港式早茶之Q彈爽滑腸粉

精品

腸粉從小吃到大，一直都不知道腸粉的粉漿怎么做，后來才知道是以幾種粉勾兌出粉漿，然后進(jìn)蒸鍋蒸熟，還可以加入雞蛋，蔥花，芽菜等配料，腸粉Q彈可口的滋味簡直是早餐必備佳品！ 個(gè)人認(rèn)為腸粉是很講究個(gè)人口味的，粉漿越濃，做出來的腸粉越結(jié)實(shí)，粉漿越稀，做出來的越滑溜。 配方中的澄面如果沒有也可以不添加，我男盆友就不喜歡加入澄面的腸粉，覺得口感偏硬，一句話，調(diào)出適合自己口味的粉漿最重要，多試幾次就知道自己的口味了，也不一定完全按照別人配方來做。

滑腸粉的做法

步驟1

將粉類和水混合均勻，雞蛋打散備用，蔥切碎備用。

步驟2

適量的油涂模具防粘，勺適量的粉漿于模具內(nèi)，然后可以按照個(gè)人喜好添加雞蛋液和蔥花，雞蛋液務(wù)必分散于粉漿中，不可以整片都是蛋液，不然之后很難刮起。隔水加熱，直到粉漿變硬成型。

步驟3

成型后用鍋鏟或刮刀將腸粉皮鏟起，順勢卷成一卷，淋上適量的醬油即可食用。

步驟4

腸粉制作時(shí)間比較長，因?yàn)橹荒芤粭l條做，所以可以提前一晚做好，先不放醬油，第二天起床后放入蒸鍋蒸熱，就可以在早上吃上熱騰騰的腸粉了！

步驟5

做腸粉的模具一定要抹油，不然很黏刮不起來，做下一條腸粉之前把模具搽搽干凈，再抹油，以免那些碎屑影響下一個(gè)腸粉的口感。

滑腸粉的烹飪技巧

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創(chuàng)建時(shí)間:2015-01-23

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