竹筍燉排骨怎么做

很多家庭都有燉排骨吃的習慣，如果在燉排骨的時候加入竹筍的話效果就會更好，于是有了竹筍燉排骨這道美食，制作方法和普通的燉排骨相差不大，那么竹筍燉排骨怎么做？下面為大家做詳細的介紹。

目錄竹筍吃多了會怎樣竹筍燉排骨怎么做竹筍不能和什么同食飲食養(yǎng)生多吃這三筍竹筍預(yù)防肝癌最好的法寶

1竹筍吃多了會怎樣

　　一、過敏

　　吃春筍小心過敏，每餐最好不要超過半根。

　　中醫(yī)認為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對于容易產(chǎn)生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。

　　為防止出現(xiàn)過敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點，如有反應(yīng)，馬上停止。

　　二、消化道出血

　　竹筍含有豐富的粗纖維，比較難消化，大量食用會刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道的一些小血管容易受損傷，導(dǎo)致消化道出血?；加袊乐氐奈讣笆改c潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃竹筍，以免吃后加重病情。消化能力不強的人也不能吃多竹筍，尤其老人和孩子。

　　三、影響發(fā)育

　　處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發(fā)育緩慢。所以，15歲尤應(yīng)注意不宜多吃筍。

　　四、長皺紋

　　竹筍雖然好，但是吃多了容易導(dǎo)致酪氨酸攝入過多，進而引起皺紋發(fā)生。除了竹筍，女性很喜歡的乳酪、鱷梨、香蕉等食材中也含有豐富的酪氨酸。

　　由于酪氨酸會因酪氨酸酶發(fā)生化學反應(yīng)，生成黑色素，因此，如果過多攝入的話會導(dǎo)致肌膚起皺紋和色斑。但是也有防止酪氨酸酶活性化的方法，那就是維生素C。維生素C能夠抑制酪氨酸的作用，也就是說，如果攝入過多酪氨酸但是維生素C攝入不足的話，一旦曬太陽就很容易產(chǎn)生黑色素，導(dǎo)致皮膚曬黑、起皺。

2竹筍燉排骨怎么做

　　竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒

　　主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

　　1竹筍洗凈

　　2竹筍切片

　　3水開后，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。

　　4鍋里的水開后，加點鹽，倒入筍焯水片刻。

　　5將竹筍撈出備用。

　　6排骨用熱水洗凈，裝盤備用。

　　7熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。

　　8倒入排骨翻炒。

　　9一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。

　　10倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。

　　11倒入適量的清水，沒過排骨。

　　12大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　13小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋。

3竹筍不能和什么同食

　　1、竹筍不能和紅糖同食

　　竹筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。

　　2、竹筍不能和羊肉同食

　　竹筍中含有多種營養(yǎng)成分,與羊肉同時食用會發(fā)生復(fù)雜的生物化學反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。

　　3、竹筍不能和羊肝同食

　　竹筍與羊肝同食相克。由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康。

　　4、竹筍不能和豬小排同食

　　豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會影響鈣的吸收。

　　5、竹筍不能和豆腐同食

　　竹筍不能與豆腐同吃。竹筍和豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。

4飲食養(yǎng)生多吃這三筍

　　1、萵筍，防過敏高手

　　萵筍是當之無愧的“春菜”，含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，特別是萵筍葉中維生素C含量比莖高15倍，因此大家別輕易丟掉萵筍葉這個寶。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，萵筍中含有一種特殊成分能抑制肥大細胞釋放組織胺等化學傳導(dǎo)物質(zhì)，可抵抗因過敏引發(fā)的鼻炎。

　　萵筍怕咸，所以烹飪時要少放鹽才好吃。如果想起到防過敏作用，可每天吃300克左右(包括萵筍葉)。

　　2、蘆筍，養(yǎng)護膀胱

　　蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。其中還含有人體所必需的各種氨基酸，以及硒、鉬、鎂、錳等微量元素。清代藥學著作《玉楸藥解》中記載，蘆筍能“利水通淋”、養(yǎng)護膀胱，所含的天門冬素還是腎臟有效的“排毒劑”。

　　蘆筍含有草酸，容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，所以吃前要用淡鹽水煮5~10分鐘，再在清水中浸泡一下，可去除大部分草酸和澀味。

　　3、竹筍，清熱消痰

　　中醫(yī)認為，竹筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩?！侗静菥V目拾遺》稱其“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤其善于清熱消痰。竹筍富含B族維生素，具有低脂、低糖、多纖維等特點，能促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘。

5竹筍預(yù)防肝癌最好的法寶

　　竹筍

　　通便、排毒。竹筍食療可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。

　　萵筍

　　增食欲、防貧血。萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。

　　蘆筍

　　減輕疲勞感。蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進食欲。

　　飲食禁忌

　　肝癌患者有許多食物都是不能吃的，尤其是一些人們常說的發(fā)物。如公雞、蝦、蟹、螺、蚌、蠶蛹、西洋鴨、豬頭肉、羊肉、狗肉、黃鱔、竹筍、辣椒。當然這不能一概而論，患者食用這些東西不一定會產(chǎn)生消極作用，不過應(yīng)加以注意，盡量避免這些食用。

　　另外，患者還要注意飲食的清淡，避免吃得過于油膩，在飲食的數(shù)量上加以限制，患者消化系統(tǒng)功能差，吃什么都應(yīng)適可而止，做到不曝飲曝食，不偏食，多吃新鮮蔬菜水果，應(yīng)做到少量多餐，有調(diào)查顯示，肝癌患者服用維生素C能適當延長壽命。說飲食要清淡，保持食物原汁原味，不僅僅是指烹調(diào)時要少放鹽和油，而且還要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜，可以有效抑制黃樟素與氧化劑的結(jié)合，降低其致癌效應(yīng)，因此，最好多吃些水果蔬菜，以減輕黃樟素的危害。

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