雞肉是很多小朋友和年輕人都愛吃的菜，但是貌似紅燒雞的做法又比較繁雜，很多人都不會做，而且做不好容易不好吃，所要花費的時間和精力也很多。我們常常在家里煮過飯的朋友都知道，經常會有許多的剩飯。中國的家庭大多是十分簡樸的，一般的家庭會留著剩飯下頓吃。今天小編就結合這兩樣，為大家講講雞肉炒飯的做法。

原料：1只雞腿350克(去骨) 熟米飯150克 西蘭花5朵 白菜花5朵 胡蘿卜片2 片蔥5片 姜2片

調料：黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)

做法：

1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。

2) 盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時間給肉做個“按摩”的話，會更入味。

3) 趁著腌制雞肉的時間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過涼，然后瀝干備用。

4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥片，小火煸出香味后，轉大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。

5) 雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調勻后煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右(燒得時候，肉朝下，皮朝上)。 　6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。

7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。

超級啰嗦：

這道菜，如果為了好看，可以在文字步驟(6)之后，將燉煮好的雞腿肉拿出后，再另起一個煎鍋，將帶皮的一面，煎成焦黃色，然后再切條放入碗中。那樣的話，成品會更好看。當然，如果你怕麻煩，可以省略這一步。腌制雞腿肉時，有時間的話最好給肉做個“按摩”。這樣做的原因有兩個，一是：充分“按摩”后雞腿肉更易入味;二是，用手“按摩”后，雞肉的肉質會變散，更好熟。

煎雞腿時，一定要先煎帶雞皮的那面，再翻面煎。如果先煎帶肉的那面，雞腿會散掉。

文字步驟(5)，燉煮的步驟，是為了使味道更好的滲透到雞肉里。如果你沒時間，可以省略燉煮雞腿肉的步驟，把醬汁做的味道咸一些。

焯蔬菜，尤其是綠葉蔬菜時，要在水開后加少許鹽和油，蔬菜焯好后馬上倒入涼水里冰一下。這樣會使綠色蔬菜顏色更好看，味道也好吃。

1.感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會腹瀉，與芥末同食會上火。

小貼士

如果不放米飯，就把醬油減半吧，不然會咸的。

3營養(yǎng)價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。

看完了這篇文章，小編相信聰明能干的讀者們都已經會做這道菜了吧，以后家里添小朋友的時候，或是現(xiàn)在家里就有小朋友的人趕緊行動起來吧，相信小朋友們一定會非常愛吃的。而且這道菜也十分適合一個人居住在外工作的朋友們，不僅十分簡單，而且營養(yǎng)豐富。大家都趕緊行動起來吧。最后小編祝大家生活愉快。

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