北京專業(yè)菜譜制作加工廠北京菜譜大院科技有限公司集菜??譜設(shè)計(jì)菜譜制作菜譜印刷及酒店餐飲后期宣傳策劃加工一條龍服務(wù)
菜譜的形式 菜譜有兩大類，一種是通用性菜譜，另一種是專用性菜譜。這兩大類菜譜又各自包含著許多內(nèi)容。通用性菜譜一般指零餐點(diǎn)菜菜譜，是大眾化的、綜合性的菜譜，只能滿足客人用餐一般性的需要。而專用性菜譜的用途和形式很多，圍繞著專和特做文章，如特別推薦菜譜、宴席訂餐菜譜、套餐點(diǎn)菜菜譜、宣傳性菜譜等。菜譜的多元化可以造就一個(gè)濃厚的商業(yè)氛圍，且不同的菜譜可以滿足客人不同的需求

菜譜設(shè)計(jì)菜譜制作規(guī)劃的重要性
菜譜設(shè)計(jì)是繼空間感后帶給顧客的第二眼感覺，一份出色的菜譜，能讓客人可以一目了然地知道餐點(diǎn)的種類和擬定價(jià)，還能從菜譜中清楚的知道這家店的特色產(chǎn)品，銷售排行榜或是正在促銷的餐點(diǎn)。這是店家和消費(fèi)者的溝通橋梁，其重要性可見一斑。關(guān)于菜譜的設(shè)計(jì)，有兩種思考方向，可提供給經(jīng)營者參考。 1. 專業(yè)取向：以本店擅長的項(xiàng)目來鞏固品質(zhì)，贏得口碑。比如店家使用的海鮮材料是直接向魚市場購買的，品質(zhì)較佳，那么就可以海鮮品項(xiàng)為招牌的菜點(diǎn)。雖然因取得成本較高，擬定價(jià)不得不提高，但因品質(zhì)佳，通過消費(fèi)者的口耳相傳，也能創(chuàng)造好名聲。 2. 價(jià)格取向：依據(jù)區(qū)位環(huán)境，競爭狀況等外在因素先擬定菜單價(jià)格，再依據(jù)價(jià)格來決定銷售品項(xiàng)。其中一種情況是采取薄利多銷的經(jīng)營策略，比如位于學(xué)區(qū)位，消費(fèi)者多為學(xué)生，那么餐點(diǎn)價(jià)格要低，客源才比較容易穩(wěn)定。因?yàn)槎▋r(jià)較低，店家必須縮減成本支出，一般而言，租金，人事成本無法省太多，所以必須從食材部分來思考。如果是取之不易，單價(jià)較高的食材，基本上不能列入菜單的設(shè)計(jì)中，而食材種類也不宜過多，這都可有效降低食材耗損風(fēng)險(xiǎn)；如果餐廳的區(qū)位環(huán)境，適合以高品質(zhì)、高單價(jià)來經(jīng)營，那么食材、餐點(diǎn)及服務(wù)上的品質(zhì)就要達(dá)到一定水平，菜單設(shè)計(jì)上就可以單價(jià)較高的食材作為需求。那么，菜譜上如何決定要銷售的品項(xiàng)呢?...
皮革菜譜制作
北京菜譜大院科技有限公司的菜譜制作的長期實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)越來越多的餐飲客戶喜歡皮革封面的菜譜，我們在這里也隆重的向您推薦皮革菜譜，在我們與客戶的溝通和客戶實(shí)際使用過程中，我們總結(jié)了皮革菜譜的優(yōu)點(diǎn)： 1. 封面設(shè)計(jì)簡潔大方，不花哨； 2. 給客人典雅、高檔的感覺； 3. 皮色可選，可以根據(jù)餐廳的具體定位進(jìn)行定制； 4. 封面易于清潔和打理，每天都能保持干凈和亮麗，增加客人的點(diǎn)菜的欲望； 5. 相對于其他封面來講，皮革菜譜封面更結(jié)實(shí)耐用，有效降低了企業(yè)的投入。

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