酸奶應(yīng)該怎么保存?

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2019-02-28 16:07:44

酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度會不斷提高。如保管不善，酸奶就會生酵母或芽孢桿菌等，變屑的酸奶不能食用。

黎***

2019-02-28 16:07:44

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問：酸奶的保存方法是什么？

答：將鮮奶于95℃下加熱滅菌20分鐘，迅速冷卻至40-45℃,接種菌種，常用保加利亞乳桿菌1%或嗜熱鏈球菌1%，將菌種與鮮奶混勻后裝人容器，于37-42C下發(fā)酵4-...詳情>>

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