21世紀(jì)人類(lèi)健康家庭長(zhǎng)壽必備-食物平衡=長(zhǎng)壽食譜

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食物平衡=長(zhǎng)壽食譜

藥療不如食療，救治于后，不如攝養(yǎng)于先?！实蹆?nèi)經(jīng)

大米：煮粥最為養(yǎng)人，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。煮米粥時(shí)不要放堿，以免破壞米中的維生素B1，導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。

糯米：又叫江米，古語(yǔ)有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”之稱(chēng)。對(duì)尿頻、盜汗有較好的食療效果。糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。

黑米：黑米是稻米中的珍貴品種。具有開(kāi)胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。

小米：又稱(chēng)粟米，性味甘咸、微寒，具有滋養(yǎng)腎氣、和胃安眠、清虛熱的功效。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。常吃小米的人一般不易患失眠癥。

高粱米：高粱米釋放的熱量很高，僅次于玉米，高于其他禾谷類(lèi)作物。高粱米補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃止瀉。糖尿病患者禁食。

玉米：是粗糧中的保健佳品。所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)、降低血脂，常食長(zhǎng)壽。玉米油能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病。發(fā)霉的玉米中含致癌物質(zhì)，忌食。

薏米：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，日本將其列入防癌食品。可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。消除粉刺、色斑、改善膚色。薏米富含維生素B1，可防治“腳氣病”。

小麥：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，小麥也是供人治病的藥物。能夠除煩、止血、利小便、潤(rùn)肺燥。進(jìn)食全麥可降低血液中雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

大麥：具“三高二低”的特點(diǎn)，即高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂肪、低糖，是一種理想的保健食品。

燕麥：含有亞油酸，有抑制膽固醇升高的作用?？梢哉{(diào)節(jié)人體的腸胃功能，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。在各種糧食中，燕麥含鈣量最高。對(duì)預(yù)防缺鈣、骨質(zhì)疏松有益。燕麥還有降糖、改善血液循環(huán)的功效。

莜麥：含有人體必需的8種氨基酸，維生素和礦物質(zhì)，維生素B1的含量居谷類(lèi)之首。莜麥對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、脫發(fā)都有一定的防治作用。莜麥含糖分少，是糖尿病、高血壓患者較好的食品。

蕎麥：蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等含量比一般谷物豐富。有“消炎糧食”的美稱(chēng)。蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，民間稱(chēng)之為“凈腸草”。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

黃豆：富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)幾乎所有癌癥有抑制作用。大豆卵磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌的作用。食用黃豆對(duì)改善皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯、減肥有很好的功效。

黑豆：《本草綱目》中說(shuō)：“黑豆入腎功多，故能治水，消腫下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。”黑豆有助于長(zhǎng)筋骨，悅顏面，烏發(fā)明目，延年益壽，適合盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹滿、風(fēng)毒、腳氣、黃疸浮腫。

綠豆：綠豆湯能清暑益氣，止渴利尿，能及時(shí)補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，是夏天或高溫環(huán)境工作者的首選飲品。綠豆能解毒，有機(jī)磷農(nóng)藥、鉛、酒精中毒（醉酒）或吃錯(cuò)藥時(shí)，可用綠豆湯緊急處理。老少皆宜，四季均可。

紅小豆：有良好的利尿作用，能解酒，解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有一定療效。常食能潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石，健美減肥。中醫(yī)認(rèn)為它有生津液、利小便、消腫、止吐的功能。

豇豆：含易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素，能及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分，中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。

豌豆：豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，經(jīng)常食用對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育大有益處。豌豆中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。中醫(yī)認(rèn)為豌豆有理中益氣、補(bǔ)脾健腎、除煩止渴的功效。

蕓豆：含有皂苷、尿素酶喝多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿素酶更是對(duì)肝昏迷患者有較好療效。蕓豆子粒中含有一種在高溫下才能被破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

山藥：山藥含淀粉酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精作用，預(yù)防心血管疾病，從而益智安神，延年益壽，是糖尿病患者食療佳品，便秘者慎用山藥。

土豆：在法國(guó)被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”，是低熱能、高蛋白、多維生素和微量元素的食品，是理想的減肥食品。是糖尿病患者理想的食療佳品。皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。

紅薯：又稱(chēng)白薯、山芋，味道甜美，可提供大量熱能，紅薯富含膳食纖維，可防止便秘，治療痔瘡和肛裂。所含脫氫表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌。紅薯還是理想的減肥食品，具有防止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

