歲序更替、辭舊迎新，吃頓年夜飯堪稱中國人“最溫暖的儀式”。

　　作為春節(jié)的習(xí)俗之一，年夜飯?jiān)从诠糯哪杲K祭祀儀式，豐富多彩、講究寓意。演化至今，隨著生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)與習(xí)慣的改變，健康問題也隨時而來。

　　高鹽、高脂飲食，暴飲暴食，酗酒……每年春節(jié)期間，消化內(nèi)科都會接診不少因?yàn)楸╋嫳┦扯l(fā)消化道疾病的病患。

　　杭州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科王亞蘭營養(yǎng)師特別提醒大家，在享受美味的同時，也要注意這幾點(diǎn)。

　　1、臘味的背后是高鹽高脂，謝絕暴飲暴食。

　　有了臘味就有了年味，人們早早的準(zhǔn)備起了臘肉，臘腸，醬鴨，鹵味……美食當(dāng)前，大家都逃脫不了“真香定律”，美味佳肴，大塊朵頤，即使知道這些是高鹽、高脂飲食，還是控制不住手中的筷子。

　　暴飲暴食則會引發(fā)腸胃炎，甚至胰腺炎，誘發(fā)高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等慢性疾病，少吃或遠(yuǎn)離才是真道理。

　　2、不喝或少喝酒，保護(hù)好你的肝臟。

　　有種說法叫：“醉酒一次，相當(dāng)于得一次肝炎?！本七^三巡，人已微醺。春節(jié)吃喝，千萬不要勸酒。

　　酒精最喜歡肝臟，酗酒會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的會導(dǎo)致酒精中毒，或形成酒精肝，進(jìn)而發(fā)展成脂肪肝，甚至肝硬化。把酒言歡甚好，更要把握度，提倡用茶文化代替酒文化。

　　3、控制飲食，維持好身材。

　　節(jié)后胖三斤可不是子虛烏有：放松的神經(jīng)，愉悅的心情，豐盛的菜式……胃口大好，攝入量也隨之增多。飯后水果、零食，這些都將成為能量的來源，再加上運(yùn)動量減少，會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。

　　想要保持住身材，把控飲食很關(guān)鍵。

　　《中國居民平衡膳食寶塔》

　　要想吃得健康，《中國居民膳食指南》給出的建議是：

　　食物多樣，谷物為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬菜、奶類、大豆；適量魚禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。

　　除此之外，我們還向營養(yǎng)師打聽來了一份菜譜。

　　這些營養(yǎng)美味、寓意吉祥的好菜，盡量選擇蒸、煮、涼拌的健康烹飪方式?？炜焓詹仄饋戆?！

　　五谷豐登

　　主要配料：貝貝瓜、山藥、玉米、紫薯、芋頭等。

　　翠竹報春節(jié)節(jié)高

　　主要配料：蝦、玉米、胡蘿卜、豌豆、黃瓜等。寓意象征穩(wěn)步高升。

　　發(fā)財(cái)肉卷

　　主要配料：精品五花肉、白菜，大蔥白、二荊條等。白菜寓意“百財(cái)”，葷素搭配。

　　四喜福袋

　　主要配料：餃子皮、胡蘿卜、玉米、韭菜、雞胸肉等。低脂低卡，簡單易上手，寓意福到、財(cái)?shù)?、好運(yùn)到。

　　蝦仁玉子豆腐蒸蛋

　　主要配料：雞蛋、蝦仁、嫩豆腐或玉子豆腐等。無油低鹽，蛋白高營養(yǎng)好，嫩滑美味，寓意“蒸蒸日上”。

　　年年有余（魚）

　　主要配料：鱸魚。清蒸鮮嫩，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。寓意年年有余。

　　貴妃雞

　　主要配料：新鮮走地雞/三黃雞、麻油、蝦米等。鎮(zhèn)場子的硬菜，可手撕可刀切，老少皆宜。

　　五福臨門

　　主要配料：貢丸、魚丸、胡蘿卜、萵筍、西蘭花、鵪鶉蛋等。色彩豐富，營養(yǎng)搭配。

　　冬瓜薏仁老鴨湯

　　主要配料：鴨子、冬瓜、薏仁等。一桌好菜當(dāng)然少不了一碗低脂又溫暖的湯啦。

　　福氣滿滿蔬果盤

　　主要原料：生菜、紫甘藍(lán)、圣女果、西蘭花、蘋果等，膳食纖維豐富，解膩又降脂。

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