一日三餐中，我們吃的最多的主食就是米飯了，因?yàn)槊刻斓氖秤煌杂袝r(shí)候會(huì)出現(xiàn)吃不完的現(xiàn)象，而剩下的米飯大多數(shù)人會(huì)選擇做好吃的蛋炒飯。我就非常喜歡吃，有時(shí)候還會(huì)特意把剛蒸好的米飯晾涼后做蛋炒飯吃?？此坪?jiǎn)單的蛋炒飯，但是很多人做出來(lái)不僅粘鍋，而且米飯都粘在一起了，看上去就沒(méi)有食欲，所以要想做好蛋炒飯還是有一定技巧的。今天我來(lái)教你蛋炒飯最好吃的做法，顆粒分明不粘鍋，色澤金黃不油膩。

蛋炒飯

今天我要給大家分享的這款蛋炒飯和以往的食材有所不同，在米飯和雞蛋的基礎(chǔ)上，我特意加了一些火腿和香菇，這樣葷素搭配，不僅提升了蛋炒飯的口感而且看上去還很有食欲。剩米飯別再扔了，加點(diǎn)香菇和火腿隨便一炒，以后剩飯都得搶著吃。

好吃的蛋炒飯

【蛋炒飯】

準(zhǔn)備食材：

剩米飯1碗、香菇1個(gè)、火腿腸1根、大蔥一根、食用油少許、食鹽少許。

1、把一碗剩米飯放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，用鏟子把它給攪碎，攪的越碎越好。最好用隔夜的米飯，隔夜的米飯水分少，能攪成一粒一粒的，炒出來(lái)不會(huì)粘在一起。

剩米飯攪散

2、把香菇去根沖洗干凈，切成小丁。火腿腸去皮切成小丁。大蔥剝?nèi)プ钔饷嬉粚樱コ偾逑锤蓛?，切成蔥花。

火腿丁、蔥花、香菇丁

3、碗中打入一顆雞蛋，充分?jǐn)嚿⒑蟮谷肫叱蔁岬挠湾佒校逯烈幻婺?，立即關(guān)火，迅速用筷子把雞蛋劃散備用，這樣煎出來(lái)的雞蛋，不老不嫩剛剛好，喜歡吃老的可以多煎一會(huì)。

雞蛋碎

4、起鍋燒油，油不需要太多，放入油后拿起鍋轉(zhuǎn)圈晃動(dòng)，使油粘滿鍋底，這是炒米飯不粘鍋的小技巧，然后把香菇丁、火腿丁、蔥花都放進(jìn)去來(lái)回翻炒。

配菜都放進(jìn)去

5、爆香后倒入攪碎的剩飯，這時(shí)一定要轉(zhuǎn)成小火，不然容易糊，用鏟子邊壓邊攪拌，直到米飯受熱攪拌成一粒一粒的就可以了。

放入米飯

6、然后倒入炒好的雞蛋碎，在撒入少許食鹽，這樣吃起來(lái)更香更有嚼勁，攪拌均勻就可以出鍋了。

加入食鹽和雞蛋碎

7、然后把炒熟的米飯放到一個(gè)碗中，裝的緊密一點(diǎn)，然后把一個(gè)盤中蓋在碗上面，迅速倒扣過(guò)來(lái)，就是這樣了如下圖，是不是像從外面買回來(lái)的。

裝盤了

【小技巧】

如果準(zhǔn)備用剛蒸的米飯做蛋炒飯，那蒸米飯的時(shí)候水要少放，讓米飯稍微硬點(diǎn)，炒出來(lái)才是一粒一粒的，越嚼越香。

相關(guān)知識(shí)

健康營(yíng)養(yǎng)的蛋炒飯，先炒米飯還是雞蛋？這樣做金黃油亮，粒粒分明
為什么每次做蛋炒飯都粘粘糊糊的？怎樣做到顆粒分明？
快手黃金炒飯（蛋炒飯），你喜歡的蔬菜都能炒
粳米、秈米哪種更適合炒飯？18種不同炒飯教學(xué)集錦，讓你的食譜里不僅只有蛋炒飯！
炒蛋炒飯的家常做法
小油菜炒米飯好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
營(yíng)養(yǎng)專家教你做一鍋營(yíng)養(yǎng)又美味的炒飯
炒雞蛋不加一滴油，不粘鍋底，還超嫩超滑（不是賣鍋
怎么煮米飯不粘鍋 煮米飯的竅門
【海膽炒飯的做法】海膽炒飯的熱量

網(wǎng)址: 教你蛋炒飯最好吃的做法，顆粒分明不粘鍋，色澤金黃不油膩 http://www.u1s5d6.cn/newsview719404.html