每天中午下班回到家，看到桌上熱氣騰騰的白米飯和白面饅頭，切身感覺到這就是家的溫暖。吃了這么多年的大米飯，現(xiàn)在它卻成了不健康的主食，聽到這話未免讓人覺得不信，怎么就沒營養(yǎng)了呢？大家不都是吃著它長大的嗎？

精制米面的“短板”很明顯

——即營養(yǎng)單一、升糖速度太快!

這兩點也是最讓人詬病的，也是大家說它是最差主食的原因。

首先，米面中的蛋白質、脂肪、碳水含量不夠高。

一百克中僅有2.6克蛋白質，25.9克碳水，脂肪更是少得可憐，幾乎忽略不計，其他的微量元素含量就更少了，從這一點來看，米面的營養(yǎng)的確差了點。

其次，米面的升糖速度比較快。

之所以關注它的升糖速度，主要和一種疾病有關。

因為生活條件變化，攝入過多的脂肪、糖分，運動不足、壓力大，它不再是老年人專屬，很多年輕人也中招，目前，我國糖友人數(shù)達到1.25億，患病率達到11.9%。

健康飲食能改善血糖代謝，反過來，不合理的飲食結構也會增加代謝負擔。此前柳葉刀研究結果表示，中國人健康問題多其中有一點是吃得太精細。

尤其是爛面條、米粥、饅頭一類，升糖指數(shù)可達90。從這一點來看，它的確算不上優(yōu)秀的主食，要適當減少攝入量。不能每天吃，吃得太多，愛吃這兩類食物的人要注意了。

雖然精米白面營養(yǎng)單一，但是可以通過其他食物來補充

那么，是不是說白米飯、白面饅頭有了以上兩個缺點后，就要把它們完全拋棄呢？難道沒有辦法解決嗎？

當然有，白米飯和白面饅頭只是萬千飲食中的一種，中國人最拿手的就是吃，想補充更多的營養(yǎng)把米飯丟掉得分加上，其實不是什么難事。

本身，我們日常吃飯也不是光吃米飯，碳水不足我們可以吃玉米、燕麥、紅薯、芋頭等，想增加蛋白質，可以補充雞蛋、鵪鶉蛋、牛奶、豬瘦肉、蝦肉等，想增加脂肪那就更簡單了，肉食、堅果、食用油中都有豐富的油脂。

平時我們的午餐基本都會準備三餐一湯，有菜也有肉，并且菜肴是用油烹飪的，所以，我們不用擔心自己營養(yǎng)不足。但是，要注意營養(yǎng)不均的問題，比如肉吃太多菜吃太少，一點粗糧都不吃，油鹽調料吃太多等等，這些問題同樣要關注。

3類人，吃白米飯、白面饅頭有好處

消化道不適或消化道做過手術的人

最近一段時間腸胃不舒服，不太適合吃得太復雜，簡單喝點米粥、吃點松軟的饅頭，能讓腸胃緩解一點，還能增加能量，緩解胃酸過多。

七八十歲的老人，腸胃功能有限，適當吃米面其實比粗糧更合適，如果擔心血糖過高，可以抓一把豆子或雜糧米放在鍋里一起煮。手術后也是如此，清淡一點柔軟一點，能減少潰瘍發(fā)作。

身材消瘦的人和低血糖的人

肥胖的人、高血糖的人要少吃米面，而瘦弱的人和低血糖的人則要反過來，適當增加米面攝入，這樣才能補充能量，讓血糖有所利用，而且不會因為饑餓出現(xiàn)乏力、心慌的情況。

長時間工作和運動的人

此時身體會很餓，想快速補充能量，這個時候來碗大米飯或大饅頭，那是實實在在的滿足感，很快就能填飽肚子，彌補消耗掉的能量，接下來就可以繼續(xù)下面的任務。

一味追求“全谷物”，不一定就是健康

實話實說，中國人吃米面吃了很多年，以前條件差白米白面是奢侈，也就是近幾十年人們才能隨心所欲吃上白米飯和饅頭。但是，現(xiàn)在的養(yǎng)生意識逐漸崛起，人們看了柳葉刀的研究后發(fā)現(xiàn)國人癌癥死亡率高的原因之一是膳食過于精細，于是想做出改變。

所以很多人開始追求全谷物，和這三個字相關的食物也賣得火熱。但是，一味追求這種飲食方式不一定健康，時間長了還是會有所偏頗，可能出現(xiàn)能量不足身體瘦弱矮小等情況。

全谷物也有弊端，對腸胃功能弱的人不太友好，七八十歲后咀嚼變弱，吃飯速度變慢，其中的粗纖維對腸胃也有負擔，放屁會增多，有的老人還要吃藥，藥物成分和某些維生素可能會相互干擾，所以，全谷物同樣不宜吃太多。

不管是哪一種食物，過于極端都不健康，我們講究的是均衡膳食，粗糧要吃，精米細面也要吃，還要根據自己的年齡、牙口、疾病進行調整。

除了主食，油鹽糖也是重災區(qū)，同樣需要大家重視，總之，健康飲食體現(xiàn)在方方面面，不僅僅是米飯、饅頭的問題，想要身體健康不容易生病，就要加強自我養(yǎng)生保健意識，學習更多的科學方法。返回搜狐，查看更多

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