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“無(wú)糖月餅”更健康？營(yíng)養(yǎng)專家：以面粉為主原料的月餅不可能無(wú)糖

現(xiàn)代快報(bào)訊（記者 江楠 杜雪迎 文 / 攝）這個(gè)即將到來(lái)的中秋，市場(chǎng)上月餅不僅口味更加新奇多元，" 無(wú)蔗糖 "" 低糖、低卡、低脂 " 的 " 健康 " 月餅也越來(lái)越多。9 月 15 日，現(xiàn)代快報(bào)記者探訪發(fā)現(xiàn)，線下商超里有售賣低糖月餅、糖醇月餅，線上網(wǎng)購(gòu)平臺(tái) " 健康 " 月餅種類更多，" 功效 " 也更多。不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)專家表示，月餅從本質(zhì)上屬于典型的高糖高油高鹽類食品，消費(fèi)者可以適當(dāng)品嘗，不要因?yàn)?" 無(wú)糖 " 的概念而過(guò)量食用。

消費(fèi)者：

" 低糖 "" 無(wú)蔗糖 "" 無(wú)糖 " 的標(biāo)簽讓人難判斷

△超市里的月餅禮盒

每到中秋，月餅都是最受歡迎的節(jié)日食品。然而近年來(lái)，除了口味越來(lái)越多元新奇，打著 " 健康 "" 低糖 " 的月餅也越來(lái)越常見。市民廖女士熱愛健身，日常嚴(yán)格限制糖類的攝入。但是為了中秋的 " 儀式感 "，她準(zhǔn)備買一些糖分低一些的月餅應(yīng)應(yīng)景。但市面上各種 " 低糖 "" 無(wú)蔗糖 "" 無(wú)糖 " 的標(biāo)簽，讓她頭疼。

廖女士注意到，有的月餅雖然標(biāo)著 " 無(wú)糖 "，但在配料表里卻有麥芽糖漿。而一些標(biāo)著 " 低糖 " 的月餅配料表里，出現(xiàn)了諸如低聚麥芽糖、赤蘚糖醇、山梨糖醇、復(fù)合淀粉糖等糖類名稱。" 雖然知道市面上有‘代糖’這個(gè)東西，但我又不是專家，怎么能分得清楚呀？"

△低糖月餅

實(shí)際上，就算是真的低糖，吃了也不一定沒問(wèn)題。近日，" 某平臺(tái)送給網(wǎng)友的定制月餅吃了拉肚子 " 的話題引發(fā)熱議。在網(wǎng)友們質(zhì)疑該月餅是否存在衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題后發(fā)現(xiàn)，竟是 " 低糖 " 惹的禍。該平臺(tái)在致歉聲明中承認(rèn)：采購(gòu)人員的本意是從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購(gòu)更健康的低糖月餅，卻忽略了用來(lái)替代蔗糖的麥芽糖醇會(huì)導(dǎo)致一部分人身體不耐受?，F(xiàn)代快報(bào)記者了解到，有報(bào)道稱，糖醇攝入量超過(guò) 100g/ 人 / 天，會(huì)導(dǎo)致腸胃不適癥狀。也有專業(yè)人士提出：" 對(duì)于比較敏感的人，一次攝入麥芽糖醇 20g 以上，就有可能導(dǎo)致滲透性腹瀉癥狀。"

探訪：

線下商超能買到低糖月餅，線上 " 健康 " 月餅 " 功效 " 更多

△低糖月餅

9 月 15 日，現(xiàn)代快報(bào)記者走訪了多家南京超市，發(fā)現(xiàn)了不少低糖月餅和糖醇月餅。而在線上平臺(tái)中，" 健康 " 月餅的品類和 " 功效 " 更多。

