世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，每年約有４１００萬人死于慢性病，占到了全球死亡人數(shù)的７４％　?？茖W合理飲食，是改善慢病的關鍵?！?br>

“要是能瘦下來就好了”，這是李偉（化名）長達２０多年的心愿，多年的肥胖生涯讓他相繼患上了高血壓和冠心病。由于血壓高，平日走路都會感到胸悶氣短，呼吸困難。最終，“４個心臟支架”成為了他肥胖生涯的“標記”。在減肥的過程中，李偉曾經(jīng)嘗試過節(jié)食、運動、代餐、按摩等方式，雖然當時有一定效果，但反彈也很快，并不持久?！?/p>

多般嘗試無果后，李偉抱著試一試的心態(tài)走進了一家專注于營養(yǎng)食療的健康管理機構，在其營養(yǎng)師鞠亞興的幫助下，李偉調整了飲食結構，“３個月下降２５斤，血壓恢復正常，還停掉了入營時要吃的７種慢病藥，打呼嚕也在不知不覺中消失了”?！?/p>

在中國，像李偉這樣受各類慢病困擾的人還有很多。據(jù)統(tǒng)計，我國慢性病人數(shù)近３億，其中心血管疾病、腦卒中與糖尿病患病率年均增速均超２％，而營養(yǎng)食療正成為他們的重要的治療途徑?！?/p>

營養(yǎng)食療，慢病康復的“利器”　

營養(yǎng)食療真有這么神奇嗎？這或許是大部分人的下意識疑問?！?/p>

“在死亡相關的因素中，‘吃不好’導致全球大概２０％的死亡，這是占所有因素當中的第一位?！敝袊部刂行臓I養(yǎng)與健康所所長、中國營養(yǎng)學會副理事長丁鋼強就曾在公開場合表示，吃不好正是出現(xiàn)健康問題的重要原因。與之對應地，吃得“科學”還能治療很多慢性疾病?！?/p>

此前，李偉并沒有意識到飲食對健康的重要性。他的營養(yǎng)師鞠亞興在對其生活方式和身體情況進行了充分調查后，提出了一套綜合的飲食指導建議，同時給到了很多控壓降脂的飲食技巧和食材推薦，通過３個月的純飲食管理，讓李偉停掉了７種每天都要服用的藥物。這讓李偉倍感意外，也對科學營養(yǎng)飲食有了新的認知。　

長輕營養(yǎng)食療高級營養(yǎng)師鞠亞興長期從事營養(yǎng)調理工作，接手過許多類如李偉這樣的案例。她認為，科學營養(yǎng)飲食是健康問題調理的基礎和根本。針對有多種健康問題的客戶，營養(yǎng)師在為他們定制方案時就要特別“留心”，要精準掌握身體指標變化速度和客戶身體適應能力的平衡點，以免身體出現(xiàn)過度的應激反應進而引發(fā)不適。李偉此前已植入４個支架，還存在著血壓較高的特殊情況，鞠亞興每天都會對他的血壓指標進行監(jiān)測，詢問他的身體感受、監(jiān)督飲食情況等等。再考慮到他經(jīng)常出差的狀況，鞠亞興還給予其很多在外就餐的建議，以及更多的督促和監(jiān)督，保證很好地執(zhí)行營養(yǎng)食療方案。當然，最終的效果也非常不錯?！?/p>

其實，食療是一個歷史悠久的學科，古往今來的受益者數(shù)不勝數(shù)。早在３０００年前，中國古代的西周時期就有食醫(yī)，即專門通過飲食營養(yǎng)來治病的醫(yī)生。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也提到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充、氣味合而服之，以補精益氣”的原則，提供了最早的膳食平衡理念；古希臘名醫(yī)希波克拉底也在公元４００多年前就提出“食物即藥”的觀點?！?/p>

隨著食物研究的逐步深入和各類營養(yǎng)素的發(fā)現(xiàn)，人們也開始深入研究飲食模式跟疾病的關系，并有了諸多成果，譬如地中海飲食、FMD飲食、抗炎飲食、DASH飲食等。以DASH飲食為例，它也被稱為終止高血壓膳食療法，是由１９９７年美國的一項大型高血壓防治計劃發(fā)展出來的飲食模式。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中如果能攝食足夠的蔬菜、水果、低脂（或脫脂）奶，以維持足夠的鉀、鎂、鈣等離子的攝取，并盡量減少飲食中油脂量，可以有效地降低血壓?！?/p>

