導(dǎo)語(yǔ)：手撕包菜，焯水還是泡水？大廚：都不對(duì)，這樣做，包菜脆爽又入味

手撕包菜是一道經(jīng)典的家常菜，做法簡(jiǎn)單，口感脆嫩，可葷亦可素，價(jià)值豐富營(yíng)養(yǎng)美味，深受大眾的喜歡，手撕包菜這道菜之所以能夠受到多數(shù)人的喜歡，便是因?yàn)槠溆煤?jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的烹飪，便能做出營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，越家常的菜越會(huì)被大家所喜歡，但其實(shí)手撕包菜看似簡(jiǎn)單，不過(guò)要想如同飯店大廚做的一樣美味，還是需要掌握技巧，有的人會(huì)選擇將包菜提前焯水，有的人是泡水，但其實(shí)這都不對(duì)，下面我便會(huì)將手撕包菜的正確做法詳細(xì)分享給大家。

手撕包菜的做法：

備用食材：包菜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，生姜3片，大蒜1瓣，糖少許，醬油少許，陳醋少許；

制作過(guò)程：第一步，首先將一個(gè)包菜準(zhǔn)備出來(lái)，用手將其剝成片后，仔細(xì)的清洗干凈，去掉不能食用的部分，然后將包菜用手撕成小塊，瀝干水分備用；

第二步，2個(gè)干紅辣椒，用濕布子擦干凈，如果喜歡吃辣，將其切成段，生姜清洗干凈后，削去皮，切成薄厚適中的片，大蒜剝?nèi)テず螅瑯忧谐善茫?/p>

第三步，炒鍋中添上適量的食用油，先將干紅辣椒、生姜片和蒜片放入鍋中，爆炒出其中的香味后，即可放入瀝干水分的包菜，這個(gè)時(shí)候需要注意轉(zhuǎn)至大火快炒，大火炒的包菜口感更加脆嫩；

第四步，待翻炒片刻后，即可按照個(gè)人的口味添加鹽和白糖調(diào)味，白糖是為了起到提鮮的效果，如果實(shí)在不喜歡，可以選擇不放，直到將包菜翻炒至斷生的時(shí)候；

第五步，即可淋入適量的醬油和陳醋，翻拌均勻之后，即可關(guān)火，將炒好的包菜盛出在盤子中即可開始享用。

烹飪小技巧：1、包菜是一種一年四季都可以吃到的蔬菜，包菜中含有的豐富維生素A，對(duì)于促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，促進(jìn)發(fā)育有著一定的幫助，其次維C含量也很豐富，對(duì)于潤(rùn)澤皮膚以及延緩衰老都有幫助，所以對(duì)于這樣健康又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，我們當(dāng)然是需要常吃了，手撕包菜這道菜，做法非常隨意，喜歡吃素的，只放包菜即可，喜歡吃肉的，還可以搭配豬肉一起炒，口感會(huì)更加的豐富。

2、小編有話說(shuō)，做手撕包菜的時(shí)候，非常需要技巧，首先有的人總是不懂，在下鍋炒包菜之前，是否需要焯水或者是泡水？但其實(shí)大廚提醒無(wú)論是焯水還是泡水都不對(duì)，正確的做法應(yīng)該是將包菜清洗干凈撕成片后，直接下鍋炒菜，用最簡(jiǎn)單方便的方法做即可，無(wú)需過(guò)多的步驟，這樣做的手撕包菜，便會(huì)非常的脆爽入味，而一旦經(jīng)過(guò)焯水或者是泡水，反而還會(huì)失去清脆的味道。小編在家做手撕包菜，便是用的這個(gè)方法，家人都很喜歡吃。

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