你喜歡喝茶嗎？喝茶，是一種健康的生活方式，對于我來說更是每天都不可缺少的儀式感?！皩幙山K身不飲酒，不可三餐無茶”，說的正是我?，F(xiàn)在喜歡喝茶的人也越來越多，泡上一壺好茶，三兩好友或翻開一本書，多么美好啊。

2019年12月，聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”。我們茶人終于擁有屬于自己的節(jié)日了。

喝茶，是一種健康的生活方式，人人都應(yīng)該擁有

神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶（茶）而解之”，茶最早進入人類視野，憑借的是“解毒良藥”的功效。唐代詩人盧仝頗具科學變踐性地總結(jié)道：一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺兩膠習習清風生。”北宋文學家吳淑則頗具神幻遐想性地描述道：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。” 古時最為權(quán)威的評述者要屬明代醫(yī)圣李時珍，其延續(xù)神農(nóng)嘗百草的“解藥”思維，評述道：“茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火。”

老茶樹

我最常喝的烏龍茶，就有輔助減肥、降血壓、抗腫瘤、提神解乏、美容保健等功效。烏龍茶中的茶多酚含量最高。烏龍茶在發(fā)酵過程中，茶葉中的兒茶素隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，茶葉的顏色因而變深。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。可提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，又有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

喝茶，對于帶多數(shù)人來說也是一種儀式感

在潮汕地區(qū)，有這么一句話“寧可終身不飲酒，不可三餐無茶”?？梢哉f喝茶就是最不可缺少的儀式感了，一日三餐飯后必有茶，待客必有茶。說到這里，不得不提的就是“潮汕工夫茶”了。

“茶中香水”單叢茶

與一般飲茶大口大杯地喝不同，潮州工夫茶是小口小杯地品味。品茶之意與其說是解渴，不如說是在品味茶之香，是在以茶敘情、以茶靜心。其次，潮州工夫茶特別講究食茶禮節(jié)，取茶一般是順手勢先拿旁邊的一盅，最后的人才拿中間一盅。且待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請長者、貴賓先嘗，杯沿接唇，茶面迎鼻， 聞茶之香，一啜而盡，三嗅杯底。如果在喝茶的過程中有尊貴客人來訪，就得撤換茶葉重新沖茶。工夫茶這一套禮儀盡顯中國傳統(tǒng)的“茶道”。

不僅是品鑒過程中的賓主和諧，在沖泡過程中，潮州工夫茶也暗含著靜途的和諧因素。正如明代心理學家王陽明心學所推崇的“格物致知”、“天人合一”，工夫茶所涉及的茶葉、茶具、柴炭、山水無不取之自然，再經(jīng)過“烹茶”中燃柴、燒水、煮茶等工序，在高沖與低酒的從容間將人類行動納入其中。規(guī)范而優(yōu)美的茶藝過程在靜途的氛圍中使得人與自然短暫的合而為一，使得品茗者在心靈與自然相接的那一剎那達到絕對的自由自適。

功夫茶之收功全在烹茶、沖茶之法。欲飲功夫茶，須先有一套合格的茶具，是潮汕一帶 ，每家的必備。在以前每家每戶都必備風爐、燒水壺、茶壺、茶杯，而玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若探甌更被稱為“烹茶四寶”。

烹茶四寶

“四寶”中，潮汕爐是一只粗陶炭爐，專供加熱；玉書煨是一把瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專供燒水；孟臣罐是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專供泡茶；若探甌是個只有半個乒乓球大小的杯子，3～5個不等，專供飲茶。

泡功夫茶時，時間不像在其他地方那樣受到崇拜。汲水、備器、煮水、滌器、備茶、沖茶、奉茶、飲茶等各步驟，在時光流淌的同時，更留與茶人品味的空間，悠悠然地品茶和纏繞其中的想象，也許，就是慢生活的典范。

這樣從滿儀式感的健康生活方式是不是很值得擁有呢，閑暇之余，三兩好友，泡上一壺好茶，就可以待上一天。即使在繁忙的大城市，也可享受慢生活，不受外界的紛擾，擁有屬于自己的凈土。

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