藥膳雞腳湯的做法

當(dāng)歸煲雞腳是我非常喜歡的一道廣式湯，在粵菜中，當(dāng)歸是一種常用來(lái)煲湯或燉肉的藥材，它甘溫質(zhì)潤(rùn)，可以補(bǔ)血活血，還可以消腫止痛。而且對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，當(dāng)歸可以調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便，對(duì)貧血也有一定幫助。需要注意的是，當(dāng)歸有比較重的藥味，可能有些朋友會(huì)不習(xí)慣，所以煲湯的時(shí)候要注意用量，可以先稍加一點(diǎn)點(diǎn)，看看自己可不可以適應(yīng)那個(gè)味道，如果可以接受，再逐漸加量。而紅棗和桂圓的加入主要是為了中和當(dāng)歸的藥味，同時(shí)又提升了滋潤(rùn)的效果，第一次嘗試當(dāng)歸的朋友不妨多加點(diǎn)桂圓和紅棗。那么當(dāng)歸紅棗藥膳雞腳湯的功效及做法是怎樣的呢?

目錄藥膳雞腳湯的功效藥膳雞腳湯的做法藥膳的介紹藥膳藥膳師和營(yíng)養(yǎng)師的區(qū)別

1藥膳雞腳湯的功效

　　1、當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便的功效。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛，尤其對(duì)月經(jīng)不調(diào)或常有經(jīng)痛的女性有相當(dāng)?shù)膸椭?/p>

　　2、紅棗具有健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神的功效，但性質(zhì)比較燥熱，使用時(shí)最好去核。

　　3、杞子明目，雞腳骨膠原多，多吃使皮膚更加光滑有彈性。

　　溫性提示：

　　通過(guò)以上的相關(guān)介紹大家應(yīng)該對(duì)當(dāng)歸紅棗藥膳雞腳湯有了具體的了解了吧!除了當(dāng)歸、紅棗、桂圓以外，還可以使用其他的中藥材比如山藥、黨參、蓮子等材料。

2藥膳雞腳湯的做法

　　當(dāng)歸紅棗藥膳雞腳湯怎么做

　　當(dāng)歸紅棗藥膳雞腳湯怎么做

　　藥膳雞腳湯的做法：

　　材料：

　　主料：雞腳5個(gè)

　　配料：瘦肉50g、當(dāng)歸5g、紅棗4顆、桂圓6顆、枸杞適量調(diào)料：鹽少許

　　準(zhǔn)備：

　　雞腳斬成小塊，瘦肉切塊，紅棗、枸杞、桂圓和藥材洗凈;當(dāng)歸紅棗煲雞腳

　　做法：

　　1. 鍋中燒水，水開(kāi)后放入雞腳和瘦肉炒燙;

　　2. 炒燙后撈出，沖洗干凈表面浮沫，放入燉盅，加入紅棗、枸杞、桂圓和藥材，加足量水;當(dāng)歸紅棗煲雞腳

　　3. 隔水燉2-3個(gè)小時(shí);

　　4. 喝之前加入少許鹽調(diào)味即可。

3藥膳的介紹

　　藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡(jiǎn)言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。)它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

4藥膳

　　綜述

　　藥膳具有保健養(yǎng)生、治病防病等多方面的作用，在應(yīng)用時(shí)應(yīng)遵循一定的原則。藥物是祛病救疾的，見(jiàn)效快，重在治病;藥膳多用以養(yǎng)身防病，見(jiàn)效慢，重在養(yǎng)與防。藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長(zhǎng)，各有不足，應(yīng)視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。

　　因證用膳

　　中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。

　　因時(shí)而異

　　中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運(yùn)行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)。“用寒遠(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說(shuō)在采用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí)，應(yīng)避開(kāi)寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)避開(kāi)炎熱的夏天。這一觀點(diǎn)同樣適用于藥膳。

　　因人用膳

　　人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時(shí)也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜用活血化瘀之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的。

　　因地而異

　　不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動(dòng)和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時(shí)也是同樣的道理。

　　注意事項(xiàng)

　　(1)運(yùn)用藥膳療法時(shí)，應(yīng)注意食物與藥物的禁忌，如黃連、甘草、烏梅、桔梗忌豬肉，鱉肉忌薄荷、莧菜，雞肉忌黃鱔，蜜忌蔥，天門(mén)冬忌鯉魚(yú)，白術(shù)忌大蒜、桃、李，人參忌蘿卜等。