△糖醇月餅

在南京新街口的一家超市，營(yíng)業(yè)員向記者介紹了一款禮盒裝的低糖月餅。不過(guò)記者注意到，在月餅盒底部的營(yíng)養(yǎng)成分表中卻標(biāo)注 " 每 100 克含有 4.8 克糖 "。" 目前我們店禮盒裝的月餅里只有這一款是低糖月餅，這款月餅會(huì)更適合老年人吃。" 營(yíng)業(yè)員說(shuō)。而在散裝月餅區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)了一種蘇式月餅，包裝上寫著 " 糖醇月餅?，F(xiàn)代快報(bào)了解到，所謂的糖醇是一種代糖，口感接近蔗糖，一般熱量較低一些。不過(guò)，這款蘇式月餅包裝較簡(jiǎn)單，包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表中并沒有標(biāo)明糖的含量占比。

△含有白蕓豆成分的月餅

在另一家超市，記者看到有一款盒裝低糖月餅，盒蓋上清楚地標(biāo)明 " 含糖量低于 5%"。此外，營(yíng)業(yè)員還推薦了另一款含有白蕓豆成分的月餅。有營(yíng)養(yǎng)專家表示，從理論上說(shuō)，白蕓豆可能對(duì)抑制淀粉吸收、控制體重有所幫助。近幾年，" 白蕓豆食品 " 深受想減肥的年輕消費(fèi)者喜愛。

△網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)截圖

此外，現(xiàn)代快報(bào)記者在電商平臺(tái)也搜索到了一些 "0 蔗糖 "" 低糖月餅 "。在一款標(biāo)注 "0 蔗糖流心月餅 " 宣傳：專為忌糖人士研制，低糖配方讓食物既有甜味又不會(huì)引起血糖升高。在宣傳中，該店鋪還曬出了各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家低糖標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)報(bào)告。不過(guò)記者注意到，"0 蔗糖 " 并非無(wú)糖，該款月餅的總糖含量為每 100 克含糖 2.8 克。

除了在 " 糖含量 " 上做文章，線上的 " 健康 " 月餅還有低卡無(wú)麩質(zhì)白蕓豆月餅、無(wú)蔗糖低碳月餅、生酮低碳月餅等多個(gè)種類。不過(guò)，記者發(fā)現(xiàn)，很多類似的產(chǎn)品并未在產(chǎn)品介紹里標(biāo)明產(chǎn)品參數(shù)、具體配料、成分等信息。

營(yíng)養(yǎng)專家：

只要以面粉為主原料，就不可能是真正的 " 無(wú)糖月餅 "

△一款低糖月餅的營(yíng)養(yǎng)成分表

那么，什么是 " 無(wú)糖月餅 " 呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師顏曉東告訴記者，一般市面上的 " 無(wú)糖月餅 " 是一種通俗或者營(yíng)銷說(shuō)法，可以理解為 " 無(wú)加糖月餅 "。但實(shí)際上，月餅的主要原料是面粉，面粉主要成分是淀粉，而淀粉是一種多糖。也就是說(shuō)，只要是以面粉為主要原料的，就不可能是真正的 " 無(wú)糖月餅 "。

△網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)截圖

除了糖分，月餅的油、面粉以及餡料等材料仍然是高熱量成分。雖然相對(duì)于傳統(tǒng)的月餅，" 無(wú)糖月餅 " 熱量相對(duì)少些而已，但短時(shí)間內(nèi)攝入過(guò)多， 同樣會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

此外，顏曉東指出，很多號(hào)稱 " 低糖 " 月餅中的各種 " 糖醇 "，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)都是代糖?？诟猩虾驼崽潜容^接近，但熱量相對(duì)較低。但是也有研究認(rèn)為，一些代糖會(huì)干擾腸道菌群，食用過(guò)多的代糖可能有腹瀉等不適。因此，即便是用代糖替代蔗糖的月餅也應(yīng)該適可而止。" 月餅是節(jié)日傳統(tǒng)食品，但無(wú)論如何包裝，它都屬于典型的高糖高油高鹽類食品。消費(fèi)者可以適當(dāng)品嘗，但不要因?yàn)椤疅o(wú)糖’的概念而過(guò)量食用。"

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