木耳菜是生活中常見的食材，木耳菜的吃法有很多，炒菜是最常見的一種。不過很多人在炒木耳菜的時(shí)候，對(duì)于炒木耳菜要不要焯水很是不解，那么，木耳菜吃前必須要焯水嗎?

炒木耳菜要不要焯水

要。

炒木耳菜可以焯水后再炒，會(huì)比較容易熟一點(diǎn)，可以更好吃一點(diǎn)。木耳菜可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時(shí)如吃木耳般清脆爽口，故名木耳菜。

木耳菜吃前必須要焯水嗎

并不是必須的，也可以不焯水，但在炒的時(shí)候一定要用大火快炒，這樣可防止它有效營(yíng)養(yǎng)流失，也能讓它保留碧綠的顏色，會(huì)讓炒好后的木耳菜色香味俱全。用它做湯時(shí)也可以不焯水，但木耳菜入鍋時(shí)間不能太早，應(yīng)該在湯出鍋前二三分鐘入鍋。

木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、木耳菜營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。

2、木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少。

3、木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，其含鈣量是菠菜的2～3倍，而且不像菠菜那樣含有大量的草酸。

綜上所述，炒木耳菜不一定要焯水，看個(gè)人喜歡吧，焯水后可能會(huì)容易熟一點(diǎn)吧。

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