如今，現(xiàn)代食療／營養(yǎng)也在快速發(fā)展出自己的路徑。但挑戰(zhàn)是，要將抽象的理論轉化成具體可操作的飲食方法，尤其是針對慢病患者，還存在很大的“gap”?！?/p>

《中國居民膳食指南》曾對居民的營養(yǎng)健康需要提出了指導性意見，但對于一些身患慢性病的消費者而言，此“健康”非“彼健康”，參考價值十分有限。因為普通人做到合理膳食即可，有慢性病的患者需要的則是更有針對性的營養(yǎng)食療解決方案。　

為此，目前中國營養(yǎng)學會等權威機構也發(fā)布了《中國超重肥胖醫(yī)學治療指南》、《中國糖尿病醫(yī)學營養(yǎng)治療指南》、《中國成人血脂異常防治指南》等重要文件，營養(yǎng)治療已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)的專家共識。另外，很多醫(yī)院也開設了營養(yǎng)科室，為病患提供營養(yǎng)建議。這都說明，科學的飲食結構對于扭轉健康問題至關重要?！?/p>

區(qū)別于上述抽象難操作的治療指南和“準入門檻”相對較高的門診服務，國內(nèi)一家倡導通過營養(yǎng)食療線上服務改善健康問題的營養(yǎng)食療企業(yè)——長輕營養(yǎng)食療開創(chuàng)了一套新的“營養(yǎng)食療”方法論。如何理解這套模式？長輕營養(yǎng)食療CEO夏金聲表示，幾乎人人都知道何為“營養(yǎng)”，食療的概念也很普及，但二者組合在一起就有了新的內(nèi)涵。　

營養(yǎng)食療，看起來簡單的四個字，背后是長輕在健康管理服務道路上不斷的探索。夏金聲指出，“營養(yǎng)食療”并非簡單的飲食調節(jié)，而是以營養(yǎng)科學為核心、以膳食營養(yǎng)和生活方式干預為手段，優(yōu)化細胞生化環(huán)境，激發(fā)人體的自愈力，來達到調節(jié)人體健康狀況及改善慢病問題的一種方法?！?/p>

究其原理，人體是由細胞構成的，慢病的根本原因是細胞生化環(huán)境紊亂造成了細胞營養(yǎng)不良和毒素積累，導致細胞代謝障礙，自愈力受到抑制。而每半年時間，人體會更新９０％以上的細胞?；诖?，通過針對性的飲食結構和食材搭配，補充細胞必需的營養(yǎng)、祛除毒素，就能夠優(yōu)化細胞生化環(huán)境、激發(fā)自愈力?！?/p>

據(jù)長輕介紹，其開創(chuàng)的這套基于“營養(yǎng)食療”的健康管理服務模式，主要以營養(yǎng)科學和細胞自噬理論（獲得了２０１６年“諾貝爾醫(yī)學獎”）為基礎，以３９種國際認證的飲食模式為主要處方，并從細胞層、代謝層、器官層、系統(tǒng)層４大層次出發(fā)，根據(jù)細胞修復、胰島修復、激素平衡修復、肝膽修復、腸道修復、消化修復、免疫修復、血管修復８大維度制定出１６大階段營養(yǎng)食療方案，可以概括為４８１６營養(yǎng)食療體系。　

夏金聲強調，雖然這套健康管理服務模式來自于西方現(xiàn)代醫(yī)學，但區(qū)別于西醫(yī)“對癥下藥”的核心原則，長輕更注重整體修復，這也與中醫(yī)的理念不謀而合。　

營養(yǎng)食療對于肥胖慢病患者改善健康問題的效果也很直觀。北京營養(yǎng)師協(xié)會曾針對長輕營養(yǎng)食療服務方案，發(fā)布了效果評價報告——《健康生活方式在體重管理實踐中的效果評價》。該報告顯示，長輕服務過的人群中，健康指數(shù)都有一定的提升，８９％以上學員的慢病得到了明顯的緩解，血壓、血脂、血糖的恢復效果最為突出；有８０％以上的參與者體重減少了１０％～３０％不等；九成左右參與者都養(yǎng)成了非常健康的生活習慣，包括自主科學飲食、減少不良作息、增加運動頻次等等?！?/p>

