做飯小竅門| 25道炒飯的做法大全, 1.玉米胡蘿卜臘味炒飯 大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿； 醬油；香蔥；料酒；鹽； 步驟 1廣東香腸切小粒； 2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用； 3熱鍋內(nèi)放入油； 4倒入打好的雞蛋液； 5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋的一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味； 6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒； 7倒入白米飯，繼續(xù)煸炒；直至米粒變?nèi)鲩_，和其他食材渾然成為一體； 8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調(diào)味即可出鍋，最后撒上香蔥末。 2.胡蘿卜豌豆醬油炒飯 剩米飯；胡蘿卜；鮮豌豆；雞蛋；小蔥； 豬油；食用油；老抽；鹽； 步驟 1將鮮豌豆倒入鍋中的清水中。大火煮開。鮮豌豆很好熟，煮個2、3分鐘就熟了，用笊籬撈出。立刻放入冰水中，可以保持豌豆的綠色。 2將胡蘿卜切成小丁，小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開。挖一勺豬油放入加熱的鍋子中。豬油融化后，轉(zhuǎn)小火，先將蔥白丁放入慢慢煸出蔥香味。然后將滑散的雞蛋液倒入。 3蛋液剛剛開始凝固時。用木鏟迅速滑散，成雞蛋丁。稍微再炒炒，盛出。重新加入少許食用油，燒至5成熱時，將胡蘿卜丁倒入。 4小火，將胡蘿卜丁翻炒幾下。放入煮熟的鮮豌豆。稍加一點點鹽，因為后面炒米飯中還要放老抽，所以此步請根據(jù)自己口味酌情添加。將米飯放入。 5調(diào)入老抽。不要一下子倒很多，可以先少倒一點，不夠再加。翻炒均勻，讓每一粒大米飯都均勻裹上醬油。將之前炒好的雞蛋碎倒入。炒炒，灑入小蔥花，出鍋。 3.叉燒炒飯 叉燒180克；隔夜米飯320克；雞蛋2個；蔥花適量； 鹽適量；生抽5克；叉燒醬5克； 步驟 1叉燒切成粒狀。 2雞蛋打散炒熟后盛出備用。 3鍋中重新倒入適量油，燒熱后倒入米飯炒勻。 4倒入叉燒粒炒勻。 5接著倒入雞蛋炒勻。 6加入生抽和叉燒醬將醬料和米飯炒勻，上色均勻。 7加入鹽調(diào)味后關(guān)火，關(guān)火后加入蔥花炒勻即可。 4.花菇炒飯 花菇；五花肉；剩米飯；蔥花； 油；鹽； 步驟 1花菇用溫水浸泡一小時，泡發(fā)； 2鍋中水燒開，放入五花肉，料酒和蔥姜大火煮開轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，把五花肉夾出晾涼； 3泡好的花菇擠干水分，去蒂切成小丁； 4鍋中放油燒熱，倒入五花肉丁翻炒，像回鍋肉一樣，煸出香味。 5接著倒入花菇丁，慢慢煸炒透； 6倒入蔥花炒出香味； 7倒入米飯； 8不斷翻炒至米飯松散、干爽，加鹽和雞精調(diào)味，再撒些蔥花即可出鍋。 5.桂花蛋炒飯 米飯1碗；雞蛋1個；青蒜適量； 油；鹽； 步驟 1雞蛋打散、青蒜切末； 2鍋中放油，炒鍋的油一定要熱，然后放入米飯翻炒； 3倒入打散的雞蛋，炒至雞蛋凝固； 4加入鹽調(diào)味，撒青蒜末，翻炒均勻后即可出鍋。 6.菠菜炒飯 菠菜1棵；蛋1個；剩米飯200克； 鹽；油； 步驟 1將菠菜葉洗凈，放入鍋中焯水，去掉菠菜中的草酸； 2放入果汁機中打成泥狀。 3將米飯和菠菜泥攪拌均勻后，浸泡5分鐘。 4鍋中倒入少許油，油熱后，打入雞蛋，煎成太陽蛋盛出； 5鍋中放入少許油，油熱后，倒入拌好的米飯，中火炒至米飯干松有香味溢出，調(diào)味即可； 6盛盤中，放上煎好的雞蛋就可以食用了。 7.番茄蝦仁炒飯 米飯適量；鮮蝦10只；青豆適量；雞蛋2個；番茄1個；洋蔥0.5個；培根3片； 番茄醬適量； 步驟 1雞蛋放入鍋中炒熟，盛出備用。蝦去殼洗凈去蝦線，放鍋中煎一下，煎至變色即可。平底鍋中放入少量橄欖油，放入培根翻炒，炒至培根微黃，培根中的油炒出來。放入洋蔥碎翻炒均勻。 2放入去皮的番茄翻炒均勻。放入青豆翻炒均勻。放入米飯，再放入少量番茄醬，將材料和米飯都翻炒均勻。放入炒熟的雞蛋和煎過的蝦翻炒片刻，出鍋前放入鹽調(diào)味。 8.香菇豬油炒飯 香米適量；鮮香菇6個；小土豆1個；蝦皮1小把；蔥適量； 黃酒5ml；糖2g；豬油1小勺；生抽20ml； 步驟 1準(zhǔn)備適量香米，淘洗兩遍；將淘洗好的香米放適量水浸泡超過一個小時；浸泡之后將大部分水倒掉，留一小部分倒在碗中上鍋大火蒸15分鐘左右；將香菇和土豆分別切成小??；將15ml生抽、5ml黃酒、2g糖混合備；起油鍋，燒熱，放入一小勺豬油； 2待豬油融化，加入香菇煸炒，再放入土豆??；等香菇丁斷生后，倒入之前調(diào)好的調(diào)味料；蓋蓋燜煮一段時間，收汁；見還有少許汁水時下米飯，用鏟子將米飯分散；再加入5ml生抽翻炒均勻，上色；放入洗好的蝦皮，剪上蔥花拌勻即可。 9.經(jīng)典牛肉炒飯 嫩牛肉250克；米飯；洋蔥；胡蘿卜；青紅椒各適量；大蒜1瓣； 油；鹽；淀粉；生抽；蠔油、醬油； 步驟 1牛肉洗干凈后切成?。患拥矸?、生抽和少許蠔油腌制15分鐘；洋蔥、胡蘿卜切小丁、青紅辣椒切碎、大蒜切米；鍋熱油，放入牛肉丁翻炒均勻（油溫一定不能高）； 2牛肉炒變色后出鍋瀝干油；鍋洗干凈后重新放油燒熱，放入大蒜、洋蔥和胡蘿卜炒香；再放入炒過的牛肉丁，加鹽和醬油調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻

相關(guān)知識

炒飯做法大全,所有的炒飯哦
豌豆玉米蛋炒飯的做法
平時做飯小妙招？提升日常烹飪技巧的實用小竅門
【海膽炒飯的做法】海膽炒飯的熱量
【步驟圖】三色蛋炒飯的做法
蒸煮米飯的小竅門
家常炒飯的做法
素炒飯的做法
魷魚炒飯的做法
清爽炒飯的做法

網(wǎng)址: 做飯小竅門 25道炒飯的做法大全,.doc http://www.u1s5d6.cn/newsview719663.html