　　(2)由高血壓、冠心病及嚴(yán)重心、肝、腎臟疾病引起水腫者，在配制藥膳時(shí)應(yīng)少放鹽，宜清淡。

　　(3)對(duì)體質(zhì)肥胖，患有動(dòng)脈粥樣硬化性疾病患者，宜服低脂肪(尤其是動(dòng)物脂肪)食物的藥膳。

　　(4)糖尿病患者慎用或不用以淀粉類或糖類烹調(diào)的藥膳。

　　(5)食療中藥的性味，應(yīng)用藥膳還應(yīng)注意食療中藥的五味與五臟的關(guān)系。一般說(shuō)來(lái)，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入腎。只有根據(jù)性味合理選用藥膳，才能達(dá)到滋補(bǔ)身體、防治的目的。

　　(6)選料與加工，藥膳所用的中藥材和食物都應(yīng)認(rèn)真精選，為保證藥膳療效，還應(yīng)對(duì)藥材與食物進(jìn)行必要的加工處理。

　　(7)烹調(diào)技巧，優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技巧。藥膳除應(yīng)具備一般飲食的色、香、味、形外，還要盡可能保留其營(yíng)養(yǎng)、有效成分，以更好地發(fā)揮治療、作用。

　　(8)中藥在熬制時(shí)一定要注意用具，不要使用金屬制品。

　　(9)無(wú)論藥膳用于何種用途，一定要適量，如若過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致副作用或反作用。

　　配伍禁忌

　　中藥與食物配伍禁忌、服藥食忌、食物忌食、食物相反等部分介紹如下：

　　豬肉：反烏梅、桔梗、黃連;合蒼術(shù)食，令人動(dòng)風(fēng);合蕎麥?zhǔn)?，令人落毛發(fā)，患風(fēng)病;合鴿肉、鯽魚(yú)、黃豆食，令人滯氣。

　　豬血：忌地黃、何首烏;合黃豆食，令人氣滯。

　　豬心：忌吳茱萸。

　　豬肝：同蕎麥、豆醬食，令人發(fā)痼疾;合鯉魚(yú)腸子食，令人傷神;合魚(yú)肉食，令人生癰疽。

　　羊肉：反半夏、菖蒲;忌銅、丹砂和醋。

　　狗肉：反商陸;忌杏仁。

　　鯽魚(yú)：反厚樸;忌麥門(mén)冬、芥菜、豬肝。

　　鯉魚(yú)：忌朱砂、狗肉。

　　龜肉：忌酒、果、莧菜。

　　鱔魚(yú)：忌狗肉、狗血。

　　雀肉：忌白術(shù)、李子、豬肝。

　　鴨蛋：忌李子、桑椹子。

　　鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。

　　服藥食忌

　　藥物與食物配伍禁忌是古人的經(jīng)驗(yàn)，后人多遵從。其中有些雖無(wú)科學(xué)證明，但在沒(méi)有得出可靠的結(jié)論以前還應(yīng)參用傳統(tǒng)說(shuō)法，以慎重為宜。主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、百合、蒼術(shù);豬血忌地黃、何首烏、蜜;羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂;狗肉反商陸，忌杏仁;鯽魚(yú)反厚樸，忌麥冬;蒜忌地黃、何首烏;蘿卜忌地黃、何首烏;醋忌茯苓。

　　食物與食物的配伍也有一些忌諱。其道理雖不充分，但是在藥膳應(yīng)用中似仍宜慎重從事，把它們作為重要參考為宜。這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、豆醬、鯉魚(yú)、黃豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鯽魚(yú)忌芥菜、豬肝;豬血忌黃豆;豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚(yú)腸子、魚(yú)肉;鯉魚(yú)忌狗肉;龜肉忌莧菜、酒、果;鱔魚(yú)忌狗肉、狗血;雀肉忌豬肝;鴨蛋忌桑椹子、李子;雞肉忌芥末、濡米、李子;鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。

　　藥膳的藥物配伍禁忌，遵循中藥本草學(xué)理論，一般參考“十八反”和“十九畏”?！笆朔础钡木唧w內(nèi)容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白芨;藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、苦參、細(xì)辛、芍藥。“十九畏”的具體內(nèi)容是：硫磺畏樸硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人參畏五靈脂。

