蔥、姜、蒜 適量 鹽、白糖、醬油 適量 芝士 一片到兩片 菜籽油（或一般的油） 少許 陶鍋 一只 土豆紅燴牛腩做法

1,牛腩洗凈切方塊、控水備用，番茄切大塊

2,蔥切沫，干辣椒切段兒，姜蒜切大塊（熬湯一般要大塊，味濃不易散）

3,蔥、姜、蒜下鍋爆香

4,牛腩下鍋炒至斷生，番茄下鍋炒出汁水，加白糖、醬油少許繼續(xù)炒

5,加水煮沸，轉(zhuǎn)移至陶鍋

6,陶鍋中加鹽、黑胡椒文火慢燉兩小時（時間很重要啊，關(guān)系到牛肉咬不咬的動）

7,嘗肉、鹽味道是否合適，淡了加鹽，咸了加糖

8,入土豆塊、芝士片煮沸轉(zhuǎn)至文火燉半小時

9,漫長的等待是有收獲的，紅湯酥肉黃土豆，配上黑胡椒的點點辛辣，很暖。

主料：牛腩500g；

輔料：西紅柿2個、洋蔥1個、土豆2個、胡蘿卜1個、荷蘭豆100克、茶葉1小把；

調(diào)料：食鹽適量、姜少許、八角少許、香葉少許、橄欖油30毫升、紅酒20毫升、黑胡椒5g、迷迭香3g、羅勒3g；

做法：

1.將新鮮牛腩洗凈后切成塊，放入沸水中，加茶葉、鹽、姜、料酒、八角和香葉大火煮至牛肉軟爛；撈起瀝干水分備用。

2.將番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜洗凈，切成塊備用。

3.鍋中放入橄欖油，7成熱后倒進(jìn)番茄片，加鹽翻炒，直到將番茄炒成醬；放入牛肉，炒干其水份。

4.放入番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜、青豌豆，翻炒均勻；加入淹沒材料的沸水。

5.加入番茄醬、紅酒、干迷迭香碎、羅勒、 黑胡椒、鹽大火煮開，湯汁燒至濃稠即可。

小技巧：

如果沒有干迷迭香碎、干羅勒碎，可以不加，味道不會有太大的影響；紅酒的分量不能減少，因為可以給牛肉增加果香味。

主料：牛腩1000g、土豆150g；

調(diào)料：食鹽適量、味精適量、番茄醬適量、調(diào)和油適量、白糖適量、山楂適量、面醬半袋、洋蔥適量、胡蘿卜適量、黑胡椒適量；

做法：

2、準(zhǔn)備一些配料；

3、牛腩在砂鍋里放入涼水，加入料包、蔥姜蒜、紅果、面醬、料酒、大料燉煮。要先大火開鍋后，改為小火燉將近2個小時；

4、蔬菜有土豆。胡蘿卜、洋蔥、洗凈改刀，土豆、胡蘿卜切滾刀塊備用；

5、牛肉熟了，在炒鍋放入油，將土豆、胡蘿卜番茄醬下鍋炒制；

6、炒到蔬菜5成熟，加入燉好的牛腩肉（500g），開始調(diào)味加入鹽、醬油、白糖、黑胡椒粉繼續(xù)燉，燉到以上食材8分熟加入洋蔥；

7、出鍋前放入味精，一盤燴牛腩就做好了。

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