文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩

　　“B餐，方包走油飛邊，反蛋，茶走！……”如果你不是一名港劇重度愛好者，又初次去香港茶餐廳，當你聽到服務員飆出這一連串“俚語”時，可能會一頭懵，內心產生無比壓力。別懵，這就是屬于香港茶餐廳的一套通行“術語”。

　　香港社會節(jié)奏快速，無論生活還是工作，講究的都是“效率”二字。為了在點單時最大程度節(jié)省時間，提高效率，行業(yè)便發(fā)明了這一套“俚語”?！　?/p>

　　同一件食材，采用不同的方式料理之后，就會被賦予不同的“俚語”。比如吐司，早餐菜單上以“多士”名號出現，這是吐司toast的直接音譯；浸泡了蛋液、牛奶煎炸而成的吐司叫“西多士”，又稱“西多”；果醬吐司叫“占多”，加入煉奶黃油的吐司叫“奶油多”，加了黃油和果醬的吐司就是“油占多”。

　　雞蛋也是茶餐廳里的常用食材，同樣有幾個“俚語”。“反蛋”指一面雞蛋煎好后，反過來煎另一面的荷包蛋；奄列是Omelette的音譯詞，實際上就是雞蛋餅；“滾水蛋”就淺顯易懂得多，就是將雞蛋打入熱開水中，由食客自己攪拌、自行加糖。

　　即食面（方便面）、碟頭飯也有一套話語。在茶餐廳里，高端的即食面是“出前一丁”。有時，服務員會問一句“要唔要轉丁”。這里的“丁”，就是“出前一丁”，問的是要不要換成這個牌子，通常轉丁要加幾塊錢。

　　“飛”和“走”被形象地運用到茶餐廳語言中。它們都有共同的含義：不要。如果說咖啡“飛沙走奶”，指的是咖啡不要（白砂）糖不要奶，說白了就是黑咖啡，也就是齋啡。方包“飛邊”，講的是去掉面包干硬的邊，這是相對精細的吃法。若說“走油”，意味著方包不加黃油?！安枳摺眲t針對的是奶茶，不要白砂糖和淡奶，換以煉奶替代之，如此，奶茶口味更醇厚。“走青”，就是不要蔥、韭菜一類的青色配料。

　　更形象的是，香港明星汪明荃也成為茶餐廳里的“俚語”。由于阿姐當年以一曲《熱咖啡》風靡全港，所以“汪阿姐一杯”，就是來一杯熱咖啡的意思。

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網址: 茶餐廳里的“俚語” http://www.u1s5d6.cn/newsview720853.html