　　病人忌口

　　主要包括三類：一類是某種病忌某類食物。

　　如：肝、忌辛辣;心病忌咸;水腫忌鹽硬固、油煎、生冷等食物;骨病忌酸甘;膽病忌油膩;寒病忌瓜果;瘡癤忌魚(yú)蝦;肝陽(yáng)、肝風(fēng)、癲癇、過(guò)敏、抽風(fēng)病人忌食發(fā)物;頭暈、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。一類是指某類病忌某種食物。如凡癥見(jiàn)陰虛內(nèi)熱、痰火內(nèi)盛、津液耗傷的病人，忌食姜、椒、羊肉之溫燥發(fā)熱飲食;凡外感未除、喉疾、目疾、瘡瘍、痧痘之后，當(dāng)忌食芥、蒜、蟹、雞蛋等風(fēng)動(dòng)氣之品;凡屬濕熱內(nèi)盛之人，當(dāng)忌食飴糖、豬肉、酪酥、米酒等助濕生熱之飲食;凡中寒脾虛、大病、產(chǎn)后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等積冷損之飲食當(dāng)忌之;凡各種失血、痔瘡、孕婦等人忌食慈茹、胡椒等動(dòng)血之飲食，妊娠禁用破血通經(jīng)、劇毒、催吐及辛熱、滑利之品。另一類是服藥后應(yīng)忌食某些食物如：服發(fā)汗藥忌食醋和生冷食物;服補(bǔ)藥忌食用茶葉蘿卜;忌口之說(shuō)有些已被證明是有道理的，有些則不合實(shí)際，在藥膳應(yīng)用中可資參考。

　　藥膳不能隨便亂吃的，尤其是想起一個(gè)吃一個(gè)，其有藥理，不根據(jù)實(shí)際的體質(zhì)亂吃就可能引起問(wèn)題。

　　藥膳之引經(jīng)，其食非食，藥非藥，望明辨而用，非食之食，食之誤人，非藥之藥，用之誤命。

　　烹調(diào)原則

　　藥物和食物都具有寒熱溫涼四氣及酸、苦、甘、辛、咸五味的特點(diǎn)，在研究其烹調(diào)制作的方法時(shí)，必須認(rèn)識(shí)到“四氣”是藥物和食物辨證施膳的依據(jù)，“五味”又對(duì)人體的臟腑具有針對(duì)性的功能。在發(fā)揮藥膳功能的前提下，同時(shí)也要兼顧到滋味的可口。

　　烹調(diào)原料

　　幾乎所有的菜肴原料都可用來(lái)烹調(diào)藥膳，此外還需選用某些藥物配合應(yīng)用。無(wú)論哪種形式的藥膳，都必須加有調(diào)味品，如蔥、姜、蒜、胡椒、醋、糖、香油等。

　　烹調(diào)方法

　　藥膳的烹調(diào)方法常用的有燉、燜、煨、蒸(包括粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸)、煮、熬、炒(包括生炒、熟炒、滑炒、干炒)、鹵、炸(包括清炸、干炸、軟炸、酥炸、紙包炸)、燒等。但以燉、燜、煨、蒸為主要方法和最佳方法。從烹調(diào)原料的質(zhì)地和性味來(lái)看，輕清芳香者，烹調(diào)時(shí)間宜短，多采用爆炒、清炸、熱焯等方法;味厚滋膩之品，烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)，采用燉、煨、蒸的方法效果較好。

　　(適用范圍)

　　藥膳療法的適用范圍甚廣，可用于臨床各科疾病的輔助治療，尤以慢性虛損性疾病見(jiàn)長(zhǎng)，還可作為保健強(qiáng)身、延年益壽之用。

　　對(duì)癥藥方

　　減肥

　　藥膳冷豆腐

　　材料：水豆腐、何首烏20g、西洋參5g、

　　做法：將水豆腐用開(kāi)水滾一下，撈起來(lái)瀝干水分，然后把何首烏、西洋參和適量的水放在一個(gè)大碗里蒸熟，最后將豆腐擺盤(pán)后就撒上醬汁即可。

　　點(diǎn)評(píng)：這道中藥藥膳對(duì)減肥很有效哦。可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，排出身體里多余的廢物，讓身體更少的攝入脂肪，這樣就能起到減肥的效果了。是一道非常的棒的中藥減肥藥膳!

