【旅游經(jīng) 洪書瑱報(bào)導(dǎo)】蔬果是日常食材，更在健康飲食中扮演重要角色，根據(jù)行政院衛(wèi)生福利部推廣的「天天五蔬果」，就建議國(guó)人每天應(yīng)攝取「三份蔬菜、兩份水果」，新鮮的蔬果中，能攝取豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，有益于腸道及心血管健康，能預(yù)防便秘、肥胖，但蔬果為了讓「賣相」，常有業(yè)者因「不善」等因素，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留或規(guī)定不符，消費(fèi)者如何清洗，也成為保護(hù)健康的必要措施，3項(xiàng)清洗步驟將能有效減少蔬果中農(nóng)藥殘留！

※.蔬果中的農(nóng)藥殘留常讓人擔(dān)心，掌握3項(xiàng)清洗步驟，就能有效降低風(fēng)險(xiǎn)：

一、浸泡：無(wú)論是蔬菜還是水果，先在清水中浸泡3分鐘，這能讓大部分農(nóng)藥溶解在水中。尤其是接觸型農(nóng)藥容易透過這種方法去除。

二、沖洗：浸泡后用流動(dòng)的清水徹底沖洗，這樣水流可以帶走溶解在水中的農(nóng)藥殘留。對(duì)于表面有凹陷的蔬果，比如彩椒或茄子，可以用軟毛刷輕刷特別是凹陷部位，這樣能更徹底去除農(nóng)藥。

三、切除：沖洗乾凈后，切除蔬果不食用的部分，如外層葉片、根部或蒂頭，這樣可以進(jìn)一步減少殘留農(nóng)藥。特別是花椰菜這類小花部位的蔬菜，可以先沖洗，再汆燙3-5分鐘，讓熱水分解殘留農(nóng)藥。

當(dāng)然不同蔬果也有不同的清洗技巧。例如包葉菜（如高麗菜、大白菜）需剝?nèi)ネ鈱?-3片葉子，再浸泡、沖洗、切除基部；大葉菜（如小白菜、青江菜）需翻開葉片沖洗，特別注意葉柄和根部；小葉菜（如龍鬚菜、空心菜）則需浸泡后用小水流沖洗。對(duì)于豆菜、彩椒、茄類、瓜果等表面有凹陷的蔬果，浸泡后用軟毛刷輕刷，再切除蒂頭即可。耐放蔬菜如南瓜、蘿卜，購(gòu)買后放置1-2天，植物可自身分解部分農(nóng)藥，但不要放太久以免失去新鮮和營(yíng)養(yǎng)。小漿果類（如草莓、葡萄）浸泡、沖洗后去蒂剝皮或連皮食用；皮不食用水果（如芒果、梨子）沖洗后去皮，避開凹陷部分；皮食用水果（如芭樂、李子）浸泡、沖洗后用軟毛刷輕刷并切除凹陷部分。

另外，大部份新鮮的蕈菇，不要泡水，能避免流失香味及營(yíng)業(yè)成份，可用廚房紙巾擦拭臟污處，若還有疑慮，要下鍋前，可用流動(dòng)清水稍微沖洗后瀝乾，即可！

除了清洗之外，消費(fèi)者不妨選擇有「產(chǎn)銷履歷標(biāo)章」、「有機(jī)認(rèn)證」等農(nóng)產(chǎn)品，更能確保安全的飲食。掌握這些方法，就能輕松遠(yuǎn)離農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)，享受美味健康的蔬果。

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