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01中醫(yī)建議秋季多吃酸味食物，因為酸味具有收斂和固澀的功能，有助于收斂肺氣、增強(qiáng)肝功能。

02秋季吃酸的好處包括殺菌抑菌、補(bǔ)水助消化、補(bǔ)充維生素、促進(jìn)吸收和緩解焦慮。

03為此，人們可以在烹飪時適當(dāng)加入食醋，多吃石榴、橘子、柚子等酸味蔬果，以及喝檸檬水、烏梅橄欖茶等酸味湯水。

04然而，酸味食物需合理食用，如腸胃不好、服藥時和痛經(jīng)時要少吃。

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秋天氣溫轉(zhuǎn)涼，在中醫(yī)理論中，此時陽氣漸收，養(yǎng)生的重點之一是“收”。俗話說，“秋吃酸，病不沾”，在酸甜苦辣咸等味道中，?“酸味”具有收斂和固澀的功能?。因此，中醫(yī)建議秋季多吃些酸味食物。秋季吃酸有什么好處？怎么吃酸才健康？《生命時報》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關(guān)注）綜合專家觀點，為你一一解答。

為什么秋季要“少辛增酸”

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中提到：肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛泄之?！北本┲嗅t(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院亞健康科主任醫(yī)師彭玉清表示，燥為秋季主氣，肺喜潤惡燥，燥氣易傷肺，此時人們易出現(xiàn)口鼻干燥、咽喉干澀、咳嗽多等問題。

建議平時飲食應(yīng)“少辛增酸”，酸味能收斂肺氣、辛味則發(fā)散瀉肺，同時，“酸”入肝，不僅可以為肺生津，還能增強(qiáng)肝功能，抵御過盛的肺火。

中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病科副主任醫(yī)師孫其偉介紹，平日里，可以適當(dāng)吃些石榴、橘子、柚子、山楂、檸檬、酸蘿卜等酸味蔬果，少吃蔥、姜、蒜、韭菜等辛辣刺激食物，防止辛味發(fā)散瀉肺。

北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師魏幗表示，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來看，除了有助刺激胃液分泌、增加食欲這個共同點外，不同酸味食物還有自己的特長：
比如，獼猴桃、西紅柿等酸味果蔬，有助補(bǔ)充維生素C、鉀、番茄紅素等營養(yǎng)素，酸奶等奶制品，有助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，檸檬水中含有多種有益健康的活性物質(zhì)，比如類黃酮、橙皮甙、柚皮甙等。

愛吃酸的人贏在了這些方面

秋季吃酸，不僅是順應(yīng)四時，還能獲得讓人意想不到的好處。

1

殺菌抑菌

病菌在酸性環(huán)境里不易生存，用醋調(diào)味既可增進(jìn)食欲，又能夠殺死或抑制菜中的細(xì)菌。在烹飪時適當(dāng)加入食醋，能有效減少鹽的攝入量。

2

補(bǔ)水助消化

秋季干燥，需要及時補(bǔ)充水分，維持人體充足的血容量，降低血黏度，減輕心臟和腎臟負(fù)擔(dān)。泡點檸檬水，能促使人們多喝一些。“酸味”有助于增加胃液酸度，助消化。

3

補(bǔ)充維生素

口感酸的水果所含的維生素C往往比較多?！吨袊澄锍煞直怼凤@示，100克酸棗就含900毫克的維C。山楂、獼猴桃和沙棘果都含有豐富的維C。

4

促進(jìn)吸收

酸味水果中富含的抗壞血酸，以及檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸，有利于礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

5

緩解焦慮

患焦慮癥、抑郁癥等人群，可適當(dāng)多攝入富含酸味的飲食。英國薩塞克斯大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，食用酸味食物會激勵人們嘗試新事物并勇敢面對危險，從而幫助焦慮癥患者康復(fù)。

秋季應(yīng)該怎么吃酸

酸味食物雖能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，但因人而異，需合理食用，健康吃酸記住以下幾件事。

01

做飯時放點醋

醋味苦酸、性溫，有助活血散瘀、消食化積、消腫軟堅，在食物的增味、去腥、殺菌方面，也有獨特優(yōu)勢。不管是炒菜還是涼拌菜，都可以加一些。

02

吃點酸味果蔬

葡萄有助益氣補(bǔ)血、生津止渴、健脾利尿。山楂味酸甘、性溫，能刺激胃腸內(nèi)各種消化酶的分泌，幫助消化，潤腸通便。石榴可生津止渴、健脾益氣，適合口干舌燥、腹瀉的人吃。不僅富含維生素C，其還是多酚含量最豐富的食物之一。番茄含有豐富的番茄紅素，番茄煮熟以后，有機(jī)酸也跟著跑到水里，吃起來酸味很濃，既生津止渴，又開胃消食。

03

喝些酸味湯水

不喜歡酸味水果的人，可以從飲品上入手。梨粥：用梨煮粥，能潤燥的同時，減少味道太酸帶來的刺激。梨子2個，洗凈后連皮帶核切碎，加大米100克，加水煮粥即可。烏梅橄欖茶：能生津利咽，守住燥邪的入口，很適合咽干舌燥者。取烏梅、橄欖各3~5枚，加水煮開后當(dāng)茶飲。檸檬茶：有效解渴潤燥的同時，能適量補(bǔ)充維生素C和鉀離子。選擇2~3片檸檬，放入500毫升的溫水中沖泡，還可以加一點蜂蜜，除檸檬的苦味。

04

這些時刻要少吃

腸胃不好時：酸味水果含有單寧、原花青素等多酚類物質(zhì)和蛋白酶，均能引起蛋白質(zhì)凝固，可能讓消化道黏膜表面受損。
服藥時：酸味水果可能影響某些藥物的吸收，增加其對胃黏膜的刺激。痛經(jīng)時：這類食物大多性寒，有固澀收斂作用，使血管收縮、血液澀滯，不利于經(jīng)血排出。▲本期編輯：王曉晴

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