導(dǎo)語(yǔ)：夏天，少吃大魚(yú)大肉，多吃5道美味的素菜，清淡又營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜

進(jìn)入三伏天，每天都很悶熱，在飲食上要多注意些，夏天應(yīng)該盡量少吃大魚(yú)大肉，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)，還能避免上火。給大家分享幾道營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃的家常素菜，可以照著做，經(jīng)常換著吃，對(duì)身體特別好。

建議大家多吃這5道美味的素菜，清淡又營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜?？靵?lái)看看吧，有炒菜、有蒸菜、有涼拌菜，還有湯，肯定有你喜歡的。

一、熗炒藕絲

做法：

蓮藕去皮洗凈，切成片，再切成絲，記得要順著藕孔的方向，別弄錯(cuò)了。

切好后清洗兩遍，去掉淀粉，可別直接下鍋炒，很容易粘鍋，做出來(lái)黏糊不清爽。

鍋內(nèi)加水，煮開(kāi)后倒入一勺白醋，再倒入藕絲，煮一兩分鐘，煮好后撈出，立即過(guò)涼，瀝干水分。

青椒、紅椒洗凈，切成細(xì)絲，特別能吃辣的朋友，可以切點(diǎn)干辣椒。蒜去皮洗凈，切片待用。

鍋內(nèi)加油，放入花椒粒，炸出香味，再倒入蒜片、青紅椒翻炒。

最后倒入藕絲翻炒，大約一分鐘左右，加入少許鹽、雞精翻炒均勻，就可以出鍋了。

二、空心菜葉炒雞蛋

做法：

我買(mǎi)了空心菜，習(xí)慣將桿和葉子分開(kāi)，桿炒一盤(pán)菜，葉子炒一盤(pán)菜，各是各的口感，還挺不錯(cuò)，你可以試試。

空心菜葉子摘下來(lái)，清洗干凈，瀝干水分。然后開(kāi)水入鍋，稍微焯燙一下，再過(guò)涼水，擠干水分。

大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放進(jìn)空心菜葉中，再打入幾個(gè)雞蛋，放入適量鹽攪拌均勻。

鍋內(nèi)加油，量適當(dāng)多一些，燒熱后倒入空心菜蛋液，煎一小會(huì)兒，再翻炒片刻，凝固后就可以出鍋了。

除了這樣，也可以先炒雞蛋，再炒空心菜葉，最后將雞蛋和空心菜葉放一起炒。

三、蒜蓉金針菇蒸豆腐

做法：

金針菇去掉根部，掰散洗凈，瀝干水分，放進(jìn)盤(pán)內(nèi)擺好。然后將豆腐切成小塊，放在金針菇上。

擺好后，放進(jìn)蒸鍋蒸十分鐘。蒜末、蔥花、小米椒碎準(zhǔn)備好。

另一個(gè)鍋內(nèi)加油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥蒜、小米椒炸出香味，再放入生抽、蠔油、鹽、清水?dāng)嚢杈鶆?，煮開(kāi)后倒入淀粉水勾芡。

最后將芡汁澆在蒸好的豆腐上，就可以食用了，味道很美味，你快嘗嘗。

四、涼拌素菜絲

做法：

準(zhǔn)備豆皮、木耳、胡蘿卜、綠豆芽、香菜，你也可以更換搭配，比如粉絲、芹菜等。

木耳提前泡發(fā)，洗凈后切成細(xì)絲。豆皮絲、胡蘿卜絲分別切好。綠豆芽去掉豆殼，清洗干凈。香菜洗凈，切成小段。

碗中放入白糖、生抽、蠔油、米醋、香油、辣椒油攪拌均勻，調(diào)好料汁。

鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，放入木耳絲煮兩分鐘，再倒入豆腐皮絲、胡蘿卜絲、綠豆芽，繼續(xù)煮一分鐘。

煮好后撈出，過(guò)涼水?dāng)D干水分。最后和料汁混合均勻，再加入香菜、熟白芝麻就可以食用了。

五、冬瓜蝦皮雞蛋湯

做法：

冬瓜去皮去內(nèi)瓤，切成薄片。蝦皮清洗一下，擠干水分。雞蛋打進(jìn)碗中，加鹽攪散。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蝦皮翻炒，再倒入冬瓜翻炒，大約一分鐘。

接著加入適量清水，煮到冬瓜熟，再淋入蛋液，煮成蛋花。

最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，再撒上蔥花或者香菜碎，就可以食用了，清爽可口不油膩，正適合三伏天喝。

以上五道家常素菜都簡(jiǎn)單又美味，快動(dòng)手制作吧，健康過(guò)夏天。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。

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