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烏龍茶：沖泡器具的選擇

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 18:23

一、烏龍茶沖泡器具的選擇

說到烏龍茶，我來問問您，不管是在平常的時候，于店里也好，或者在家里也罷，當您泡茶的時候，比如說泡大紅袍，您到底是傾向于喜歡用壺呢，還是更偏愛用蓋碗？

在店里頭，我們通常情況下都會選用蓋碗。這其中的緣由之一，是蓋碗清洗起來甚是方便。而且呀，從對一款茶進行品評的角度來講，蓋碗相對而言是比較客觀公正的。這究竟是為什么這么說呢？這是因為大家都心知肚明，紫砂壺存在著一個顯著的特點，那就是它能夠讓原本品質(zhì)僅有 80 分的茶葉，經(jīng)過沖泡之后，能夠呈現(xiàn)出 90 分甚至高達 100 分的水平。這主要歸因于紫砂壺具備著極為出色的吸茶功能，不僅能夠有效地存水，而且透氣性良好。

我們在店里有的時候，特別是在和朋友一同分享一款茶、對其進行評判的時候，采用白瓷蓋碗無疑是最為準確且無誤的。所以講，如果大家有心想要去品鑒一款茶，尤其是像烏龍茶這種以功夫茶作為顯著特色的茶藝品類，蓋碗的好處就凸顯出來了。它能夠讓您明晰且清晰地感受到每一道茶所產(chǎn)生的變化，這里所提及的變化涵蓋了蓋香、水底香、茶底香等等。在進行這些感受和操作的時候，都是極為方便的。然而，紫砂壺在這方面就不具備這樣的特性了。

在家里的時候，我們使用紫砂壺來進行沖泡，確切地來講，主要的出發(fā)點就是圖個便捷省事。畢竟在家里，如果您選擇使用蓋碗，那叮叮當當?shù)穆曧懯巧俨涣说摹６覍τ诓⒎菍I(yè)從事做茶工作的人而言，其中的關(guān)鍵之處在于，蓋碗實在是太燙手了，眾多人都曾經(jīng)有過這樣的親身經(jīng)歷，不是嗎？盡管使用蓋碗泡茶在視覺上追求了一種美觀，然而不可否認的是，它確實會讓人感到燙手。所以說，在這兩者之間進行抉擇的話，毫無疑問，肯定是紫砂壺更為適宜。對于我們這些并非專業(yè)的人士而言，使用紫砂壺那是再好不過的選擇了。它就恰似我們平日里所使用的相機，蓋碗就宛如單反相機那般，而紫砂壺則類似于我們手機自帶的美顏效果，最終呈現(xiàn)出來的效果也是相當不錯的，是這樣吧？

二、烏龍茶沖泡的講究

但是，我們在沖泡烏龍茶的時候，的確存在著諸多講究，這是需要大家格外留意的。首先，首要講究的就是水溫。我們喝烏龍茶，追求的是茶葉的香氣，那么如何才能激發(fā)出茶葉的香氣呢？水溫在此就顯得至關(guān)重要，必須是剛剛燒開的沸水。無論是使用蓋碗，哪怕是滾燙的蓋碗，還是用紫砂壺，都一定要采取高沖的方式，將茶葉放入后，緊接著，在出湯的時候一定要牢記，要迅速出湯，并且要將茶湯瀝干凈。這和泡綠茶可大不相同，說白了，就是要做到基本上不拖延，倒完茶湯就立刻放置一旁。可能在將容器豎起來呈垂直角度時，空了還會有茶湯殘留，這時候就得瀝得徹徹底底、干干凈凈。只有這樣，才能保證每一道茶都能保持自身的層次感，您也才能夠真正品嘗到烏龍茶的獨特魅力。

再者來說，我們在飲用烏龍茶時，對于投茶量的把控也是相當重要的。大家都明白，因為即便是再好的烏龍茶，比如說最為頂尖的武夷巖茶、大紅袍這類茶葉給到您，如果您用紫砂壺或者蓋碗來沖泡，投茶量要是掌握不準確，那也是不行的。烏龍茶就是這般“挑剔”，確實需要切實控制好茶水的比例。倘若您的一把壺，它的容量大概在 200 毫升左右，那么茶葉的投茶量 6 到 7 克就足夠了。要是蓋碗的話，和同等體積的壺一樣，投 6 到 7 克就行，而稍微大一些的蓋碗，我們通常會投放 8 克。對于口感偏重的人，可能會放置 10 克茶葉。一般而言，烏龍茶投放的茶葉量通常都會比紅茶、綠茶要多。通常我們所喝的一個小泡袋當中，一般是 5 克，而烏龍茶的泡袋則通常會達到 8 克，像鐵觀音也好，巖茶也罷，基本上都會投放 8 克，就是這樣一小泡袋的量就可以了。

三、辦公室沖泡烏龍茶的方法與注意事項

但是如果您說自己想喝烏龍茶，可有時在辦公室里不允許這么做啊。要是天天擺弄這一套功夫茶具，領(lǐng)導估計會直接讓您回家去喝茶，您說是吧？呵呵呵，回家喝去吧。沒錯，您既然這么喜歡，不行就回家去喝，畢竟怕耽誤工作呀。那在辦公室里又想喝烏龍茶該怎么辦呢？準備一個飄逸杯就行，這種杯子能實現(xiàn)茶水分離，沒錯沒錯，切記別用玻璃杯或者保溫杯，千萬不能像泡綠茶那樣來泡這類茶，否則絕對泡不出好味道，因為怕茶葉被悶壞。另外，咱們都知道好多茶葉隔夜不能喝，悶的時間長了也不行，所以得清楚這些。

