食品的保質(zhì)期到底是什么意思？過期一兩天是否安全可食用？

你一定曾經(jīng)在家里的柜子或冰箱的角落里找到一兩包過期的小食品。

如果是很老的過期產(chǎn)品，那就毫不猶豫地扔掉吧，畢竟健康最重要。但如果只是過期一兩天呢？

不扔掉的話，擔(dān)心吃了會(huì)有問題；扔掉又覺得有點(diǎn)可惜，因?yàn)槲覀兌际枪?jié)約的好孩子。

食品的保質(zhì)期到底是什么意思？過期一兩天是否安全可食用？

1招快速判斷食品過期一天是否可食用

長(zhǎng)保質(zhì)期的食物，「過期前一天」和「過期后一天」區(qū)別不大；

短保質(zhì)期的食物，風(fēng)險(xiǎn)大，扔掉別吃了！

保質(zhì)期為 6 個(gè)月以上，一般稱為「長(zhǎng)保質(zhì)期食物」；

保質(zhì)期在 30 天以內(nèi)，則稱為「短保質(zhì)期食物」；

保質(zhì)期在 30 天～6 個(gè)月，建議謹(jǐn)慎些，當(dāng)做短保質(zhì)期對(duì)待。

長(zhǎng)保質(zhì)期食品通常經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌處理，或者食品本身的環(huán)境不適合微生物生長(zhǎng)。例如罐頭、餅干、堅(jiān)果等食物，在過期一天和過期還有一天之間的區(qū)別不大。

短保質(zhì)期食品大多沒有完全解決微生物問題，微生物會(huì)不斷繁殖，保質(zhì)期一過，很容易超過微生物指標(biāo)，不建議食用。例如大多數(shù)的新鮮肉類、蔬果和糕點(diǎn)。

除了保質(zhì)期，食品安全還與其他因素有關(guān)

如果想要了解更多信息，可以查看下面的分類表格。

過了保質(zhì)期的食物并不是絕對(duì)不能吃，而保質(zhì)期內(nèi)的食物也不一定安全。你可能一直在食用保質(zhì)期內(nèi)的變質(zhì)食品。

沒有過期，但勸你不要食用的食物

在購(gòu)買食物時(shí)，我們通常會(huì)注意日期，但常常忽略一個(gè)關(guān)鍵因素：儲(chǔ)存條件。

實(shí)際上，食品的保質(zhì)期由「保存期限」和「保存條件」兩個(gè)因素共同構(gòu)成，二者密不可分。

保存方式通常根據(jù)溫度分為「常溫」「冷藏」「冷凍」三種，有些食物在常溫下會(huì)加上「陰涼處避光保存」等提示。

如果沒有遵守儲(chǔ)存條件來保存食物，即使沒有過期，也建議不再食用。

舉個(gè)例子，同樣是牛奶，超高溫滅菌牛奶可以在室溫下保存半年，過期一兩天也沒問題；但是巴氏殺菌乳本應(yīng)冷藏，在炎炎夏天放置兩小時(shí)后，飲用后可能會(huì)引發(fā)不適。

還有一個(gè)例子，蠔油，不開封的時(shí)候可以常溫存放，一旦開封，需要冷藏，這里要注意一下。

還有一些不注意保存條件的小細(xì)節(jié)，比如沒有注意解凍和冷凍的冷凍食品、包裝破損、沒有避光保存等，都可能導(dǎo)致食品提前變質(zhì)。

你對(duì)保質(zhì)期的理解，可能是錯(cuò)的

過期食品不一定不能吃，而未過期的食品也不一定安全。食品的保質(zhì)期并不等同于食物變質(zhì)的時(shí)間。

食品的變化在食品的保質(zhì)期內(nèi)，可能會(huì)發(fā)生一些變化，但這并不意味著食品就變得不安全或不能食用。保質(zhì)期是食品生產(chǎn)商根據(jù)實(shí)驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)設(shè)定的一個(gè)時(shí)間范圍，表示在這個(gè)時(shí)間內(nèi)，食品的質(zhì)量和安全性保持在可接受的水平。

在保質(zhì)期內(nèi)，食品可能會(huì)經(jīng)歷一些質(zhì)量上的變化，例如顏色、味道、質(zhì)地的變化，但這些變化通常是正常的，不會(huì)對(duì)食品的安全性產(chǎn)生明顯影響。食品在過期后可能會(huì)發(fā)生更明顯的變化，例如產(chǎn)生異味、變質(zhì)、滋生細(xì)菌等，這時(shí)就應(yīng)該避免食用。

當(dāng)然，即使在保質(zhì)期內(nèi)，如果你注意到食品出現(xiàn)了明顯的異常，如異味、發(fā)霉、變色等，也應(yīng)該避免食用，因?yàn)檫@可能是食品已經(jīng)變質(zhì)或受到污染的跡象。

總之，如果食品只是過期一兩天，且是長(zhǎng)保質(zhì)期食物，并且沒有明顯異常，那么通常是可以安全食用的。但如果是短保質(zhì)期食物、過期時(shí)間較長(zhǎng)，或者食品本身已經(jīng)出現(xiàn)了明顯變質(zhì)的跡象，那就不建議食用了，以確保食品安全和健康。

最重要的是，每個(gè)人對(duì)食品安全和衛(wèi)生的敏感度不同，如果你對(duì)食品的質(zhì)量有任何疑慮，為了保護(hù)自己的健康，最好不要冒險(xiǎn)食用過期食品，而是選擇丟掉。

原標(biāo)題：《1招快速判斷過期的食物還能不能吃！這種食物是肯定要扔掉的！》

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