雞肉是很多小朋友和年輕人都愛吃的菜，但是貌似紅燒雞的做法又比較繁雜，很多人都不會(huì)做，而且做不好容易不好吃，所要花費(fèi)的時(shí)間和精力也很多。我們常常在家里煮過(guò)飯的朋友都知道，經(jīng)常會(huì)有許多的剩飯。中國(guó)的家庭大多是十分簡(jiǎn)樸的，一般的家庭會(huì)留著剩飯下頓吃。今天小編就結(jié)合這兩樣，為大家講講雞肉炒飯的做法。

原料：1只雞腿350克(去骨) 熟米飯150克 西蘭花5朵 白菜花5朵 胡蘿卜片2 片蔥5片 姜2片

調(diào)料：黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)

做法：

1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。

2) 盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時(shí)間給肉做個(gè)“按摩”的話，會(huì)更入味。

3) 趁著腌制雞肉的時(shí)間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過(guò)涼，然后瀝干備用。

4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥片，小火煸出香味后，轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。

5) 雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒(méi)過(guò)雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調(diào)勻后煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右(燒得時(shí)候，肉朝下，皮朝上)。 　6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。

7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。

超級(jí)啰嗦：

這道菜，如果為了好看，可以在文字步驟(6)之后，將燉煮好的雞腿肉拿出后，再另起一個(gè)煎鍋，將帶皮的一面，煎成焦黃色，然后再切條放入碗中。那樣的話，成品會(huì)更好看。當(dāng)然，如果你怕麻煩，可以省略這一步。腌制雞腿肉時(shí)，有時(shí)間的話最好給肉做個(gè)“按摩”。這樣做的原因有兩個(gè)，一是：充分“按摩”后雞腿肉更易入味;二是，用手“按摩”后，雞肉的肉質(zhì)會(huì)變散，更好熟。

煎雞腿時(shí)，一定要先煎帶雞皮的那面，再翻面煎。如果先煎帶肉的那面，雞腿會(huì)散掉。

文字步驟(5)，燉煮的步驟，是為了使味道更好的滲透到雞肉里。如果你沒(méi)時(shí)間，可以省略燉煮雞腿肉的步驟，把醬汁做的味道咸一些。

焯蔬菜，尤其是綠葉蔬菜時(shí)，要在水開后加少許鹽和油，蔬菜焯好后馬上倒入涼水里冰一下。這樣會(huì)使綠色蔬菜顏色更好看，味道也好吃。

1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會(huì)腹瀉，與芥末同食會(huì)上火。

小貼士

如果不放米飯，就把醬油減半吧，不然會(huì)咸的。

3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

看完了這篇文章，小編相信聰明能干的讀者們都已經(jīng)會(huì)做這道菜了吧，以后家里添小朋友的時(shí)候，或是現(xiàn)在家里就有小朋友的人趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，相信小朋友們一定會(huì)非常愛吃的。而且這道菜也十分適合一個(gè)人居住在外工作的朋友們，不僅十分簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。大家都趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。最后小編祝大家生活愉快。

相關(guān)知識(shí)

大米飯炒雞蛋簡(jiǎn)單步驟
簡(jiǎn)單美食——炒雞蛋的做法
教你自制簡(jiǎn)單美味的炒飯
10種特色炒飯的做法，每天不重樣！簡(jiǎn)單又好吃
【步驟圖】簡(jiǎn)單好吃還清淡的火龍果炒飯的做法
簡(jiǎn)單好吃還清淡的火龍果炒飯
雞蛋的簡(jiǎn)單做法大全
9款美味炒飯的做法，隔夜飯當(dāng)早餐或宵夜，簡(jiǎn)單快手10分鐘就上桌
好吃又簡(jiǎn)單的炒雞蛋的做法 炒雞蛋最正確的N種做法
【海膽炒飯的做法】海膽炒飯的熱量

網(wǎng)址: 雞肉炒飯的簡(jiǎn)單做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview719547.html