　　花旗參雞腳湯

　　材料：花旗參、雞腳、豬肉、鹽

　　做法：將花旗參洗凈后蒸軟，切成片待用，雞腳和豬肉洗干凈后與所有的材料一起放入鍋中煲煮2小時(shí)，出鍋時(shí)加入點(diǎn)鹽即可。

　　點(diǎn)評(píng)：這道中藥藥膳不僅可以減肥還能豐胸哦!雞腳中含有大量的膠原蛋白可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，可以促進(jìn)人體胃腸蠕動(dòng)，達(dá)到很棒的減肥效果。

　　痛經(jīng)

　　1.仔鴿1只約300克，殺后去毛及內(nèi)臟，剖開(kāi)，洗干凈，將紅棗8枚，當(dāng)歸10克，熟地8克，川芎8克放入鴿體內(nèi)，加水適量，隔水蒸爛熟，加入紅糖即可食用，1周用1劑;

　　2.烏雞一只約1000克，殺后，去毛及內(nèi)臟，洗干凈，將黃芪10克，黨參10克，紅棗6枚，生姜適量放入雞腹中，加水適量，隔水蒸，先武火，后文火，蒸爛熟后即可食用。1周用1劑。

　　藥膳有一定效果，但要注意飲食起居。

　　第一，要注意加強(qiáng)青春期的營(yíng)養(yǎng)，不要因?yàn)橄氡３置鐥l身材而節(jié)食，這對(duì)發(fā)育中的女孩子是非常有害的;

　　第二，注意經(jīng)期的衛(wèi)生，經(jīng)期注意保暖，避免涉水、淋雨、受涼，注意預(yù)防感冒;

　　第三，保持精神愉快，心情舒暢，不要因?yàn)閷W(xué)習(xí)或工作而過(guò)度勞累。

　　肝炎

　　1.枸杞當(dāng)歸煲鵪鶉蛋

　　【特點(diǎn)】本食療方對(duì)肝陰不足型病毒性肝炎尤為適宜。

　　【原料】主料：枸杞子30克，當(dāng)歸30克，鵪鶉蛋10個(gè)。

　　【制作過(guò)程】將當(dāng)歸洗凈，切片，與揀凈的枸杞子、鵪鶉蛋同入沙鍋，加水適量，煨煮30分鐘，取出鵪鶉蛋，去殼后再回入鍋中，小火同煨煲10分鐘，即成。早晚2次分服，當(dāng)日吃完。

　　2.首烏枸杞肝片

　　【特點(diǎn)】本食療方對(duì)肝陰不足型病毒性肝炎尤為適宜。

　　【原料】主料：制何首烏20克，枸杞子20克，豬肝100克。

　　【制作過(guò)程】 先將制何首烏、枸杞子洗凈，放入沙鍋，加水浸泡片刻，濃煎2次，每次40分鐘，合并2次煎液，回入沙鍋，小火濃縮成50毫升，配以水發(fā)木耳、嫩青菜、蔥花、蒜片，加適量料酒、醬油、姜末、精鹽、味精、香醋、水淀粉，將豬肝(切片)熘炒成首烏枸杞肝片。佐餐當(dāng)菜，隨意服食，當(dāng)日吃完。

　　3.蒸帶魚(yú)女貞子

　　【特點(diǎn)】適合于遷延型肝炎、慢性肝炎者食用，可護(hù)肝、改善肝功，消除癥狀。

　　【原料】主料：鮮帶魚(yú)1條。配料：女貞子20克。

　　【制作過(guò)程】 將帶魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟及頭鰓，切成段，放入盤(pán)中，入蒸鍋蒸熟。蒸熟帶魚(yú)的上層之油與女貞子混合，加水再蒸20分鐘后取汁服用。