長輕營養(yǎng)食療開辟線上健康管理新賽道　

如何讓４８１６營養(yǎng)食療體系更好地落地和執(zhí)行呢？為此，長輕開創(chuàng)了營養(yǎng)食療的線上服務模式，其服務團隊通過微信小程序與患者進行溝通和互動，客戶只需要每天登錄微信即可完成每日方案（飲食、生活方式等）的了解、執(zhí)行、打卡、互動；營養(yǎng)師同樣在“線上”進行服務，根據(jù)學員的飲食情況，從食材選擇、搭配比例、營養(yǎng)功能、熱量等多角度進行專業(yè)飲食分析，在專屬的后臺第一時間給學員提供合理有效的飲食建議，并進行持續(xù)的反饋和督促。　

為了保證營養(yǎng)食療全過程的執(zhí)行質量和效果實現(xiàn)，帶來良好的服務體驗，長輕營養(yǎng)食療會根據(jù)患者的個人具體情況定制解決方案，如全面評估與風險篩查、科學的方案定制、全程陪伴式服務、完善的保障機制以及持續(xù)的跟蹤服務等打造的５S服務體系，最終形成了標準化的解決方案，確保服務體驗和質量，以及為患者提供持續(xù)的服務?！?/p>

長輕營養(yǎng)食療的５S服務體系　

對于為何堅持線上的服務模式，長輕相關負責人表示，這一模式即能保證和患者間的溝通足夠緊密和實時，又可免除線下溝通所帶來的時間成本等問題堆積而來的效果不佳等弊端。另外，營養(yǎng)師在服務之余，也可以有更多時間對患者的整體情況進行更為專業(yè)的分析和方案優(yōu)化。　

對于消費者來說，長輕營養(yǎng)食療除了能解決“怎么吃”的問題，還能解決“如何堅持”的問題，這恰恰是當下很多人難以做到的一件事?！?/p>

９５后的張一是一名不折不扣的“吃貨”，“三天一燒烤、五天一火鍋”成為了他的日常，但這樣長期不加節(jié)制的飲食不規(guī)律，讓他年紀輕輕就得上了脂肪肝，BMI指數(shù)“直飆”３０。為了身體健康，他開始在長輕的小程序上“每日打卡”，在營養(yǎng)師的指導下調整飲食結構，做到了每天堅持蛋白質攝入、粗細搭配、少油少鹽，并加上適量運動。半年的時間過去，他不僅體重下降了不少，輕度脂肪肝實現(xiàn)了逆轉，還養(yǎng)成了良好的生活習慣，“感覺身體越來越健康了”?！?/p>

像張一這樣的人還有很多。據(jù)悉，截至目前，長輕營養(yǎng)食療服務的客戶已覆蓋了全球３６０＋城市，營養(yǎng)師規(guī)模超過１００人（也是目前擁有營養(yǎng)師數(shù)量最多的平臺），服務人數(shù)累計突破６０萬人，付費客戶每月新增數(shù)千位客戶?！?/p>

在解決了科學性和標準化的問題，長輕接下來要做的就是規(guī)?；l(fā)展。夏金聲指出，長輕主要還是從健康科普的角度出發(fā)，讓大眾充分意識到營養(yǎng)食療的價值，再轉化成公司的付費客戶?！?/p>

作為一個新開創(chuàng)的品類，大眾前期的接受度偏低，為了更好地幫助客戶認識到營養(yǎng)食療的作用，長輕設計了專門的營養(yǎng)食療體驗營，普及有關營養(yǎng)食療的知識和正確的健康理念；還會通過開展社會公益營養(yǎng)講座、線上營養(yǎng)公益直播等方式，致力于讓更多國人學到必要的營養(yǎng)知識?！?/p>

夏金聲也強調，“吃對東西”這件事聽上去簡單，但其實也有較高的行業(yè)壁壘：首先，它區(qū)別于大眾化的健康產(chǎn)品，缺乏完善的產(chǎn)業(yè)體系和成熟的市場機制，“服務體系、運營模式、市場教育等等，一切都要靠自己摸著石頭過河”；其次，需要非常專業(yè)的營養(yǎng)知識，這不僅限于“知道哪些東西是適合吃的”，而是要確保能解決健康問題，這中間還存在很大的“知識溝”?！?/p>

鞠亞興指出，長輕有很多同時患有多種慢病的學員，對營養(yǎng)師團隊提出了更高的要求，包括需要了解各種疾病適合什么樣的飲食，也需要排查各種疾病有沒有潛在風險，求同除異找到各種疾病共同適合的飲食模式，這是一件非常關鍵且考驗專業(yè)性的工作。　

細分領域繁多，營養(yǎng)食療的機遇與挑戰(zhàn)　