芝麻：有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景對(duì)它的評(píng)價(jià)是“八股之中，惟此為良”。其中含量?jī)H占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以抗癌，保肝護(hù)心。

花生：被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”，可與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等食品媲美?；ㄉ苤寡?，其紅衣的止血作用比花生仁更是高出50倍?；ㄉ夂伙柡椭舅?，能降低膽固醇，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。

南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有殺蟲(chóng)和治療前列腺病的食療作用。南瓜子能很好的殺人體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，南瓜子含有豐富的泛酸，能緩解靜止性心絞痛，降血壓。

西瓜子：有清肺化痰的作用，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥有輔助的療效。西瓜子富含油脂、有健胃、通便的作用，沒(méi)有食欲或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜子之類(lèi)的種仁。西瓜子含有不飽和脂肪酸，預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血壓。

核桃：能減少膽固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能潤(rùn)腸，治療大便秘結(jié)，核桃所含脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，常食能潤(rùn)肌膚，烏須發(fā)。核桃富含維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能健腦，增強(qiáng)記憶力。

板栗：含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，也防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，可抗衰老，延年益壽，板栗含核黃素，常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有療效。

無(wú)花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖、分解血脂功能，可減少脂肪在血管內(nèi)沉積，從而降低血壓，預(yù)防冠心病。成熟果實(shí)的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增強(qiáng)肌體抗病能力的作用。

葵花子：有助于降低人體的血液膽固醇，保護(hù)心血管健康，葵花子富含鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質(zhì)，能預(yù)防貧血。還能治療失眠，增強(qiáng)記憶力，能在一定程度上預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱。

蓮子：一般家庭都用來(lái)制作冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹或八寶粥。古人認(rèn)為經(jīng)常服食蓮子，祛百病。蓮子有養(yǎng)心安神的功效，經(jīng)常食用可健腦，增強(qiáng)記憶力，并能預(yù)防 老年癡呆的發(fā)生。

胡蘿卜：胡蘿卜含豐富的維生素A，增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，對(duì)防治高血壓有一定效果。吃胡蘿卜不宜蘸醋，因醋會(huì)破壞胡蘿卜素，不宜生食，最好油炒肉燉，利于吸收。

黑木耳：濃縮液可促進(jìn)體內(nèi)的免疫功能，增強(qiáng)肌體抗病能力，可清理消化道，是排毒食品之一，木耳性平補(bǔ)益，性質(zhì)滑利。

銀耳：含維生素D，能防鈣的流失，是一味滋補(bǔ)良藥，對(duì)體弱或久病體虛，免疫力低下的人，是一種良好的補(bǔ)品。銀耳清肺熱，故外感風(fēng)寒者慎用。

香菇：含維生素C，降低膽固醇、血壓。香菇中的麥醇可轉(zhuǎn)化維生素D，促進(jìn)鈣的吸收，增強(qiáng)人體抗病能力。皮膚瘙癢病忌食，寒濕氣滯者慎用。

辣椒：是最常用的一種辣調(diào)料，不僅使菜肴辛辣可口，而且能刺激人體釋放本體內(nèi)生的荷爾蒙。脫發(fā)、支氣管炎、哮喘患者慎用。

蒜：含大蒜素，殺菌能力為青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)有良好殺滅作用，宜生食。不宜與蜂蜜同食，眼病患者慎用。

姜：是治療惡心，嘔吐的傳統(tǒng)中藥，有“嘔家圣藥”之譽(yù)，有解毒殺菌的作用。姜性辛溫，陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者慎用。

洋蔥：能刺激胃、腸及消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，并能促進(jìn)鈉鹽排泄而使血脂、血壓下降。洋蔥有提神作用，含“櫟皮黃素”，有防癌抗癌功效，熱病患者慎用。

棗：“補(bǔ)中益氣，滋腎暖胃，治陰虛?！薄侗静菰傩隆?。不宜與黃瓜、蘿卜、動(dòng)物肝臟一起食用。牙病不宜食棗，便秘和糖尿病患者慎用。

蓮藕：含鐵量較高，對(duì)缺鐵性貧血適宜，含糖不高，有大量維生素C和膳食纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病、虛弱者十分有益。消化功能低下者慎用。

西紅柿：含維生素C，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降血壓之功效。是癌癥患者食療佳品。急性腸炎、菌痢及潰瘍病人不宜食用，青色未熟不宜食。

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