一日三餐中，我們吃的最多的主食就是米飯了，因為每天的食欲不同所以有時候會出現(xiàn)吃不完的現(xiàn)象，而剩下的米飯大多數(shù)人會選擇做好吃的蛋炒飯。我就非常喜歡吃，有時候還會特意把剛蒸好的米飯晾涼后做蛋炒飯吃?？此坪唵蔚牡俺达?，但是很多人做出來不僅粘鍋，而且米飯都粘在一起了，看上去就沒有食欲，所以要想做好蛋炒飯還是有一定技巧的。今天我來教你蛋炒飯最好吃的做法，顆粒分明不粘鍋，色澤金黃不油膩。

蛋炒飯

今天我要給大家分享的這款蛋炒飯和以往的食材有所不同，在米飯和雞蛋的基礎上，我特意加了一些火腿和香菇，這樣葷素搭配，不僅提升了蛋炒飯的口感而且看上去還很有食欲。剩米飯別再扔了，加點香菇和火腿隨便一炒，以后剩飯都得搶著吃。

好吃的蛋炒飯

【蛋炒飯】

準備食材：

剩米飯1碗、香菇1個、火腿腸1根、大蔥一根、食用油少許、食鹽少許。

1、把一碗剩米飯放到一個大一點的盆中，用鏟子把它給攪碎，攪的越碎越好。最好用隔夜的米飯，隔夜的米飯水分少，能攪成一粒一粒的，炒出來不會粘在一起。

剩米飯攪散

2、把香菇去根沖洗干凈，切成小丁。火腿腸去皮切成小丁。大蔥剝?nèi)プ钔饷嬉粚?，去除根蒂清洗干凈，切成蔥花。

火腿丁、蔥花、香菇丁

3、碗中打入一顆雞蛋，充分攪散后倒入七成熱的油鍋中，煎至一面凝固，立即關(guān)火，迅速用筷子把雞蛋劃散備用，這樣煎出來的雞蛋，不老不嫩剛剛好，喜歡吃老的可以多煎一會。

雞蛋碎

4、起鍋燒油，油不需要太多，放入油后拿起鍋轉(zhuǎn)圈晃動，使油粘滿鍋底，這是炒米飯不粘鍋的小技巧，然后把香菇丁、火腿丁、蔥花都放進去來回翻炒。

配菜都放進去

5、爆香后倒入攪碎的剩飯，這時一定要轉(zhuǎn)成小火，不然容易糊，用鏟子邊壓邊攪拌，直到米飯受熱攪拌成一粒一粒的就可以了。

放入米飯

6、然后倒入炒好的雞蛋碎，在撒入少許食鹽，這樣吃起來更香更有嚼勁，攪拌均勻就可以出鍋了。

加入食鹽和雞蛋碎

7、然后把炒熟的米飯放到一個碗中，裝的緊密一點，然后把一個盤中蓋在碗上面，迅速倒扣過來，就是這樣了如下圖，是不是像從外面買回來的。

裝盤了

【小技巧】

如果準備用剛蒸的米飯做蛋炒飯，那蒸米飯的時候水要少放，讓米飯稍微硬點，炒出來才是一粒一粒的，越嚼越香。

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