說(shuō)起蛋炒飯，無(wú)論南北都再熟悉不過(guò)，因?yàn)樗粌H是簡(jiǎn)樸低調(diào)的家常便飯，還存在于高檔的酒肆料臺(tái)，蛋炒飯做法簡(jiǎn)約，搭配隨心，配料豐儉由人，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)烹調(diào)，也正因?yàn)樗暮?jiǎn)單，成了學(xué)廚之人入門(mén)的首選，不過(guò)蛋炒飯看似簡(jiǎn)單，想要做出一份美味的蛋炒飯也并不是那么容易，給大家分享6種蛋炒飯的做法，簡(jiǎn)單省事，色香味俱全，天天吃也不膩！

一、臘腸蛋炒飯

【材料】：剩米飯1碗，黃瓜1根，胡蘿卜半根，臘腸1根，雞蛋1個(gè)，生抽2勺，蠔油1勺，老抽半勺，糖適量，油適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，先把剩米飯?zhí)幚硐拢罪堉屑尤?勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，適量糖充分拌勻，讓米飯都裹上料汁。

2、黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜去皮洗凈也切成小丁，臘腸洗凈切薄片，雞蛋打入碗中，加入少許料酒和鹽攪打散。

3、鍋中熱油，倒入蛋液滑炒成小塊后盛出。

4、鍋中再倒少許油，放入臘腸煸炒出香味，有油脂滲出，放入胡蘿卜翻炒后再把黃瓜丁一起放入鍋中，炒勻后把處理好的米飯倒入，一起翻炒均勻后把炒好的雞蛋放入鍋中和所有食材一起翻炒均勻后就可以關(guān)火。

二、黃金蛋炒飯

【材料】：雞蛋2個(gè)，黃瓜1根，火腿腸1根，米飯1碗，鹽少許，生抽1勺，白胡椒粉1小勺，香蔥適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃打入米飯中，和米飯拌勻，讓每一粒米飯都沾上蛋黃液，黃瓜清洗干凈后切成黃瓜丁，火腿腸去掉外面的包裝也切成小丁。

2、鍋中熱油，倒入蛋清快速炒散后盛出。

3、鍋中再倒入少許油，把裹了蛋黃液的米飯放入鍋中，炒至米飯粒粒分明，一定要把水分收干后再放其他配料，然后把炒好的蛋清放入，再把黃瓜丁和火腿腸丁一起放入翻炒均勻后加入少許鹽和1勺生抽調(diào)下味，再撒入一勺白胡椒粉，炒勻后就可以熄火了，出鍋前撒上香蔥碎。

三、醬油蛋炒飯

【材料】：米飯一碗，雞蛋2個(gè)，火腿腸1根，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，油適量，香蔥2根

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，火腿腸去掉包裝后切成薄片，雞蛋打入碗中攪打散，香蔥切碎。

2、鍋中倒入適量油，放入打好的雞蛋液，稍凝固后快速劃散炒勻，放入火腿腸一起翻炒均勻后倒入米飯炒勻，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油。快速把它們炒勻，讓每一粒米飯都沾上醬汁，炒勻后加入適量蔥花一起翻炒均勻后就可以關(guān)火了。

四、酸黃瓜蛋炒飯

【材料】：雞蛋2個(gè)，剩米飯1碗，酸黃瓜3條，鹽少許，油適量，香蔥碎少許

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，雞蛋打入碗中加入鹽和少許料酒把雞蛋液攪打均勻，酸黃瓜切成小粒。

2、鍋中倒入少許油倒入雞蛋液，稍凝固后，用勺子快速把雞蛋液劃散后盛出。

3、把米飯倒入鍋中，翻炒均勻，加入1小撮鹽炒勻，把炒好的雞蛋碎倒入米飯中翻炒均勻，再放入切成小粒的酸黃瓜翻炒均勻后撒上些香蔥就可以熄火。

五、香椿蛋炒飯

【材料】：雞蛋1個(gè)，香椿1把，臘腸半根，胡蘿卜半根，米飯1碗，鹽適量，生抽1勺，油適量，五香粉適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，香椿去掉老葉和根部清洗干，放開(kāi)水中焯水后撈出瀝干水分凈切成小段，臘腸洗凈切丁，胡蘿卜去皮洗凈切成丁。

2、雞蛋打入碗中，加入少許料酒，鹽攪打散，入油鍋炒熟后盛出。

3、鍋中熱油，放入臘腸煸炒出油脂，放入胡蘿卜翻炒后加入米飯炒勻，放入雞蛋和香椿一起翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味后就可以關(guān)火。

六、豆角橄欖菜蛋炒飯

【材料】：米飯1碗，雞蛋2個(gè)，火腿50克，豆角60克，橄欖菜1勺，鹽適量，油適量

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，豆角撕去豆莖，清洗干凈后切小粒，火腿切丁，2個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒攪打散，入油鍋炒熟炒散后盛出。

2、鍋中熱油，放入豆角和火腿丁煸炒后加入米飯，雞蛋碎一起炒勻，再加入1勺橄欖菜翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味炒勻即可。

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