編者按：本文來自“界面新聞”，作者：劉雨靜，編輯：昝慧昉，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

在星巴克吃一頓早餐的門檻正在變低。

如果往日你需要花費30元甚至更多，才能在星巴克的早餐時段買到一杯飲料和一份食物，如今最低15元便可以做到了。

據(jù)星巴克中國發(fā)布的消息，早前在上海和臺州兩地試點推出的15元起早餐，未來將覆蓋江浙滬和深圳所有門店。這款早餐套餐在每日10點半前供應(yīng)，餐品包括一杯蒸汽奶飲品加一份早餐食品，食品可選項有14款，比如培根芝士蛋堡、肉松佛卡恰、雞肉芝士三明治等等，售價為15元或19元。如果需要，消費者還可以加錢將蒸汽奶升級為咖啡飲品。

星巴克早餐促銷海報

不到20元的定價，將星巴克擺到了與肯德基、麥當(dāng)勞的早餐套餐相似的價位，即使對比全家等便利店的早餐套餐，15元的價位也具有一定競爭力。

這意味著星巴克正在大力切入中國的快捷早餐市場，不過這個市場上已是“高手林立”。

近幾年，隨著中國消費者生活方式、餐飲習(xí)慣的變化，外食早餐已經(jīng)成長為一個超過8000億規(guī)模的市場。據(jù)市場調(diào)研機構(gòu)英敏特發(fā)布的《早餐中國》報告，2016年，66%的中國都市消費者一周在家食用早餐的次數(shù)已經(jīng)只有兩到三次；當(dāng)時英敏特預(yù)測，2021年外食早餐市場銷售額預(yù)計將突破8400億元人民幣，年均復(fù)合增長率達(dá)到7.4%。

早餐外食趨勢下，消費者對早餐產(chǎn)品安全、健康、有品質(zhì)保障的需求，給快餐連鎖企業(yè)帶來了機遇。

2004年，麥當(dāng)勞首次在中國推出了健康早餐。到2010年前后，麥當(dāng)勞和肯德基兩大快餐巨頭加快了布局中國早餐市場的腳步，當(dāng)時二者都推出了10元以下的低價促銷菜品，最低的早餐套餐僅需6元。此后，本土化菜單和低價套餐，就成了快餐連鎖品牌們布局中國早餐市場的慣用方式。它們推出更適合中國胃的粥品、豆?jié){和點心，努力將打包價壓得更低；隨著中國咖啡市場的擴大和消費者早間對咖啡需求的增長，肯德基、麥當(dāng)勞們也開始在早餐菜單里加入了現(xiàn)磨咖啡的選項。

除市場增長潛力本身外，快餐連鎖品牌爭奪早餐時段的另一個重要目的，是吸引客流。在快餐店，早間時段原本是客流量的低點，推出早餐菜單，有效地幫助門店在該時段吸引到了更多客人，進(jìn)而提高了銷售額。 

用促銷打動人心，則是商家用來吸引消費者的一大殺手锏。尤其是在新冠疫情發(fā)生后的特殊時期里。

新冠肺炎疫情降低了人們對于財務(wù)狀況的信心，經(jīng)濟壓力迫使消費者謹(jǐn)慎對待飲食上的非必要支出。英敏特的2020年《早餐中國》報告顯示，在早餐小吃店、賣早餐的流動攤位和便利店購買早餐的消費者中，花費10元人民幣以下的比重最大；在中檔價位的面包房和中式快餐連鎖購買早餐的花費為11至20元人民幣；而咖啡店和西式快餐連鎖店被定位為高端早餐場所，在這類場所，花費超過20元人民幣的占比最大，因此這個價格段的早餐商家價格促銷競爭最為激烈。

如今，星巴克打出的15元低價早餐套餐，針對的不僅是咖啡店和西式快餐連鎖店，還有意從中檔價位的面包房和中式快餐連鎖手里搶走一部分客人。

不過它最終能借此搶到多大的蛋糕，目前還不好說。一方面，中式快餐連鎖店的消費者未必會對自己的“中國胃”做妥協(xié)，另一方面，消費者一旦選擇將星巴克15元早間套餐中的飲品換成咖啡，花費依舊在25元以上，而購買類似的餐品和咖啡，肯德基、麥當(dāng)勞、一些中檔價位的面包房里，都有性價比更高的選項。

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