還有，我們在喝這類茶的時候，也要注意挑選杯子。很多朋友可能平時不怎么喝茶，不太熟悉，就是那種底下是杯子主體，上面有個蓋子，蓋子上面還有一節(jié)的，在這一節(jié)里面，可以在底部放上茶葉，然后倒上開水，按一個紅色按鈕水就濾下來了，這種就叫飄逸杯。我這么一說您肯定能想起來見過，其實用它泡功夫茶很方便，或者用馬克杯也可以，只要里面有能裝茶葉且能實現(xiàn)茶水分離的裝置就行。烏龍茶千萬要注意，不能讓茶葉和水一直混在一起，長期浸泡。再好的茶葉悶久了都會變得苦澀，不好喝，味道太濃。

因為我們清楚烏龍茶的制作工序，從工序上講，它對茶葉的“折磨”程度是最高的。所以為什么烏龍茶一看就是烏黑油亮的呢？因為茶葉里面蘊含的很多物質(zhì)都已經(jīng)被激發(fā)到茶葉表面了。再經(jīng)過炭焙，當您把茶水下沖之后，立刻就能看到茶湯變紅，它可不像綠茶、白茶那樣，得悶泡好幾道之后才會上色。所以從這個角度來說，泡烏龍茶，前五道一定要快速進出茶湯。后面您喝著如果覺得口味稍微有點淡，覺得喝著沒味不太適合您的口感了，那就適當悶一會兒杯，適當延長一下時間，隔個 15 秒、30 秒甚至一分鐘再出湯。

基本上烏龍茶有個順口溜：一道水，二道茶，三道、四道是精華，五道、六道也不差，七道有余香。所以說啊，能泡多少道取決于您的手法，得看沖泡的方式。哎，我還見過一種泡法，就是泡的時候老茶不取出來，續(xù)一點新茶進去。有這種泡法，但是這種泡法有點像是懶人的辦法，我不太推薦。這樣的話，在我們品嘗的時候，從口感感受來說，都不是特別好喝，容易喝膩，喝膩了就得換一泡。對，就是這樣。

四、烏龍茶的養(yǎng)生功效

然后說到烏龍茶，我們在飲用烏龍茶的時候，如果探討喝烏龍茶所帶來的健康益處，那到底體現(xiàn)在哪里呢？這是因為它屬于高香類的茶葉，其香氣能讓我們在喝完之后產(chǎn)生一種愉悅的心情。光是聞一聞都能感覺到身心舒暢。

另外，咱們先說一說重發(fā)酵的，比如說鳳凰單樅，還有武夷巖茶這類，它們確實是能夠幫助消脂減肥的，這功效有點類似于黑茶，和黑茶的效果差不多。在減肥的過程中，還不會傷胃，因為經(jīng)過了重發(fā)酵，所以不會對胃造成損傷。而且晚上吃完飯之后飲用，也不會影響睡眠。像喝鳳凰單樅、大紅袍，最直接的感受就是，喝完之后容易產(chǎn)生饑餓感，想吃肉。嗯，這是所有喜愛這類茶的人的共同感受。

另外啊，有一些人群一定要多喝這類重發(fā)酵炭焙過的茶葉，像哪些人群呢？經(jīng)常抽煙的人。大紅袍能夠解煙毒，您看啊，中發(fā)酵的就能解煙毒。在潮汕地區(qū)和武夷山地區(qū)，有一些相似之處。比如說武夷山人民有三大愛好，熬夜、抽煙、打牌，熬夜抽煙還喝茶。抽煙、喝酒、燙頭，這情況也有相似的地方。對武夷山人民，包括廣東潮汕這些地方的一些人，他們都有熬夜的習慣。熬夜的時候沒事就打個小牌，斗個牌啥的，煙是一根接一根地抽，那種狀態(tài)您肯定見過。然后當?shù)氐膸r茶，包括單樅，他們是手不離茶，不停地喝，不停地喝。您會發(fā)現(xiàn)他們，身形都比較瘦，確實在武夷山很少見到胖人。一看我們這種身材，就知道是北方來的，那邊的人真的是又瘦又小，而且身體還特別好。熬夜熬夜，也沒見他們熬完夜之后眼睛無神，反而還很有精神。

這其中，茶起到了很重要的作用。在他們熬夜的過程中，對于煙毒有很好的降解作用。凡是抽煙很兇的人，我們身邊好多茶友都是這樣，抽煙厲害的人，巖茶基本上不離手。另外，武夷巖茶這種重發(fā)酵的烏龍茶能夠降低三高。雖然好多茶葉都有降三高的作用，但烏龍茶的效果比較明顯，減肥、降三高、解煙毒。還有女士們在飲用烏龍茶的時候，對胃的養(yǎng)護效果非常好，美容養(yǎng)顏的作用就更不用提了。所以說一年四季都適合喝烏龍，也就是這個原因。在所有人的心目中，烏龍茶不只是說我們喝這個茶能夠提升我們的雅興，對吧？看看茶藝表演。不止如此，它對于健康也是極為重要的。認真說起來好處多多，家里有時間、有功夫，備上一套茶具，泡點烏龍，其實也是修身養(yǎng)性，同時還能給您帶來健康。

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