發(fā)面是做發(fā)面面食非常重要的一個(gè)步驟，它是指面團(tuán)在一定的溫度、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳，這時(shí)面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，面團(tuán)就發(fā)了起來。

通過發(fā)面的原理我們可以看出，酵母、溫度和濕度在其中起到非常關(guān)鍵的作用。普通人發(fā)面，通常需要好幾個(gè)小時(shí)，甚至有時(shí)候會(huì)發(fā)不好發(fā)不起來。而如果你掌握了正確的發(fā)面方法和技巧，只需要20分鐘就可以發(fā)滿盆了。

那今天我就來教大家一下發(fā)面的正確做法還有技巧，學(xué)會(huì)以后發(fā)面就再也不用等幾個(gè)小時(shí)了，20分鐘就能發(fā)好，省時(shí)又省力，非常的實(shí)用，一起來看一下做法吧。發(fā)面不用等幾個(gè)小時(shí)了，學(xué)會(huì)這樣做，20分鐘發(fā)滿盆，省時(shí)省力。

【發(fā)面】

食材：500g面粉、5g酵母粉、10g白糖、250ml溫水。做法步驟：

第一步：首先我們將酵母粉和白糖放到30度左右的溫水中攪勻化開，靜置幾分鐘，面粉倒到一個(gè)盆子里，然后我們將酵母水慢慢倒入到面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成面絮之后我們下手將其揉成光滑的面團(tuán)。

第二步：面團(tuán)揉好之后蓋上一層保鮮膜或者蓋子，蒸鍋里倒上40度左右的溫水，將面團(tuán)放到蒸屜上，蓋上蓋子，醒發(fā)20分鐘之后打開蓋子，就可以看到面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好了。

小貼士：

1、酵母粉不要直接放到面粉里，先用溫水化開之后再慢慢加入到面粉中，這樣可以充分的發(fā)揮酵母粉的發(fā)酵作用。這里要注意，水的溫度一定不能太高，不然會(huì)把酵母菌燙死，30度左右是最為合適的。

2、發(fā)面的時(shí)候加2勺白糖，可以有效的促進(jìn)酵母發(fā)酵，加快發(fā)面速度。

3、面粉和酵母粉的比例控制在100:1；面粉和水的比例控制在2:1左右即可。

4、發(fā)面需要適宜的溫度和濕度，一定要把面團(tuán)放到一個(gè)溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。可以像我一樣放到盛有40度溫水的蒸鍋里，這樣面團(tuán)發(fā)得又快又好。

5、發(fā)好的面團(tuán)體積應(yīng)該是原來的2倍大，然后用手指按壓，凹陷的地方不會(huì)回縮，然后內(nèi)部有濃密的蜂窩組織，有這些特征就證明面團(tuán)發(fā)好了。

學(xué)會(huì)這樣發(fā)面，再也不用等好幾個(gè)小時(shí)了，20分鐘就能發(fā)好，你學(xué)會(huì)了嗎？如果大家還有更好的發(fā)面的方法和技巧，也歡迎分享哦。返回搜狐，查看更多

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