春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，現(xiàn)在正是春日嘗鮮的好時(shí)節(jié)，人們常說(shuō)，只有品嘗了春筍，才算真正領(lǐng)略了春天的滋味。

在這春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，喜愛(ài)美食的你，怎能錯(cuò)過(guò)這一嘗鮮的好機(jī)會(huì)呢？

今天和春筍搭配的是豆腐，雖然春筍和豆腐本身味道清淡，但是為了提升這道菜的鮮美口感，我特意加入了五花肉和蠶豆仁等食材。

這樣隨手一燉，整道菜既鮮香又素凈，特別解饞，品嘗這樣一鍋佳肴，你才能真正感受到春天的韻味。

接下來(lái)，就讓我們一起學(xué)習(xí)這道春筍燉豆腐的制作方法吧。

《 春筍燉豆腐 》

準(zhǔn)備食材：春筍適量，嫩豆腐一塊，五花肉一小塊，鮮蠶豆一把，（ 蔥花，雞精，食鹽，食用油各適量 ）。

第一步：準(zhǔn)備適量的嫩筍尖，洗干凈從頭到尾劃一刀，一分為二，斜刀切小段備用。

第二步：準(zhǔn)備一塊嫩豆腐切小塊，一塊五花肉洗干凈切薄片，準(zhǔn)備鮮蠶豆剝掉外皮留下蠶豆仁，再準(zhǔn)備一些蔥花備用。

第三步：在鍋中燒水，待水開(kāi)后，將春筍段放入鍋中焯水2分鐘。隨后撈出并控干水分備用。

焯水的步驟有助于去除部分草酸物質(zhì)，確保我們食用的春筍更加健康。

第四步：起鍋熱油，油熱后加入五花肉片用小火翻炒，炒至五花肉的肥肉微微焦黃、出香味的時(shí)候加入蔥花爆出香味，接著將春筍段下鍋翻炒均勻。

第五步：加入清水，放入食鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，大火煮沸后將豆腐塊和蠶豆仁加入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮大約5分鐘即可出鍋。

這樣一鍋熱乎乎的春筍燉豆腐就做好了，豆腐滾燙軟嫩，入味鮮美，春筍則脆嫩可口。

再配上春蠶豆，更是鮮上加鮮，美味無(wú)比，一鍋上桌，瞬間就被搶光。這又是一道能展現(xiàn)你廚藝的炫飯好菜，大家不妨嘗試一下。

伊華的烹飪--竅門

各種新鮮竹筍都含有大量的草酸，如果不提前處理，攝入的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收和利用。因此，建議烹飪前先進(jìn)行焯水。

今天的分享就到這里，如果你喜歡我的食譜，請(qǐng)留言分享你的想法和建議。別忘了收藏、點(diǎn)贊和關(guān)注我，以便獲取我的最新分享。

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