古井貢酒(176.300, -0.20, -0.11%)釀造技藝不僅是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其中的“九醞酒法”作為世界上現(xiàn)存“最古老的蒸餾酒釀造方法”獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄的官方認(rèn)證······

萬丈紅塵三杯酒,千秋大業(yè)一壺茶。

10月13日，由古井貢酒·年份原漿古20獨(dú)家冠名播出的《活起來的技藝》第三季在安徽公共頻道如約開播，在領(lǐng)略了神奇的國(guó)粹珠算、錦繡徽雕、千年墨韻、鐵骨畫魂、徽繡挑花等國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瑰寶后，本季第一集便是帶領(lǐng)大家尋香中國(guó)茶——綠茶制作技藝。

茶與酒，千年傳承的珠聯(lián)璧合

一片葉子，落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶。

一顆糧食，經(jīng)過釀造，改變了原有的本質(zhì)，從此便有了酒。 

茶酒之間是有著那么多神似的存在，兩者的故鄉(xiāng)都在中國(guó)，同樣為世界文化的起源。早在遠(yuǎn)古時(shí)期中國(guó)人就最早發(fā)現(xiàn)和利用茶酒，飲茶飲酒的歷史也均已經(jīng)超過兩千多年。

中國(guó)茶的發(fā)展和演變，同中國(guó)白酒的歷程一樣，見證了中華文明的發(fā)展歷程，也留下了眾多寶貴的制茶技藝和豐富的飲茶習(xí)俗，茶文化和酒文化同為中華傳統(tǒng)文化中馨香流傳的精彩篇章。

安徽自古以來就是優(yōu)質(zhì)茶葉主要產(chǎn)區(qū)， 1955年，中國(guó)茶葉公司評(píng)選全國(guó)十大名茶，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶榜上有名。2022年，這四大徽茶的制作技藝入選人類非遺代表作名錄。

安徽更是世界優(yōu)質(zhì)白酒主要產(chǎn)區(qū)，這里云集了以中國(guó)老八大名酒古井貢酒為代表的一大批優(yōu)質(zhì)的白酒品牌，“安徽出好酒”跟“安徽出好茶”同樣遠(yuǎn)近聞名。

一邊是觀看聆聽茶文化專家、安徽省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)丁以壽教授介紹中國(guó)茶葉發(fā)展的歷史，一邊是古井貢酒品牌恰到好處的顯現(xiàn)，讓人不由得將茶與酒深入的聯(lián)想翩翩。

是的，千百年來，文人墨客總是將茶酒相提并論，“松花釀酒、春水煎茶”“茶來酒去人情事”“園中勝賞亦甚富，此獨(dú)宜茶兼酒榼”“雜然不知名，品品亦自佳；園翁旋相問、酌酒仍烹茶”“酒困路長(zhǎng)惟欲睡，日高人渴漫思茶”，每一句佳句均令人浮想聯(lián)翩，深諳句中意。

從哲學(xué)的角度，茶是安靜的，酒是熱鬧的，動(dòng)靜之間縱享人生之美。

太平猴魁與古井釀造，遙相輝映的非遺文明

本期節(jié)目介紹的太平猴魁制作技藝為國(guó)家非遺項(xiàng)目，還獲得聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。

通過國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、綠茶制作技藝（太平猴魁）代表性傳承人方繼凡的介紹，大家更多的了解到太平猴魁的相關(guān)知識(shí)。太平猴魁創(chuàng)制于1900年，一般在谷雨前開園，立夏前停采，采摘時(shí)間每年只有15到20天左右。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三、四葉，撿尖時(shí)選取一芽二葉，俗稱“尖頭”，為制作太平猴魁的上等原料。清晨采茶，午后揀尖，再經(jīng)過攤放、殺青、理?xiàng)l、整型、烘焙、挑選等工序，當(dāng)天制成。因其成茶外形好，品質(zhì)高，被認(rèn)為是尖茶中的魁首。

其對(duì)原料要求、采制時(shí)間、復(fù)雜工藝等不由得讓人聯(lián)想到“古井貢酒釀造技藝”，兩者實(shí)為有著異曲同工之妙。

古井貢酒釀造技藝不僅是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其中的“九醞酒法”作為世界上現(xiàn)存“最古老的蒸餾酒釀造方法”獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄的官方認(rèn)證。

綠茶制作技藝（太平猴魁）采制的太平猴魁茶，湯色清綠明澈，芽葉肥壯成朵，品飲時(shí)能領(lǐng)略到：頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡蘭香猶存。

古井貢酒釀造技藝生產(chǎn)的古井貢酒，色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息，具有典型的古井貢酒口感風(fēng)格。

我國(guó)的“非遺”項(xiàng)目有很多，但衡量其能否真正活起來的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，就是看它是否融入人們的生活和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展。事實(shí)證明，綠茶制作技藝和古井貢酒釀造技藝都已經(jīng)完美、完全的融入到了古今幾百代人的生活和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中。并成為當(dāng)今國(guó)家非物質(zhì)文化的代表者和佼佼者，帶領(lǐng)廣大群眾走上了強(qiáng)國(guó)富民的道路。

編輯：馬越

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