　　4.板藍(lán)根煨紅棗

　　【特點(diǎn)】適合于本食療方適用于各型病毒性肝炎。

　　主料【原：板藍(lán)根30克，紅棗20枚。

　　【制作過(guò)程】先將板藍(lán)根洗凈，切片后放入紗布袋，扎口，與洗凈的紅棗，同入沙鍋，加水浸泡片刻，中火煨煮30分鐘，取出藥袋，即成。早晚2次分服。

　　5.云芝粉

　　【特點(diǎn)】本食療方對(duì)肝脾不調(diào)型病毒性肝炎尤為適宜。

　　【原料】主料云芝1000克。

　　【制作過(guò)程】將干云芝微烘后，研成細(xì)末，裝入密封防潮的瓶中，備用。每日2次，每次15克，用蜂蜜水送服。

　　6.香附陳皮茯苓茶

　　【特點(diǎn)】 本食療方對(duì)肝脾不調(diào)型病毒性肝炎尤為適宜。

　　【原料】 主料：炒香附10克，陳皮10克，茯苓30克，山楂20克，紅糖20克。

　　【制作過(guò)程】將陳皮、茯苓洗凈后，曬干或烘干，切碎，研成細(xì)末，備用。炒香附、山植洗凈，切成片，放入紗布袋中，扎口，放入沙鍋，加水浸泡片刻，先用大火煮沸。調(diào)入陳皮、茯苓粉末，攪和均勻，改用小火煨煮30分鐘，取出藥袋，調(diào)入紅糖，小火煨煮至沸即成。早晚2次分服，代茶，頻頻飲用。

5藥膳師和營(yíng)養(yǎng)師的區(qū)別

　　兩者的區(qū)別藥膳師是以中醫(yī)養(yǎng)生為基礎(chǔ)加入食材輔助治療，而營(yíng)養(yǎng)師是以營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制定營(yíng)養(yǎng)菜單或者添加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。中醫(yī)藥膳營(yíng)養(yǎng)師是在中醫(yī)藥膳理論指導(dǎo)下，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)和烹飪學(xué)等有關(guān)知識(shí)和操作技能，學(xué)習(xí)和研究藥物和膳食結(jié)合，用于保健強(qiáng)身、防治疾病、延年益壽的專業(yè)人才。中醫(yī)藥膳營(yíng)養(yǎng)師需要具備哪些知識(shí)和技能?(1) 學(xué)習(xí)中醫(yī)基礎(chǔ)理論(陰陽(yáng)五行、臟象學(xué)說(shuō)、氣血津液、病因病機(jī)、臟腑辨證等)(2) 學(xué)習(xí)藥膳學(xué)的基本知識(shí)(藥膳學(xué)的基本理論、體質(zhì)施膳、四季施膳、中藥學(xué)基礎(chǔ)、食物學(xué)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)等)(3) 經(jīng)典藥膳食譜(4) 疾病養(yǎng)生學(xué)(5) 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營(yíng)銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。他們不但是食物的專家，更是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等領(lǐng)域的專家，幫助人們獲取健康。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)要求是專心專業(yè)服務(wù)于健康。營(yíng)養(yǎng)師還因其與不同的對(duì)象結(jié)合分成為臨床營(yíng)養(yǎng)師、公眾營(yíng)養(yǎng)師、食品營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、餐飲營(yíng)養(yǎng)師等。1、臨床營(yíng)養(yǎng)師：主要從事與疾病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，為病人制訂合理的膳食，設(shè)計(jì)適合不同病人的食譜等，主要在醫(yī)院工作，又常稱為營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師。此類營(yíng)養(yǎng)師多為醫(yī)學(xué)院/醫(yī)科大學(xué)的預(yù)防醫(yī)學(xué)系畢業(yè)。2、公眾營(yíng)養(yǎng)師：又稱為公共營(yíng)養(yǎng)師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播、群體性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、各種與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的社會(huì)活動(dòng)策劃，以及與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。其工作內(nèi)容多為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之類的無(wú)形產(chǎn)品。3、食品營(yíng)養(yǎng)師：主要在食品企業(yè)工作，主要負(fù)責(zé)食品的開(kāi)發(fā)之類的與食品相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作。4、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師：是為運(yùn)動(dòng)人員提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的營(yíng)養(yǎng)師，職業(yè)運(yùn)動(dòng)員或運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者，他們的運(yùn)動(dòng)量相對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，運(yùn)動(dòng)量較大，其營(yíng)養(yǎng)需求與常人有較大的不同。所以該類人群的營(yíng)養(yǎng)有特殊的要求，應(yīng)該有專業(yè)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行，有利其健康。5、餐飲營(yíng)養(yǎng)師，主要從事與餐飲有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)工作，如營(yíng)養(yǎng)配餐方案，營(yíng)養(yǎng)食譜的開(kāi)發(fā)，營(yíng)養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等。6、藥膳營(yíng)養(yǎng)師，為食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。藥膳營(yíng)養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對(duì)管理和市場(chǎng)提出專業(yè)性意見(jiàn)，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場(chǎng)。還可以根據(jù)工作性質(zhì)分成更細(xì)化的營(yíng)養(yǎng)師，如美容營(yíng)養(yǎng)師，保健品營(yíng)養(yǎng)師等。

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