近年來，我國居民心血管、腫瘤、糖尿病等患病率持續(xù)攀升。據(jù)權威媒體報道，肥胖癥、脂肪肝、糖尿病和高血壓四類健康問題影響著６．２億中國人?！?/p>

隨著疾病譜的改變，慢病人群的快速增加正成為各國醫(yī)療體系的巨大負擔。隨著老齡化的加劇，特別是主要經(jīng)濟體的少子化，醫(yī)療負擔對醫(yī)保和個人的開支帶來了日益嚴重的壓力，這也激發(fā)了市場對慢病管理的期待，希望通過防治結合的方式來降低慢病特別是并發(fā)癥的開支，以延緩醫(yī)療費用的增速。　

世界衛(wèi)生組織就曾做過測算，若在慢性病的預防上多投入１元錢，治療就可減少支出８．５元，并節(jié)約１００元搶救費。注重預防、端口前移已成為大家對未來健康的共識?！?/p>

在消費者端，隨著大眾健康意識的增強，大家也會選擇相應的方案加以干預，譬如定期體檢、吃保健品、保持運動、飲食調節(jié)、康復管理、健康咨詢等，市場上的對應解決方案也是五花八門。這也從側面說明了，大健康領域是一個非常廣闊的市場，細分領域繁多?！?/p>

但問題是，這些方案都各有其局限性：僅僅是體檢沒有干預，健康問題難以得到改善；至于保健品，其效果和依從性往往都會大打折扣；在飲食調節(jié)方面，很多消費者的健康素養(yǎng)雖然不錯，但畢竟不是專業(yè)的營養(yǎng)師，效果十分有限；慢病康復機構的受眾范圍也較窄，等等。而長輕的營養(yǎng)食療，正是為消費者做慢病修復開辟了一條全新的可選道路，尤其是膳食不均衡所誘發(fā)的慢性疾病等問題。　

值得關注的是，長輕營養(yǎng)食療目前的用戶一般在４０歲以上、以女性居多，她們長期有肥胖慢病問題，嘗試了各種方法卻始終沒有效果，去醫(yī)院也只能夠服藥或者手術，并沒有能夠從根源上解決問題的方法，而長輕給出了對應的解決方案?！?/p>

如今，以張一為典型的慢病年輕化趨勢正不斷加劇。為了更好地讓營養(yǎng)食療服務走向普惠，長輕還布局了互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院，開設線下中式輕食餐廳和線上的優(yōu)選商城，提升其服務可及性，也為企業(yè)尋找到了發(fā)展的多元增量?！?/p>

不過，目前尋求專業(yè)的基于營養(yǎng)科學的純飲食管理的消費者還是較少，營養(yǎng)食療的發(fā)展尚處在起步階段，其原因也有多個方面?！?/p>

從大眾意識層面來看，很多人的觀念對于食物的觀念根深蒂固，特別堅信自身對于食品的判斷，其飲食習慣也很難改變，對于吃什么、有哪些禁忌都有自己的堅持，很難輕易動搖。從服務供給來看，不同于常規(guī)的藥品／保健品／器械，營養(yǎng)食療的服務一直沒有具體抓手，也給其消費普及樹立了一道“高墻”?！?/p>

“舉例來說，消費者去買個蛋白粉大概知道花了幾十或上百元就能拿到東西，也知道具體補充了什么；運動后出汗，也是能很明顯地感受到，但營養(yǎng)食療相對更模糊、效果有滯后性，可能要執(zhí)行１－３個月，因此往往也會更難抓取客戶的注意力?！薄?/p>

為此，夏金聲表示，這需要全行業(yè)，包括政府、產(chǎn)業(yè)鏈上下游、普通大眾等共同努力來做科普，充分扭轉大眾對營養(yǎng)食療的認知，“這是一個全民性的、長期性的任務”。他強調，健康管理的未來１０年，營養(yǎng)食療將是重要的細分賽道。　

對于未來發(fā)展，他表示，“日前上市的Keep提供了一個較好的樣板，譬如也是面向健康管理的大需求，將傳統(tǒng)的健身房‘改造成’了綜合性的互聯(lián)網(wǎng)健康管理平臺，將健身服務標準化、線上化，實現(xiàn)了健身的低門檻、普惠性，并走上了規(guī)?；唾Y本化的發(fā)展道路?！薄?/p>

作為營養(yǎng)食療領域的探路者，長輕也在不斷思考未來行業(yè)的發(fā)展方向，“也希望在營養(yǎng)食療領域會有這樣一個模式，做到純線上管理，將小而美做到大而全，惠及更多人?！薄?/p>

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