北方人或許不知道南方人對于回南天的煩惱?；啬咸焓且环N天氣現(xiàn)象，是在春季二三月份時，暖空氣來臨，濕度猛烈回升，并且空氣中的濕度接近飽和，讓地上、墻壁上等，到處都掛滿了水珠，這濕漉漉的景象，不僅讓很多東西變得潮濕，而且潮濕加上高溫，會讓一些食物出現(xiàn)發(fā)霉長毛的情況。

人體也會因此受到影響，空氣中濕氣重，身體也需要祛濕。下面分享7道“祛濕菜譜”，排濕健脾，精神飽滿過春季。

1、豆芽炒韭菜

買一塊錢豆芽和一塊錢的韭菜，將其清洗干凈，切段備用。

黃豆芽下鍋焯水一遍，煮個1分鐘撈出。

起鍋燒油，鍋中加點蒜和辣椒炒香，再放入豆芽和韭菜，炒至斷生。

最后加點鹽和味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

2、清炒馬齒莧

馬齒莧是春天的野菜，這個季節(jié)，菜市場就可以買到，不用自己去挖。買回來的馬齒莧，挑洗干凈，瀝干水分備用。

起鍋燒油，放入蒜末炒香，再放入馬齒莧，加一勺鹽，將馬齒莧炒至斷生。

最后只需要來點味精調味，翻炒入味就可以出鍋了。

3、黑木耳炒山藥片

買這種細長的鐵棍山藥，口感粉糯，營養(yǎng)價值高。去皮的時候戴上手套，去皮后再切片，泡水里備用。

黑木耳泡發(fā)洗凈，再切點芹菜段備用。鍋中燒水，將黑木耳下鍋焯水煮熟，撈出備用。

起鍋燒油，放入山藥片煎炒片刻，煎炒至斷生，再放入黑木耳和芹菜，然后加鹽和味精調味。

最后準備一點水淀粉，淋入鍋中，勾個薄芡，翻炒均勻就可以出鍋了。

4、臘腸炒荷蘭豆

荷蘭豆也叫中國豆，搭配臘腸一起炒，最好吃了。將荷蘭豆頭尾掐掉，然后洗凈備用。臘腸切片，黑木耳泡發(fā)洗凈備用。

鍋中燒水，加一勺鹽，將荷蘭豆和木耳焯水一遍，撈出備用。

起鍋燒油，放入臘腸先炒，再加入荷蘭豆、黑木耳和胡蘿卜片，然后加鹽和味精調味，翻炒七八下，就可以出鍋了。

5、肉沫萵筍絲

萵筍切絲，再加鹽腌制過，殺出水分之后，吃起來的萵筍特別脆嫩爽口。所以炒萵筍絲時，先把萵筍起皮切絲，撒些鹽腌制10分鐘，殺出水分后，清洗干凈，瀝干水分。

然后起鍋燒油，放入萵筍絲炒至斷生，加鹽和味精調味，翻炒均勻，就可以出鍋了。

另起一鍋，加入肉沫炒香，放入蒜末和青紅辣椒段一起炒香。再烹入料酒和醬油，加鹽和味精調味，炒好后蓋在萵筍上即可。

6、毛豆雞蛋湯

春吃豆賽過肉，毛豆的營養(yǎng)價值高，遠勝于豬肉，所以春季大家多吃毛豆。將毛豆洗凈后，瀝干水分備用。

起鍋燒油，放入毛豆炒一炒，再倒入熱水燒開，煮5分鐘。

打入1個攪散的雞蛋煮熟，再加鹽和味精調味，最后撒些蔥花，出鍋后放點紅辣椒點綴即可。

7、清炒茼蒿

茼蒿是春季的應季蔬菜，應季而食，祛濕健脾更健康。新鮮的茼蒿切段，洗凈后瀝干水分備用。

起鍋燒油，放入辣椒和蒜末炒香，再放入茼蒿，加勺鹽炒至斷生。

最后加點味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

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